Kaitinoša neērtība rūgtuma veidā gurķos bieži kļūst par šķērsli ēdienu gatavošanā ar obligātu šī dārzeņa saturu. Ēdienu gatavošanas entuziastiem vajadzētu izdomāt, kā rīkoties šādā situācijā un kā situāciju labot, lai ēdiena gatavošanas laikā šādas problēmas nerastos.

Vai ir iespējams noņemt rūgtumu no gurķiem?

Par laimi atbrīvoties no rūgtuma ir iespējams, pateicoties pieredzējušo pavāru pārbaudītajām metodēm.Iemesls, kāpēc gurķi ir rūgti, ir gurķu urbitacitacīna saturs augļos.

Vai jūs zināt Amerikāņu zinātnieki no Kalifornijas universitātes profesora Viljama Lūša vadībā veica rūgto gurķu pētījumu un atklāja, ka cucurbitacīns pozitīvi ietekmē vēža slimnieku stāvokli.

Lielos daudzumos šī viela parādās auga audzēšanas noteikumu pārkāpuma dēļ. Bieži vien gurķu garšu ietekmē zems mitrums un augsta temperatūra siltumnīcā.

Veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma gurķiem

Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma - šķēles berzēšana, apstrāde ar sāli un mērcēšana aukstā ūdenī.

Berzē

Ātrākā metode ir gurķa šķēles berzēšana. Lai to izdarītu, noņemiet nelielu daļu no viena augļa gala, piestipriniet abas daļas ar šķēlītēm viena otrai un sāciet tās intensīvi pārvietot. No berzes sāks izcelties balta putojoša viela, un līdz ar to arī cucurbitacin.

Izmantojot sāli

Sāls palīdzēs noņemt nepatīkamo rūgtu pēcgaršu. Nemizotus augļus sagriež šķēlēs un berzē ar sāli. Pēc pusstundas produktu var mazgāt un ēst.

Mērcēšana aukstā ūdenī

Visilgākais apstrādes laiks ir dārzeņu ievietošana aukstā ūdenī. Pēc 11-12 stundām tie jānoņem un jānomizo.

Vai jūs zināt Garāko gurķi pasaulē audzēja britu dārznieks Alfs Kobs, un tā garums bija gandrīz 92 cm.

Kā novērst rūgtumu

Gurķu rūgtā garša ir krūmu analfabētiskas kopšanas rezultāts augšanas sezonā. Lai izvairītos no problēmām, profesionāli dārzeņu audzētāji rūpīgi uzrauga auga stāvokli.

Svarīgi! Mēslojuma krūmam jābūt mērenam. Jebkurš piemērots mēslojums var kaitēt augam, ja to pārmērīgi izmanto.

• šķirnes izvēle, kas ir izturīga pret pārmērīgu gururcitacīna ražošanu;
• sēklu sēšana vai stādu stādīšana augsnē ar mazu māla un smilšu saturu;
• uzturēt stabilu mikroklimatu (vidēji optimālais mitrums un temperatūra ir attiecīgi 70–85% un +20 ... + 25 ° C, bet tie var mainīties atkarībā no šķirnes);
• spilgti izkliedēts apgaismojums;
• regulārs silts ūdens vakarā (1 reizi 2-3 dienās, atkarībā no laika apstākļiem un augsnes izžūšanas ātruma);
• augšanas perioda laikā trūkst pārsēju ar svaigiem kūtsmēsliem un uzmanīgiem mēslošanas līdzekļiem ar slāpekļa līdzekļiem.

Video: gurķu rūgtuma cēloņi un kā no tā atbrīvoties

Vai rūgtums izzudīs, ja jūs marinēsit rūgtos gurķus?

Ja tiek novākta liela rūgto gurķu raža, ieteicams tos marinēt, lai labotu situāciju. Tomēr saskaņā ar saimnieču un saimnieku atsauksmēm nevienā no receptēm rūgtums pilnībā neizzūd, bet kļūst nedaudz mazāks. Sāls, ko izmanto sālīšanai vai kodināšanai, no augļa daļēji izvelk cucurbitacin. Lai iegūtu labākos rezultātus saglabāšanas laikā, ieteicams iepriekš mērcēt ūdenī 10–12 stundas. Šajā gadījumā dārzeņus labāk ielej ar verdošu ūdeni un ļaut šķidrumam dabiski atdzist.

Rūgti gurķi nekļūs par problēmu, ja jau iepriekš parūpēsities par kompetentu dārzeņu audzēšanu. Tas arī palīdz iemācīties veidus, kā atbrīvoties no rūgtuma augļos. Vienkāršām metodēm nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas virtuvē, un tās kļūs par īstu atradumu šādā kaitinošā situācijā.