Starp pirmajiem kursiem, bez šaubām, vadošo vietu ieņem sēņu zupa. Bagātīga garša un bagātīgs aromāts padara karstu pasniegšanu par īstiem svētkiem gardēžiem. Tajā pašā laikā, pamatojoties uz galveno sastāvdaļu - sēnēm -, jūs varat sasniegt visdažādākās garšas, pievienojot saistītus produktus vai mērces, neatkarīgi no tā, vai tas ir siers vai krējums, gaļa vai graudaugi un pat vermicelli. Jebkurā gadījumā šāds ēdiens noteikti patiks visiem ģimenes locekļiem - gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, nolemjot pagatavot zupu, ir pareiza sastāvdaļu izvēle. Galīgais rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no viņu kvalitātes.
Vai jūs zināt Ir Starptautiskā zupas diena, kuru katru gadu svin 5. aprīlī.
Tā kā ēdiena galvenais produkts ir sēnes (visbiežāk tie ir svaigi šampinjoni), pirms pirkšanas ir vizuāli jānosaka to stāvoklis:
- šampinjonu struktūrai jābūt elastīgai, bet pašai virsmai - bez redzamiem defektiem;
- pieņemama krāsa - balta, smilškrāsas, rozīga, tumšas kājas norāda uz sēņu sastingumu;
- aromāts - maigs un sēņots;
- cepures - bez gļotām vai traipiem, sausas un blāvas.
Lietojot žāvētas sēnes, jāpievērš uzmanība to izskatam: uz kvalitatīvas sēnes skaidri redzama kāja (gaiši brūna) un cepure (balta), nav redzamu bojājumu, un šķīvju biezums nepārsniedz 0,5 cm.
Svarīgi! Garšas piesātinājums zupā būs atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma tajā - jo vairāk to ir, jo garšīgāks ir buljons. Un tāpēc pastāv noteikums: jo mazāk produktu tiek izmantots, jo mazākus tos vajadzētu sagriezt.
Pagatavošanas laikā sēnes mazgā zem tekoša ūdens - tas jādara ātri, jo tās, tāpat kā sūkļi, absorbē visu mitrumu. Pirms tam bieži tiek izmantotas sausas salvetes, ar kurām cepures un kājas tiek noslauktas no augšējā slāņa.
Sēņu zupas recepte lēnā plītī
3 L 1 stunda 15 minūtes
kartupelis
3 gab vidēja lieluma
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Kartupeļus pēc mizošanas sagriež arī kubiņos, bet vidēja lieluma.
Sēnes sagriež šķēlēs.
Berzējiet burkānus uz rupjās rīves.
Multicooker bļodā ielej divus karotes saulespuķu eļļas. Izvēlieties režīmu "Cepšana", produktus "Dārzeņi" un pēc pogas "Sākt" nospiešanas pagaidiet 3 minūtes, kamēr eļļa karsējas.
Pēc norādītā laika ielieciet sīpolu un burkānus bļodā cepšanai.
Pēc 3 minūtēm no cepšanas brīža pievienojiet sēnes, turpinot kopā apcept dārzeņus.
Kopējais cepšanas laiks ir 12 minūtes, pēc tam bļodā pievieno mazgātus rīsus, kartupeļus, 1 ēd.k. l sāli (bez kalna) un visu piepilda ar ūdeni.
Plīts vāks ir aizvērts un ir izvēlēts režīms “Zupa”. Gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 40 minūtēm.
Plāksnī, ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztu dilles un tējkaroti skāba krējuma.
Svarīgi! Ja zupas gatavošanā tiek izmantotas porcini sēnes, pirms vārīšanas lēnā plītī tās vajadzētu vārīt apmēram 10 minūtes.
Video recepte
Sēņu zupa ir laba, jo tā ne tikai ietver dažādu sastāvdaļu (dažādu veidu sēņu, iespēju pievienot sieru, sojas mērci utt.) Izmantošanu, bet arī ļauj iegūt atšķirīgu konsistenci, atkarībā no garšas vēlmēm. Tātad, papildus klasiskajai receptei, jūs varat pagatavot biezeni zupu vai krējuma zupu. Jebkurai no iespējām būs bagātīga garša un smalks aromāts, kas var apmierināt īsta gardēža gastronomiskās atkarības.