Keramikas podiņos pagatavoto ēdienu īpašā garša tiek sasniegta tāpēc, ka trauku māla sienas ļauj labi pagatavot vārītos ēdienus, ēdiens ilgstoši paliek karsts un sabojājas kā cepeškrāsnī. Šajā sakarā ir ērti gatavot podos ilgi pirms viesu apmeklējuma un atstāt tos atdzesētā krāsnī - siltumu saglabās viņu ierašanās. Rakstā ieteikts gatavot kartupeļus ar gaļu un sēnēm, izmantojot keramikas traukus cepšanai cepeškrāsnī.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad gatavojat katliņus, noteikti veiciet dažas svarīgas darbības:

1. Rūpīgi pārbaudiet katra katla integritāti - jebkura plaisa vai mikroshēma var izraisīt neatgriezeniskas sekas: termiskās apstrādes laikā un pēc tam šāds katls var plīst.
2. Lai ēdieni būtu sulīgi, stundu pirms vārīšanas katliņus piepilda ar aukstu ūdeni. Ļaujiet stāvēt ar ūdeni, līdz tas piepilda māla poras, pēc tam izlejiet šķidrumu un piepildiet podus ar sastāvdaļām.
3. Noteikti eļļojiet katla iekšējās sienas ar sviesta gabalu, lai trauks varētu viegli atdalīties no sienām.
4. Trauki podiņos jānovieto tikai aukstā krāsnī un jānoņem no atdzesētas, lai tie vienmērīgi sakarst un atdzistu līdz ar krāsns sienām - keramika plīst no galējās temperatūras.
5. Pirms lietošanas katlā tos labāk apcept vai vārīt. Lai saglabātu turpmāku gaļas sulīgumu, palīdzēs ātra cepšana bez eļļas karstā pannā, un, piemēram, vistu un zivis nevajadzētu cept. Ja kartupelis ir sasmalcināts rupji, vāriet to 7-8 minūtes. pirms podi grāmatzīmēt.

Sienu porainības dēļ podi mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā ir kontrindicēti. Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus, mazgājot tos tā paša iemesla dēļ - soda un siltais ūdens keramiku viegli noņems no netīrumiem.

Metodes kartupeļu vārīšanai ar gaļu un sēnēm podos

Ērti gatavot podiņos, jo procesā produkti saglabā maksimālu labumu, šī metode garantē kvalitatīvu garšu.

Nav universālas receptes, tomēr podos izmantojiet pareizās gaļas un garšaugu kombinācijas: cūkgaļas cepeškrāsnī drosmīgi pievienojiet baziliku, ķimeņu sēklas un salviju, salieciet estragonu un rozmarīnu podos ar liellopa gaļu, piparmētru, fenheli, oregano - jēram, majorānam un koriandram labi der. tītars.

Svarīgi! Piepildiet katlu ne vairāk kā trīs ceturtdaļas no kopējā daudzuma. Nepārsniedziet šo slieksni, pretējā gadījumā, vārot, šķidrums izlej un piepilda cepeškrāsni.

Vai jūs zināt Neapstrādāti glazētos keramikas podos trauki iznāk garšīgāki, kaut arī tos mazgāt ir grūti - tauki un smaka ir pārāk ieēduši porainā māla struktūrā. Gatavojiet šādos podos tās pašas rindas ēdienus - gaļu vai zivis.

Visi ēdieni no cepeškrāsns šķiet garšīgāki, un vārīti podos - divtik. Trauki podiņos labvēlīgi izceļas ar oriģinālo pasniegšanas veidu, neparasto garšu un īpašo sēņu aromātu. Kartupeļu tvaicēšana ar gaļu podos uz galda dos prieka un sāta jūru.