Dienvidu Urālas universitātes vadošie speciālisti ir parādījuši pasaulei savu nākamo ļoti noderīgo sasniegumu.

Tas ir unikāls jēlas gaļas pārstrādes veids, pirms no tā tiek gatavoti visa veida gardumi.

Metodes unikalitāte slēpjas ultraskaņas viļņos, kas ar akustisku aktivizēšanu ļauj sālījumam dziļāk un vienmērīgāk iekļūt gaļas izejvielu struktūrā. Tādējādi tiek paātrināta sālījuma delikateses nogatavināšana, kas tika veiksmīgi pierādīts rūpīgu eksperimentu procesā.

Eksperimentālo zinātnieku komandu vadīja Irina Potoroko, kas vada universitātes Augstākās biomedicīnas skolas pārtikas tehnoloģiju nodaļu. Pēc profesora teiktā, darbs ar ultraskaņu ļauj izmantot alternatīvu (videi draudzīgāko) gaļas dziļas pārstrādes metodi.

Patiešām, šādā veidā pH vērtība gaļā tiek pasniegta pareizi, bez kļūdām (kā tas ir tradicionālajās gaļas pārstrādes metodēs pirms kodināšanas: ar injekcijām, ar elektrisko apstrādi utt.), Un tā ietekmē arī kaitēkļus, kas bieži atrodas saimniecības neapstrādātā gaļā .

Šāda informācija tika dalīta ar sabiedrību Dienvidu Urālas Valsts universitātes administrācijā.