Ziedkāposti ir ne mazāk izplatīti nekā tā baltais radinieks, un nesen tas ir iekļauts gan pieaugušo, gan bērnu uzturā jau no zīdaiņa vecuma. Siltumu mīlošs un prasīgs, tas ilgu laiku tika audzēts tikai dienvidu valstīs, bet pēc auksti izturīgu šķirņu audzēšanas tas plaši izplatījās mērenā klimatā. Šī dārzeņa un it īpaši tā lapu lietošanas iezīmes tiks apskatītas rakstā.
Ziedkāpostu apraksts
Populārais dārzenis ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka auga ziedkopas, kas savāktas uz biezām kājām blīvās krēmkrāsas galviņās, visbiežāk tiek izmantotas pārtikai. Lapas, kas tās ieskauj, neļauj saules stariem iekļūt ziedos, tāpēc tajos neveidojas hlorofils.
Vai jūs zināt Pirmais dārzenis, ko uz Mēness audzē eksperimentālās mini siltumnīcās, būs kāposti.
Šis īpašums izskaidro maigo, bez rūgtuma garšu un ziedkopu balto krāsu, lai arī nesen tika audzētas šķirnes ar zaļu, purpursarkanu un oranžu galviņu.
Starp visām radniecīgajām sugām ziedkāposti ir vairākas reizes bagātāki ar olbaltumvielām un C vitamīnu, un tiem ir visaugstākā garša. Lielais citu vitamīnu, piemēram, A, E, H, B grupas, iespaidīgais makroelementu (kālija, magnija, kalcija, fosfora) un svarīgāko mikroelementu - dzelzs, joda un citu - saraksts padara šo sulīgo dārzeņu par neaizvietojamu pārtikas produktu.
Ziedkopas ar delikātu šķiedru viegli sagremo kuņģi, nekairinot gļotādu, un, ņemot vērā zemo kaloriju daudzumu - 25 kalorijas uz 100 gramiem, tās ir dažādu diētu sastāvdaļa.
Derīgās īpašības ķermenim
Dārzeņa sarežģītā un bagātīgā bioķīmiskā sastāva dēļ tā lietošanas priekšrocības ir viss saraksts:
- palīdz uzlabot gremošanu un holesterīna līmeni;
- stiprina sirds un asinsvadu sienas;
- novērš iekaisīgu ādas slimību rašanos;
- uzlabo smadzeņu darbību un palielina izturību pret stresu;
- lieto vēža profilaksei.
Svarīgi! Ziedkāposti nav ieteicami cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu, kuņģa un zarnu trakta akūtām slimībām un ar podagru.
Vai ziedkāpostu lapas ir ēdamas?
Pirms vārīšanas ziedkopu parasti notīra no sakņu lapām, kuras pēc tam vienkārši izmet. Tikai daži cilvēki domā par to, vai šīs lapas ir ēst un vai tās var izmantot citādā veidā.
Bet to sastāvs un īpašības nav sliktākas par ziedkopām, un bezrūpīga izšķērdēšana padara neiespējamu dažādot uzturu un dot jaunumu pazīstamiem ēdieniem. Ārējās taisnās rupjās un cietās lapas nedarbosies, taču tās ir jālieto, tās iekšējās, apņemot galvu, maigākas un sulīgākas.
Lietošanas pazīmes
Apsveriet, kā sagatavot aprakstītās lapas. Ziedkāposti labi der citiem dārzeņiem un ēdieniem. Ziedkopas kopā ar lapām var sautēt, cept, marinēt, pievienot salātiem, zupām un dārzeņu sautējumiem.
Tajā pašā laikā, lai dārzeņā saglabātu maksimālo barības vielu daudzumu, to pirms apstrādes nedrīkst blanšēt, bet tvaicēt. Rullīši, kas cepti mīklā no lapiņām, kas pildīti ar maltu gaļu vai jebkuriem dārzeņiem, var kalpot kā pilnvērtīgs neatkarīgs ēdiens vai kā garnīrs gaļai vai dārzeņiem.
Nobriedušāku un rupjāku lapu sākotnējais pielietojums būs ēstgriba, ko var izkaisīt uz sviestmaizes: to sagatavo no vārītiem un sasmalcinātiem galotnēm ar blenderi, pievienojot sāli, citronu sulu un iecienītākās garšvielas.
Vai jūs zināt Japānā kāpostus audzē ne tikai kā dārzeņu, bet arī dekoratīvos nolūkos. Sākoties aukstajam laikam, īpaši iespaidīgi izskatās krāsainu kāpostu, rožu un krizantēmu dārzi.
Jauno galviņu lapas ir lieliska alternatīva vai papildinājums lapu salātiem, dekorējot ēdienus ar svaigiem dārzeņiem. Lai tos garšotu, pusstundu var iepriekš marinēt sojas mērcē vai ērkšķogu standarta marinādē. Īpaši populāri ir ziedkāpostu lapu un valriekstu salāti.
Papildus izmantošanai ēdiena gatavošanā attiecīgās dārzeņu lapas kopā ar baltajiem kāpostiem un jūraszālēm tiek izmantotas arī kosmetoloģijā. Produkts tiek izmantots svaigā veidā vai marinēts, pateicoties balinošajam efektam un spējai padarīt ādu elastīgu un elastīgu.
Jūs, piemēram, varat pagatavot lielisku masku sejai un kaklam, sasaldējot sasmalcinātu ziedkāpostu un salvijas lapu kubiņus, kas ir iemērkti karstā ūdenī 2–3 stundas.
Tautas medicīnā nedzīstošu brūču un apdegumu ārstēšanai virca tiek pagatavota no neapstrādāta proteīna un sasmalcinātām ziedkāpostu lapām, uzklāta uz iekaisušas vietas un piestiprināta ar pārsēju. Svaigas sulas augi ārstē akūtas gastrīta formas un hemoroīdus, tos izmanto mutes skalošanai ar smaganu slimībām.
Kā uzglabāt ziedkāpostu?
Ziedkāpostu nelielais glabāšanas laiks nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu.
Svaigas ziedkopas pagrabā vai pagrabā var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem, ja jūs izrakt krūmus kopā ar sakni un pakārt tos otrādi. Ledusskapī svaigu dārzeņu nodalījumā galvu, kas iesaiņots plēvē, var uzglabāt līdz mēnesim.
Ērtības labad saldētas izjauktā formā, ziedkopas visu gadu saglabā derīgās īpašības. Uzglabāšanai piemērotas svaigas blīvas galvas ar zaļām elastīgām lapām, bez sabrukšanas pazīmēm un bez bojājumiem no kukaiņiem.
Svarīgi! Pirmo tumšo plankumu parādīšanās uz galvām norāda uz bojājuma sākumu, kuru nevar apturēt, tāpēc ziedkopas nekavējoties jāievieto pārstrādē.
Ziedkāposti ir brīnišķīgs un veselīgs dārzenis; tas kalpo par pieejamu, garšīgu un veselīgu pilnīga uztura sastāvdaļu visu gadu vecumam.
