Aunazirņi, kas pazīstami arī kā turku zirņi, pūslīši, jēra zirņi vai šaishi, atšķiras ar augstu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Mazas pupiņas, kuru diametrs ir no 0,5 līdz 1,5 centimetriem, ir baltas, dzeltenas, zeltainas, dažreiz brūngani zaļganas, sarkanīgas. Graudiem ir raupja virsma. Pārtikai parasti izmanto tādas populāras šķirnes kā desi un kabul.
Ķīmiskais un vitamīnu sastāvs
Simt gramos graudu ir 309 kalorijas. Turcijas zirņi satur lielu daudzumu A, B grupas vitamīnu, PP un beta-karotīna.
Vai jūs zināt Viens no tā nosaukumiem - “aitas zirņi” - kultūra, kas saņemta graudu neparastās formas dēļ. Viņi vizuāli atgādina auna galvu ar mazu putna knābi. Sakarā ar šo īpašību dārzeņu var viegli atpazīt starp citiem pākšaugiem.
Tas ir bagāts ar minerālu sastāvu, ir kālija satura pārtikas produktu līderis:
- kālijs (970 mg);
- fosfors (440 mg);
- sērs (190 mg);
- kalcijs (apmēram 190 mg);
- magnijs (125 mg);
- nātrijs (72 mg);
- hlors (50 mg).
Lielākā daļa mikroelementu satur dzelzi un cinku, augstā joda un mangāna koncentrācijā. Kātiņos un lapās ir ābolskābe, citronskābe un skābeņskābe. Tauku saturs sēklās svārstās no 4% līdz 7% - saskaņā ar šo rādītāju augs ir pārāks par visiem citiem pākšaugiem, izņemot soju.
Derīgās un kaitīgās īpašības
Tāpat kā jebkurā citā pākšaugu augā, nohūtā ir augsts olbaltumvielu (līdzīgs olšūnai) un ogļhidrātu saturs. Pateicoties regulārai augu kultūru lietošanai pārtikā, jūs varat samazināt kopējo holesterīna līmeni asinīs.
Aunazirņu diēta ir laba sirds un asinsvadu slimību profilakse. Kālijs un magnijs pupiņu sastāvā stimulē un palielina cilvēka imunitāti. Ēdot turku zirņus ieteicams gripas un citu vīrusu slimību laikā.Svarīgi! Lielā olbaltumvielu un citu uzturvielu satura dēļ aunazirņi ir svarīga sabalansēta uztura un uztura sastāvdaļa, tos var izmantot kā “aizstājēju” gaļas produkti. Graudu norma pieaugušajam dienā ir tikai 30 g.
Tā kā graudos ir daudz šķiedrvielu, dārzeņu kultūra uzlabo gremošanu un samazina cukura daudzumu (zirņi nodrošina ķermenim nepieciešamo enerģiju, nepalielinot glikozes līmeni asinīs). Aunazirņus bieži izmanto kā līdzekli aptaukošanās apkarošanai, jo kompozīcijā ir daudz dažādu aminoskābju (īpaši metionīna).
Tradicionālajā medicīnā turku zirņus bieži iesaka pievienot pārtikai acu slimību, īpaši kataraktas, profilaksei.. Tā kā lēcas caurspīdīgums ir atkarīgs no metabolisma, šis process ir jāuzlabo, ar ko aunazirņi var tikt galā ļoti labi. Tas ne tikai palīdz attīrīt, bet arī nodibina acs iekšējā šķidruma cirkulāciju.
Starp iespējamiem trūkumiem, ēdot aunazirņus pārtikā - individuāla neiecietība un alerģisku reakciju iespējamība, īpaši maziem bērniem.Vai jūs zināt Turcijas zirņi ir daudzpusīgi, to var ēst konservētā vai vārītā veidā, kā arī žāvētu vai ceptu. Tas ir lieliski piemērots gan karstu, gan aukstu ēdienu pagatavošanai. To var aizstāt ar citiem komponentiem, piemēram, krekeru vietā pievieno, salātiņā ielej nedaudz sauju, pīrāgus ar maltiem pākšaugiem, nevis gaļu.
Vai ir iespējams dot aunazirņus bērniem, un no kāda vecuma to ir vērts darīt
Produktu ir atļauts pievienot uzturā bērniem no 18 mēnešiem. Bērniem no graudiem jums jāgatavo rīvētas šķidrās zupas vai kartupeļu biezeni. Turklāt pamatnoteikums, kas vecākiem jāatceras, ir pareiza aunazirņu sagatavošana, īpaši mērcēšana ūdenī vairākas stundas un ilga vārīšana.
Jums jāsāk tikai ar ļoti mazām porcijām. Kā papildinošie pārtikas produkti no pupiņu pupiņām var ieviest mikrodaļas, sākumā ne vairāk kā tējkarote. Ja bērna ķermenis ir pienācīgi uztvēris jauno produktu, vircas daudzumu var palielināt līdz 50–60 g dienā.
Vecākā vecumā graudus var patērēt lielākos daudzumos, bet tikai tad, ja bērns to uztver normāli, nav alerģisku reakciju vai problēmu ar kuņģa-zarnu traktu. Kopumā jautājumā par to, vai bērniem ir iespējams lietot aunazirņus, atbilde ir nepārprotama - ēst jēra zirņus ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams, jo tajā ir daudz nepieciešamo vitamīnu, mikro un makro elementu. Bet pārliecinieties, ka novērojat bērna stāvokli un viņa reakciju uz pupiņām.
Uzņemšanas noteikumi
Ēdot pākšaugus, ir jāņem vērā vairākas nianses. Viens no svarīgiem noteikumiem, lai ņemtu aunazirņus, ir mērcēšana pirms vārīšanas. Ir nepieciešams izturēt graudus ūdenī vairākas stundas vai visu nakti (atkarībā no pagatavošanas receptes). Šāda sākotnējā procedūra palīdz atklāt zirņu pilnu garšu, gatavojot ēdienu nākotnē.
Otrais noteikums, kas jāpatur prātā, ir ilga vārīšana. Ilgstoša termiskā apstrāde palīdz iznīcināt organismā grūti sagremojamās vielas, kas atrodas pupiņās, un samazina tādas nepatīkamas parādības kā vēdera uzpūšanās iespējamību. Vislabāk ir ne tikai vārīt putru, bet arī uzkarsēt ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to iztukšot un pagatavot svaigā šķidrumā.
Vai jūs zināt Sausie malti zirņu zirņi kopš 18. gadsimta tiek izmantoti kā kafijas aizstājēji. Šāda dzēriena fani apgalvo, ka tam ir garšīga garša.
No tā, kuru ēdienu plānojat gatavot, gatavošanas laiks var būt kā stunda līdz trīs. Piemēram, ja jūs plānojat gatavot hummus vai falafelus no jēra zirņiem, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz pusstundai vai 40 minūtēm. Lai aunazirņi vārītos, ūdenim pievieno nedaudz cepamais sodas (ne vairāk kā pusi tējkarotes). Dažādiem zupas veidiem zirņi jāvāra 1,5–2 stundas. Lai pagatavotu mīkstu putru, aunazirņi jāvāra apmēram divas stundas.
Starp papildu ieteikumiem ir:
- Neēd vairāk kā 100 g pākšaugu dienā pieaugušajiem un 60 g bērniem (vidēji);
- nekombinējiet pupiņu kultūru ar sēnēm vai gaļu (vienā ēdienreizē);
- kombinēt ar garšvielām un pikantām piedevām (tas palīdzēs samazināt vēdera uzpūšanās iespējamību);
- jūs varat sagatavot maisījumus ar cita veida labību un graudiem;
- lai pupiņas labāk uzsūcas, ieteicams no tām pagatavot kartupeļu biezeni vai uzpūteni.
Kāds ir vārītu aunazirņu glabāšanas laiks? Ne vairāk kā 3 dienas ledusskapī, pēc tam viņš sāk zaudēt savu labvēlību un pasliktinās.
Kontrindikācijas
- Starp galvenajām kontrindikācijām ir:
- pupiņas nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un kuņģa čūlām;
- aizcietējumu klātbūtne;
- ar piesardzību aunazirņi tiek ievadīti bērnu pārtikā;
- aizliegts cilvēkiem ar urīnpūšļa iekaisumu;
- piesardzīgi, jums tas jālieto tiem, kam ir asinsrites problēmas.
Svarīgi! Šiša zirņi tiek uzskatīti par "smagu" produktu, bieži izraisa vēdera uzpūšanos (oligosaharīdu dēļ) sastāvā, kas slikti šķīst gan ūdenī, gan kuņģa sulā). Tāpēc bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ieteicams dārzeņu kultūras lietot ļoti uzmanīgi vai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Aunazirņi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem pākšaugiem, trešajā vietā pēc zirņu un pupiņu skaita pākšaugu popularitātes un patēriņa pasaulē. Nohutā ir augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, tai ir liels ieguvums veselībai. Ieteicams ēst gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tomēr tas jāievada zīdaiņu pārtikā piesardzīgi, ievērojot bērna stāvokli. Vai arī pēc konsultēšanās ar pediatru.