Volnushka ir iekļauta tradicionālo sēņu sarakstā, kas sastopamas mērenu un ziemeļu klimatisko zonu lapu koku un jauktos mežos. Sēne izceļas ar izcilām garšas īpašībām, un vairāk nekā desmit gadus to izmanto ražas novākšanai ziemai. Mūsdienās tam ir daudz recepšu, tāpēc jūs varat gatavot sālījumus gan karstā, gan aukstā veidā. Rakstā sīki aprakstīts, kā pareizi marinēt slazdus, kā arī aprakstīts vispopulārākais recepte.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ziemas griezienu sagatavošanai ir piemērotas absolūti jebkuras sēnes, kurām nav tārpu un citu kaitēkļu bojājumu pēdas. Tomēr tikai jauniem augļu augiem ir vispiesātinātākā garša un elastīgākā mīkstums. Tāpēc, lai slazdus marinētu patiešām garšīgi, jums vajadzētu pagatavot augļu ķermeņus, kuru vāciņa diametrs nepārsniedz 7 cm.
Šī sēne var būt labākais svētku un ikdienas galda papildinājums, tomēr šim produktam nepieciešama rūpīga un pareiza sagatavošana. Galvenā pirmapstrādes metode ir saistīta ar nepatīkama rūgtuma novēršanu no mīkstuma.
Lai to izdarītu:
- Augļu ķermeņi vajadzētu iemērc aukstā ūdenī 2-3 dienas, periodiski mainot ūdeni uz svaigu (vismaz 4-5 reizes dienā).
- Tālāk slazdus vajadzētu vārīt 20-30 minūtes.
- Buljonu no sēnēm nepieciešams iztukšot, un slazdi jāmazgā zem auksta tekoša ūdens.
Svarīgi! Nav ieteicams novākt slazdus, kas izauguši blakus rūpniecības uzņēmumiem, lielām apdzīvotām vietām un lielceļiem. Šādi paraugi satur paaugstinātu visu veidu toksisko savienojumu, ieskaitot smagos metālus, koncentrāciju.
Receptes kodināšanas viļņi ziemai
1 L70 minūtes
melnie pipari (zirņi)
10 gab
garšviela (zirņi)
5 gab.
etiķa esence
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni.
- Vārajam šķidrumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Jums jāgatavo maisījums uz vidējas uguns, apmēram 2 minūtes.
- Ieliet etiķa esenci ūdenī ar garšvielām, ielieciet iepriekš vārītus kulšanas ruļļus un pēc tam visu vāriet apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Sakārtojiet sēnes sterilās burkās, ielejiet karstu marinādi un pēc tam velmējiet tās zem metāla vāka.
- Dziļās pannas apakšā ielieciet sasmalcinātu dabīgā auduma gabalu, pēc tam trauku līdz pusei piepildiet ar ūdeni.
- Ievietojiet sarullētu burku ūdens katlā, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē. Pavārs tam vajadzētu būt uz lēnas uguns, apmēram 35-45 minūtes. Pēc tam karstais ēdiens nedaudz jāatdzesē, pēc tam kannas apgrieziet otrādi un aptiniet tos siltā sega.
- Marinēšanai kulšanas pannas jānogatavo vismaz 2-3 dienas, pēc tam tās var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Uzglabāšanas iespējas
Sagatavošana līkločiem ir tikai puse no cīņas, tāpēc, lai ilgstošajā ziemā marinēti dārzeņi priecātos ar aromātu un izsmalcinātu garšu, būs jārada tiem noteikti glabāšanas apstākļi. Tam vispiemērotākā ir sausa un vēsa vieta, kas aizsargāta no tiešiem saules stariem. Visbiežāk viņi izmanto dārzeņu veikalu, stiklotu balkonu vai izolētu pagrabu.
Vai jūs zināt Sēņu karaliste tiek uzskatīta par vienu no visvairāk neizpētītajiem. Mūsdienās ir zināmi apmēram 100 tūkstoši tā pārstāvju, savukārt, pēc zinātnieku domām, viņu skaits visās iespējamās formās ir vismaz 2 miljoni.
Volnushki sēņu savācēju grozā nav bieži sastopami. Tomēr tā ir diezgan garšīga un neticami aromātiska sēne, kas, pienācīgi pagatavota, var kļūt par alternatīvu parastajām sēnēm, austeru sēnēm utt. Tam būs nepieciešami tikai daži vienkārši kulinārijas procesi un diezgan vienkāršs papildu sastāvdaļu komplekts, kas pieejams gandrīz jebkurā virtuvē.