Smaržīgs ābolu ievārījums visu ziemu atgādina par saulaino vasaru un ir populārs papildinājums ikdienas uzturā. To var ēst desertam ar maizi, un to var izmantot arī kā saldas kūkas pildījumu, tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šī produkta novākšanai pašas. Pamatnoteikumi ievārījuma sastāvdaļu izvēlei un sagatavošanai, pakāpeniska recepte standarta ievārījuma pagatavošanai no āboliem un vairākas tā iespējas, izmantojot citus augļus, ogas un dārzeņus, kā arī sagataves glabāšanas noteikumi ir aprakstīti tālāk rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai ābolu ievārījuma mājās gatavotā versija būtu garšīga un bieza, jums tai jāizvēlas augstas kvalitātes sastāvdaļas. Ievārījumu ieteicams pagatavot, stingri ievērojot norādītās proporcijas - liels cukura daudzums padarīs produktu pārāk saldu, un salduma trūkums piešķirs ievārījumam skābu garšu.
Vai jūs zināt Ābolu kaulus nevar ēst - tie satur amigdalīna glikozīdu, kas, sadalot kuņģī, izdala ciānūdeņražskābi.
Šeit ir dažas vadlīnijas ābolu ievārījumu produktu izvēlei un pagatavošanai:
- vislabāk ievārījuma pagatavošanai izvēlieties saldo ābolu šķirni - tas ir vis smaržīgākais un ar pietiekamu cukura saturu;
- ievārījumu var pagatavot pat no bojātiem un salauztiem augļiem - tas jums ir nepieciešams tikai noņemiet visas mīkstās un šķeldotās vietas no to mīkstuma;
- visgaršīgākā sagatave iegūta no nogatavojušies augļiar mīkstu un sulīgu mīkstumu;
- pirms vārīšanas ieteicams mizot ābolustā, ka tā daļiņas nepaliek gatavajā masā;
- ja tāds ir receptē citi augļi un dārzeņi, tiem jābūt nogatavojušiem un mīkstiem - cietie un nenogatavojušies augļi ir sliktāk vārīti un var sabojāt gatavā produkta garšu;
- visiem cietās sastāvdaļas ieteicams sagriezt mazos gabaliņos - lai tie vārītos ātrāk;
- dot gatavam produktam pikantu un neaizmirstamu garšu, tam varat pievienot nelielu daudzumu vaniļas, kanēļa vai žāvēta ingvera šķēles.
Soli pa solim receptes ābolu ievārījuma novākšanai ziemai mājās
Ābolu ievārījums ir viens no populārākajiem saldajiem konserviem ziemai, un katrai mājsaimniecei ir iecienīta recepte šī kāruma pagatavošanai. Klasiskā un vienkāršākā recepte ietver piecu minūšu ābolu ievārījuma pagatavošanu tikai no āboliem un cukura, taču ir daudz iespēju, kurās papildus galvenajai sastāvdaļai var būt arī dažādi augļi, dārzeņi, ogas un garšvielas.
Svarīgi! Lai pagatavotajai delikatesei piešķirtu kartupeļu biezeni konsistenci, gatavo masu varat izlaist caur gaļas mašīnā.
Šo delikatesi var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnā plītī, un iegūtais produkts ir labi izmantojams tējai ar svaigu maizi. Dažas no visgaršīgākajām šī saldo ābolu desertu receptēm ir uzskaitītas vēlāk rakstā.
Klasiskā ievārījuma recepte
4 kannas pa 1 l2 stundām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet ābolus. Nomizojiet augļus un noņemiet bojātās vietas. No katra augļa sagrieziet visu mīkstumu līdz serdenei.
- Sagatavojiet podu ar tilpumu 6,5-7 litrus. Tajā salieciet daļu sagrieztas ābolu mīkstuma, lai trauks būtu piepildīts 3–4 dziļumā. Pārējo augļu daudzumu var pievienot pēc augļu masas ievērošanas un apjoma samazināšanas. Apkaisīt augļus virsū ar cukuru un nedaudz samaisīt.
- Ielieciet uz plīts bļodu ar āboliem. Vāra tos uz lēnas uguns 2 stundas. Lai ievārījums ēdiena gatavošanas laikā neliptu pie pannas, tas periodiski jāsamaisa ar koka lāpstiņu.
- Gatavo karsto masu noņem no plīts un nogalina ar blenderi. Ievārījumam vajadzētu būt smoothie konsistencei, bez veselām ābolu šķēlītēm.
- Karsto ābolu masu sakārtojiet sterilizētās burkās, vākus uz augšu.
Video recepte
Klasiskā recepte ievārījumamSvarīgi! Lai ābolu ievārījums ātrāk kļūtu biezāks, jums tas jāvāra plašā traukā, kas ļauj jums izveidot maksimālo mitruma iztvaikošanas laukumu.
No āboliem un bumbieriem
4 kannas pa 1 l2 stundām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi izskalojiet augļus zem tekoša ūdens un mizojiet tos. Noņemiet serdi ar sēklām un kātiem.
- Sagrieziet sagatavotos augļus mazās šķēlēs. Reizes tos nelielā traukā, un pēc tam sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Ja nav blendera, tad varat izmantot gaļas mašīnā.
- Pārlejiet kartupeļu biezeni uz piemērota izmēra pannas, ielejiet ūdeni traukā. Ielieciet iegūto maisījumu uz neliela uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ievārījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tas dubultojas. Periodiski samaisiet saldo augļu masu ar koka lāpstiņu.
- Pievienojiet cukuru augļu ievārījumam, labi samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
- Ielieciet gatavo ievārījumu sterilizētās burkās un cieši sarullējiet tos ar vākiem.
Vai jūs zināt Manhetenas teritorijā Ņujorkā (ASV) aug visilgāk nodzīvotā ābele pasaulē - koku 1647. gadā iestādīja Pīters Stuvesants.
Ar plūmēm
3 kannas pa 1 l4 stundām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet 4 daļās. Noņemiet sēklas un kātiņus.
- Noskalojiet plūmes zem tekoša ūdens un ievietojiet caurdurī, lai šķidrums iztukšotu. Pēc tam no katra augļa izņem sēklas un sagriež mīkstumu mazos gabaliņos.
- Ievietojiet ābolu un plūmju šķēles piemērota izmēra pannā, saliekot tos slāņos. Apkaisīt katru kārtu ar cukuru. Atstājiet augļus 1 stundu, lai izceltos sula, un pēc tam samaisiet masu.
- Ielieciet bļodā ābolus un plūmes uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Masu vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes un pēc tam vēl 10 minūtes ar aktīvu viršanu. Periodiski iemaisa ievārījumu ar lāpstiņu.
- Noņemiet pannu no plīts un atstājiet masu istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
- Atdzesētu ievārījumu atkal liek uz neliela uguns un vāra uz lēnas uguns stundu, periodiski maisot masu. Šo procesu var veikt arī cepeškrāsnī.
- Noņemiet trauku no plīts. Pārspēt karstu ievārījumu līdz viendabīgai konsistenci ar blenderi.
- Pannu ar iegūto masu atgrieziet lēnā ugunī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet trauku no plīts.
- Sakārtojiet produktu sterilizētās burkās un satiniet vākus.
Ar ķirbi
3 kannas pa 0,5 l1 stundu
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un nomizojiet ķirbi, noņemiet sēklas. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu mazos gabaliņos.
- Ievietojiet sasmalcinātu ķirbi katliņā un pievienojiet tam nedaudz ūdens. Ielieciet trauku uz uguns un vāriet dārzeņu, ļaujot tam vārīties 15 minūtes, līdz mīkstināti mīkstuma gabali.
- Katru ābolu nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. No katras lobulas noņemiet sēklas un kātiņus.
- Salieciet augļu šķēles nelielā sautējumā un ielejiet tos ar nelielu ūdens daudzumu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 15 minūtes. Āboliem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Noberž vārītos ābolus un ķirbi caur sietu - iegūsti ābolu un ķirbju biezeni. Sajauc tos pannā un pievieno pusi cukura.
- Ielieciet augļu un dārzeņu maisījumu uz lēnas uguns un vāriet to 15-20 minūtes. Periodiski samaisiet masu, lai tā neliptu pie sānu sienām un tvertnes dibena.
- 5 minūtes pirms vārīšanas ābolu un ķirbju maisījumā pievienojiet apelsīna mizu un atlikušo cukuru. Labi samaisa.
- Gatavo ievārījumu noņem no uguns un ieliek sterilizētās burkās, un pēc tam sarullē ar vākiem.
Uzglabāšanas iespējas
Hermētiski noslēgtas burkas ar ābolu ievārījumu jāuzglabā saskaņā ar noteiktām prasībām, jo tas ir atkarīgs no vides apstākļiem, cik lielā mērā pagatavotais ēdiens paliks svaigs.
Svarīgi! Lai ievārījums būtu labi turēts visu ziemu, cukura daudzumam tajā jābūt vismaz 50% no kopējā augļu skaita.
Cukurs darbojas kā dabīgs konservants, kas neļauj produktam ātri pasliktināties, taču, uzglabājot sagataves, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- ievārījumu var uzglabāt tikai hermētiski noslēgtās stikla burkās, kuras ir iepriekš sterilizētas;
- vislabāk ir glabāt sagataves tumšā, vēsā pagrabā - šādos apstākļos tos var viegli uzglabāt vienu gadu;
- lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, uz vairākām minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī varat ievietot atvērtas ievārījuma burkas un pēc tam tās satīt ar vākiem - pēc šīs procedūras ievārījumu var uzglabāt līdz 4 gadiem;
- jūs nevarat sasaldēt ābolu ievārījumu - tas būs cukurots un pēc atkausēšanas kļūs ūdeņains;
- pilsētas dzīvoklī kannas ar ievārījumu var uzglabāt koridorā vai zem gultas, ievērojot galveno nosacījumu - saules gaismas trūkumu;
- Lai novērstu pelējuma veidošanos burkā ar sagatavi, jums jāizvairās no pēkšņām temperatūras izmaiņām telpā.
Lai pagatavotu garšīgu ābolu ievārījumu, kā fotoattēlā no interneta, jums nav vajadzīgas īpašas prasmes. Šajā rakstā uzskaitītie ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties labākās sagatavošanas sastāvdaļas, un, izmantojot detalizētas receptes, kas ļauj soli pa solim noteikt procedūru, jūs varat sagatavot tieši tādu ābolu ārstniecības versiju, kas jums patīk vislabāk.