Daudzi sēņu savācēji “klusās medības” laikā dod priekšroku eļļām. Šīs sēnes aug lielās grupās, tāpēc burtiski dažu stundu laikā jūs varat tās savākt pietiekamā daudzumā un aizpildīt grozu. Novāktā raža ir pareizi jāapstrādā, lai sēnes nepasliktinātos.
Kā ātri pārstrādāt eļļu
Vispirms jums jāpievērš uzmanība dažām ražas novākšanas niansēm. Šo sēņu savācēja priekšnoteikums ir šo noteikumu ievērošana:
- Eļļotājs ir jāsagriež ar nazi, nevis jāizrauj no augsnes. Tas palīdzēs netraucēt micēlija stāvokli un saglabāt nākamo ražu.
- Ja atrodat tārpainus augļu ķermeņus, neizmetiet tos.. Tie ir jānovieto ar cepuri uz leju uz viena no koka zariem. Nākamreiz, kad saindēsities ar “kluso medību”, jūs šajā apgabalā redzēsit daudz jaunu eļļu.
- Ja vēlaties pasargāt sevi no saindēšanās ar pārtiku, negrieziet augļus pie šosejas vai rūpniecības uzņēmumiem. Šī sēņu šķirne ātri absorbē toksiskas vielas gaisā un augsnē.
Ja ražas laikā atrodat sapuvušas eļļas, tās var arī pārstrādāt. Notīriet tos un 3 stundas ievietojiet sālsūdenī, lai parādītos visi parazīti, pēc kura sēnes var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai
Daži sēņu savācēji mēģina no sviesta mežā noņemt augšējo plēvi, lai viņiem mājās būtu tikai jāskalo un jāapgriež sēnes.
Mājās apstrāde notiek vairākos posmos:
- Uz grīdas novietojiet lielu auduma vai papīra gabalu. Virsū ielejiet mežā savāktās sēnes.
- Kārtojiet augļu ķermeņus pēc lieluma, lai pēc tam būtu ērtāk gatavot.
- Rīkojieties, lai noņemtu lipīgo plēvi, kas atrodas uz virsmas. Visas darbības jāveic ar cimdiem, lai rokas netīrītos.
- Noslaukiet sēņu vāciņu ar sūkli vai ar nazi nokasiet aplikumu.
- Izgrieziet puvi un izgrieziet micēliju.
- Ievietojiet ražu aukstā ūdenī uz 20-30 minūtēm. Tas notīrīs sēnes no netīrumiem. Lai noņemtu pielipušos gružus, jums virs augļu ķermeņiem jālej vārošs ūdens un jāatstāj tos 2-3 minūtes.
- Sagrieztas sēnes: mazus paraugus var atstāt veselus, lielākus - sagriezt vairākās daļās.
- Pēc tam eļļu 30 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi (1 ēd.k. L. līdz 3 litriem ūdens).
Kā mazgāt rokas pēc tīrīšanas
Pēc apstrādes eļļu bez cimdiem vienmēr krāso netīri melnā un brūnā krāsā. Šajā gadījumā jūs nevarat lietot kosmētikas vai veļas ziepes, jo tas tikai fiksēs pigmentu.
1. metode Ielejiet etiķa šķīdumā (1/3 tase etiķa 20 ml ūdens) 3 ēd.k. sodas un ievietojiet tajā rokas 2-3 minūtes. Pamazām sāciet noslaucīt rokas ar kristāliem. Ja tas nepalīdz, tad varat izmantot pumeka akmeni vai cietu sūkli. Pēc krāsas noņemšanas no ādas izskalojiet rokas zem tekoša ūdens un noteikti uzklājiet mitrinātāju.
2. metode Nelielā traukā atšķaidiet citronskābes paciņu 2-3 litros silta ūdens. Ievietojiet rokas šķīduma traukā uz 3-4 minūtēm. Šajā laikā sēņu krāsa izšķīst, un jums vienkārši nepieciešams berzēt rokas ar sūkli vai dvieli.
3. metode Samērcē vati nagu lakas noņēmējā (uz acetona bāzes) un ar to berzē traipus. Pēc procedūras pabeigšanas noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, lai noņemtu atlikušo produktu, un izmantojiet barojošu roku krēmu vai eļļu.
Vai jūs zināt Eļļas sēnes satur sveķainu vielu, ko lieto akūtu galvassāpju un hroniskas podagras ārstēšanai.
Visas šīs metodes ļauj vizuāli padarīt ādu tīrāku, bet pigments tiek pilnībā izmazgāts tikai pēc dažām dienām. Lai nebūtu jāuztraucas par krāsotām rokām, mēģiniet veikt visas darbības ar gumijas vai lateksa cimdiem. Caur tiem pigments nespēs iekļūt ādā.
Gatavošanas metodes
Ir vairāki sviesta gatavošanas veidi:
- kodināšana;
- cepšana;
- vārīšana.
Katra no šīm metodēm ļauj palielināt sēņu uzglabāšanas laiku no vairākām dienām līdz gadam. Turklāt sasaldēšana palīdzēs pagarināt eļļas glabāšanas laiku. Tātad, jūs varat tos izmantot jebkurā laikā.
Sēņu tīrīšanas laikā uzmanīgi pārbaudiet tās, lai tārpu eļļas nenokļūtu pārtikā
Fry
Lai pagatavotu garšīgas sēnes, ievērojiet šo recepti:
- Notīriet augļu gružus no maziem gružiem un noskalojiet tekošā ūdenī.
- Pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Ielieciet sēnes pannā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas tos vāra vēl 20 minūtes.
- Izlejiet vārītu sviestu caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā izplūst.
- Sautē sēnes 15 minūtes. Cepšanai varat izmantot jebkura veida augu eļļu un dažādas sastāvdaļas, kas ēdienam piešķirs bagātīgu garšu (sīpoli, ķiploki, garšaugi utt.).
Vai jūs zināt Eļļas satur feniletilamīnu. Šī viela ir neiromodulators un ir atbildīga par iemīlēšanās sajūtu.
Visbiežāk ceptu sviestu gatavo ar kartupeļiem. Šim nolūkam sakņu kultūra ir jātīra, sagriež mazos gabaliņos. Vispirms apcep sēnes un pēc 15 minūtēm pievieno kartupeļus. Pārklājiet un vāriet, līdz vārīti, nepārtraukti maisot. Ja vēlaties, varat daļu sēņu apcept un otru pusi sasaldēt.
Marinē
Jūs varat marinēt eļļu saskaņā ar šo recepti:
- Sēnes nomizojiet un izskalojiet.
- Vāra tos 20 minūtes. Ūdenim pievienojiet citronskābi, lai augļu ķermeņi ne satumst.
- Marinējot sēnes, nenoņemiet augšējo plēvi: tas padarīs marinādi biezāku un viskozāku.
- Izmetiet eļļu caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Pagatavojiet marinādi (1 litrs ūdens, 1 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. cukura un 80 g etiķa). Pievienojiet garšvielas, kas jums vislabāk patīk, ja vēlaties.
- Ielejiet sēnes ar marinādi un ļaujiet tām brūvēt 10-15 minūtes.
- Ielieciet trauku uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sterilizējiet burkas un piepildiet tos ar eļļu marinādē.
- Uzglabājiet marinētās sēnes vēsā vietā.
Tagad jūs zināt, ka sviestu var vienlīdz labi cept, bet arī marinēt, iepriekš apstrādātus augļu ķermeņus. Sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai ir diezgan vienkāršs process, kura vienīgais trūkums ir grūtības mazgāt roku ādu no krāsojošā pigmenta, kas atrodas uz sēņu virsmas. Šo problēmu var atrisināt, vienkārši izmantojot cimdus.