Mērcēti āboli ir vecs ēdiens. Mūsdienās produkts ir zaudējis savu bijušo popularitāti. Paralēli tam daudzi atceras gardos ciema augļus, ko ziemai iemērc vecmāmiņa. Neskatoties uz ēdiena retumu, to pagatavot nav tik grūti. Tālāk rakstā - pārbaudītas ābolu mitrināšanas metodes ziemai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai sagatavotu sagatavi, atlasiet veselus ābolus ar kātiņu. Pirmkārt, ļaujiet augļiem nogatavoties istabas temperatūrā 1-2 nedēļas. Turklāt augļi ir rūpīgi jānomazgā. Pieredzējuši pavāri iesaka izvēlēties Antonovka vai Anis ābolus - no ziemas šķirnēm ēdiens izrādās neparasti garšīgs.
Vai jūs zināt Pēc amerikāņu ārstu domām, 2 ēdami āboli dienā samazina saaukstēšanās risku 3 reizes.
Mērcētu ābolu receptes ar rudzu miltiem
Ir vairākas receptes iemērciem āboliem. Zemāk ir klasiskā versija, receptes ar iesalu, medu un piparmētru, kā arī ar salmiem. Visu šo veidu sagataves var pagatavot mājās. Porciju skaitu, kas norādīts soli pa solim, aprēķina pēc aprēķina: 1 porcija - 100 g.
Klasiskā recepte
1860 minūtes
miltu atšķaidīšanas ūdens
2,2 l
upeņu lapas
2-3 lielas sijas
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Lai pagatavotu misu, katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru, atdzesē. Atsevišķi samaisiet miltus 0,2 l aukstā vārīta ūdens, lai nebūtu gabaliņu.
Atšķaidītos miltos ielej 2 litrus verdoša ūdens, samaisa.
Atšķaidītos miltus izkāš atdzesētā misā.
Pievienojiet misai sāli un sinepes, samaisiet.
Ielieciet ābolus traukā ar kātiņu uz augšu, pārgatavojiet ar jāņogu lapām.
Augļu virspusē pārklāj arī ar jāņogu lapu kārtu.
Piepildiet augļus ar misu.
Aizveriet trauku ar tīru drānu, uzlieciet plāksni uz augšu un piespiediet to ar kravu. Pēc 5-6 dienām pārbaudiet urīnu un pievienojiet misu.
Video recepte
Svarīgi! Ēdienu gatavošanai izmantojiet slīpēšanas sāli Nr. 1 bez joda. Jodētais sāls padarīs augļus pārāk raudzētus un mīkstus.
Ar iesalu
5740 minūtes
iesala alus ūdens
0,5 l
sinepju pulveris
0,5 tējk
sinepju pulvera ūdens
1 tējk
sālsūdens
izmēra augļa lielumu
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Ievietojiet rudzu salmus vidēja lieluma trauka apakšā.
- Novietojiet augļus uz salmiem.
- Ielejiet augļus ar ūdeni, izmēriet daudzumu, kas pilnībā aizsegs trauka saturu, izlejiet atsevišķā pannā.
- Atsevišķi uzvāra 0,5 L ūdens, atdzesē, pievieno iesalu un samaisa.
- Sajauciet sinepes ar 1 tējk. ūdens līdz mīkla konsistenci.
- Sildiet sālījumā ūdeni virs uguns, pievienojiet sāli, iesala šķīdumu un rīvētas sinepes.
- Ielejiet augļus ar sālījumu.
- Pārklājiet augļus ar marli, virsū uzlieciet koka vāku un izspiediet to ar spiedienu.
Svarīgi! Pirms miltu pievienošanas sālījumam jāļauj atdzist.
Ar medu un piparmētru
1560 minūtes
piparmētru lapas
liels bariņš
ķiršu lapas
liels bariņš
aveņu lapas
liels bariņš
jāņogu lapas
liels bariņš
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Pārklājiet trauka dibenu ar jāņogu lapām.
- Uzliek 2 slāņus ābolu.
- Ielieciet ķiršu lapas uz augļiem.
- Ķiršu lapām virsū atkal ievieto 2 augļu kārtas.
- Lieciet piparmētru ar nākamo kārtu, atstājot dažus zariņus.
- Mētrai virsū ielieciet vēl 2 augļu slāņus.
- Pa virsu lieciet aveņu lapas un atlikušās piparmētru zarus.
- Atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, medu, sāli un rudzu miltus.
- Sālījumu uzvāra, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Nospiediet trauka saturu ar jūgu.
- Neizņemot apspiešanu no augļiem, traukā ielej atdzesētu sālījumu.
Vai jūs zināt Mērcēti āboli kļuva moderni cara Alekseja Mihailoviča Romanova vadībā, Pētera I tēvam. Monarhs personīgi uzraudzīja gatavošanas procesu savā ģimenes īpašumā.
Ar salmiem
1540 minūtes
rudzu salmi
liels bariņš
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Plašā trauka dibenu un sienas izlīdziniet ar 2 cm rudzu salmiem.
- Cieši sakraujiet augļus bļodā, pārmaiņus augļus pārmaiņus salmiņos.
- Atsevišķā pannā vāra ūdeni ar cukuru.
- Noņemiet ūdeni no uguns, ļaujiet 10 minūtes atdzist, pievienojiet sāli un sinepes, samaisiet.
- Ielejiet sālījumu traukā ar āboliem.
- Sasmalciniet augļus sālījumā ar jūgu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Tvertni ar izmērcētiem augļiem novieto 1–1,5 mēnešus vēsā, tumšā vietā, lai mērcētu. Produkti jāuzglabā pagrabā - šajā gadījumā glabāšanas laiks ir 6–9 mēneši.
Ābolu mērcēšana nav tik grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Pietiek, lai atrastu pareizo iepakojumu un nepieciešamās sastāvdaļas. Izmantojiet visus iepriekš minētos ieteikumus, lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu.