Lai atbildētu uz jautājumu par viena grauda ieguvumiem un priekšrocībām salīdzinājumā ar otru, jums tie jāsalīdzina. Tas pats attiecas uz produktiem, kurus no tiem var pagatavot. Rakstā atradīsit informāciju par griķu un auzu pārslu priekšrocībām, kalorijām, uzturvērtību, kā arī noderīgām īpašībām un kontrindikācijām abu kultūru lietošanai.
Kas ir kopīgs starp griķiem un auzu pārslām
Ierasta lieta ir tā, ka šie ir ikgadēji augi, kas savus graudus izmanto pārtikai. Abi augi tika pieradināti un tagad ir pārstāvēti dažādās šķirnēs.
Vai jūs zināt Griķi ir galvenā japāņu nūdeļu sastāvdaļa. — soba.
Abu kultūru izmantošanai kulinārijā ir arī daudz kopīga:
- Griķu gatavošanai izmanto griķus. Pēdējo, savukārt, var sasmalcināt miltos, lai izmantotu nūdeles, pankūkas un citus pārtikas produktus, kas nesatur lipekli. Griķus dažreiz izmanto kā kviešu graudu un graudaugu aizstājēju, kas iegūti no kviešiem - bulgur, speltas. Saimnieces gatavo šos graudaugus pēc līdzīgām receptēm.
- Ēšanai auzu graudus samaļ, lai iegūtu miltus vai auzu pārslu (auzu pārslu). Auzas reti izmanto graudaugu veidā, bet tomēr to var tvaicēt vai pārstrādāt citā veidā.
Jums jāpievērš uzmanība arī tam, ka ēšana ir abu labību kopīgs īpašums, taču atšķirības ir ēšanas īpašībās:
Griķi | Auzas |
Tiem, kas ievēro neapstrādātas pārtikas principus, šis ir produkts, kas piešķir granola, sīkdatņu, pīrāgu, krekeru un citu ceptu izstrādājumu tekstūras uzturu. Tam ir interesanta riekstu garša, ko tas gatavošanas laikā nodod jebkuram ēdienam. Cepot, tā iegūst bagātīgāku garšu. Kaut arī griķi ir dārgāki, tas ir salīdzinoši lēts augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. | Auzu pārslu uzskata par lielisku brokastu izvēli, to izmanto arī saldu un pikantu ēdienu pagatavošanai. Auzu pārslas ir ideāli piemērotas zupu un sautējumu sabiezēšanai miltu vietā. Auzu garša, atšķirībā no griķiem, ir neitrālāka. |
Galvenās atšķirības
No botāniskā viedokļa abiem augiem ir maz kopīga. Tātad griķus iegūst no ziedoša zālaugu auga - griķu sēšanas vai parastā (Fagopýrum esculéntum) - sēklām. To bieži pielīdzina graudaugiem, bet patiesībā tas pieder citai ģimenei - griķiem (Polygonaceae). Auzu sēšana (Avéna satíva) ir augs graudaugu saimē.
Svarīgi! Glabāšanā ir arī atšķirības. Lielā tauku satura dēļ žāvētus griķus uzglabā noslēgtā traukā, labi aizsargājot no gaismas, karstuma un mitruma. Pretējā gadījumā tauku sabrukšana ārējās vides ietekmē radīs produkta sasmakušu garšu.
Abu kultūru agrārās iezīmes:
Griķi | Auzas |
|
|
Ķīmiskais salīdzinājums
Ir vērts apsvērt abu graudaugu piesātinājumu ar vitamīniem. Parādītās vērtības ir procentos no ieteicamās dienas devas. Tā kā 100 g produkta tiek ņemti vienādās porcijās, visi rādītāji virs 10% norāda uz augstu saturu.
Vitamīns | Griķi | Auzas |
Tiamīns (B1) Riboflavīns (B2) Niacīns (B3) Pantotēnskābe (B5) B6 vitamīns Folāts (B9) C vitamīns | 9% - 0,011 mg; 35% - 0,425 mg; 47% - 7,02 mg; 25% - 1,233 mg; 16% - 0,21 mg; 8% - 30 mcg; 0% | 66% - 0,763 mg; 12% - 0,139 mg; 6% - 0,961 mg; 27% - 1,394 mg; 9% - 0,12 mg; 14% - 56 mcg; 0% |
Kā redzat, abu graudaugu vitamīnu sastāvs nesakrīt. Un mēs varam droši teikt, ka produktiem ir atšķirīgas īpašības, tāpēc tie būs vienlīdz noderīgi, lai izveidotu sabalansētu uzturu.
Līdzīgā veidā jūs varat salīdzināt abu graudaugu minerālu sastāvu:
Minerāli | Griķi | Auzas |
Kalcijs Dzelzs Magnijs Mangāns Fosfors Kālijs Nātrijs Cinks | 2% - 18 mg; 17% - 2,2 mg; 65% - 231 mg; 62% - 1,3 mg; 50% - 347 mg; 10% - 460 mg; 0% - 1 mg; 25% - 2,4 mg. | 5% - 54 mg; 38% - 5 mg; 50% - 177 mg; 233% - 4,9 mg; 75% - 523 mg; 9% - 429 mg; 0% - 2 mg; 42% - 4 mg. |
Svarīgi! Griķus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem, bet miltus - ilgāk par mēnesi.
Griķi ir bagātāki ar minerālvielām nekā parastās labības, piemēram, rīsi, kvieši un kukurūza. Bet salīdzinot to ar auzām, mēs varam secināt, ka arī minerālu piesātinājuma pakāpe tajās ir atšķirīga.
Kas ir vairāk kaloriju
Abu produktu kaloriju saturs nedaudz atšķiras. Lai to pārbaudītu, vienkārši apskatiet tabulu:
KBZhU | Griķi | Auzas |
Kaloriju saturs Vāveres Tauki Ogļhidrāti Šķiedra Mononepiesātinātie tauki Polinepiesātinātie tauki Piesātinātie tauki | 343 kcal; 13,25 g; 3,4 g; 71,5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0,74 g | 389 kcal; 16,9 g; 6,2 g; 66,3 g; 11,6 g; 2,18 g; 2,54 g; 1,21 g |
Griķi galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem. Tie veido apmēram 20% no graudaugu sastāva pēc svara. Gandrīz visi ogļhidrāti ir cietes formā. Griķi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kuras ķermenis pilnībā neuzsūc. Un šis īpašums ir ļoti svarīgs resnās zarnas veselībai. Kad tajā atrodas šķiedra, tā darbojas kā slota un līdz ar to izvada toksīnus no ķermeņa un uzkrājušos toksīnus.
Pēc svara tas ir 2,7% no vārītu graudaugu sastāva. Miziņā ir daudz šķiedrvielu, bet, kad putraimi tiek mizoti, milti, kas izgatavoti no griķiem, kļūst par galveno šķiedrvielu avotu. Un jo tumšāka krāsa, jo vairāk šķiedrvielu tajā ir.
Griķi satur nedaudz olbaltumvielu. Pēc svara tas ir 3,4% vārītu graudaugu. Pateicoties sabalansētam aminoskābju profilam, tas ir ļoti augstas kvalitātes proteīns. Tas ir slikti uzsūcas, jo produktā ir tanīni. Neskatoties uz to, proteīns ir efektīvs holesterīna līmeņa pazemināšanā asinīs, nomāc akmeņu veidošanos un samazina resnās zarnas vēža risku.
Vai jūs zināt Krievu valodā griķu nosaukums cēlies no vārda "Grieķija", jo tas cēlies no Bizantijas.
Griķiem ir arī vidējais glikēmiskais indekss (GI). Šis ir parametrs, kas norāda, cik ātri ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs pēc ēšanas. Griķu graudu graudu GI ir 55, un, ja vārīti, - 44. Veselām auzām tas ir 50, bet Hercules pārslām - 55–60. Cukura diabēta slimniekiem jābalstās uz pārtikas produktiem ar indeksu 10–44, bet viņi var ēst arī pārtikas produktus ar ĢI līdz 55.
Derīgās īpašības ķermenim
Griķi ir diezgan universāli, tos var izmantot maizes un bezglutēna cepšanai. Tas ir pazīstams kā produkts, kas var aizstāt rīsus. Tas ir arī labs šķiedrvielu, mangāna, magnija un vara avots. Pašlaik tiek pētīts tā ieguvums veselībai cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu un cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.
Vai jūs zināt Griķu spilvens ir ļoti noderīgs. Gaiss cirkulē starp atsevišķiem apvalkiem, tādējādi samazinot galvas pārkaršanas iespējamību, padarot miegu ērtāku.
- Griķu priekšrocības ķermenim:
- uzlabota cukura līmeņa kontrole asinīs - produkts tiek uzskatīts par drošu diabēta slimniekiem;
- veicina sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanos;
- var samazināt sirds slimību risku, novēršot asins recekļu veidošanos un samazinot iekaisumu;
- uzlabo asins lipīdu profilu;
- pazemina asinsspiedienu;
- novērš dažu veidu vēzi;
- palīdz gremošanu un aizcietējumus;
- stiprina imūnsistēmu;
- samazina žultsakmeņu skaitu;
- uzlabo kaulu veselību;
- novērš astmu un anēmiju;
- To var pat izmantot kā gaļas aizstājēju, kas padara to par lielisku olbaltumvielu avotu gan veģetāriešiem, gan vegāniem.
- Auzu ieguvumi veselībai ietver:
- samazina koronāro sirds slimību risku;
- pazemina holesterīna līmeni;
- samazina kolorektālā vēža attīstības iespējamību;
- atbalsta veselīgu svaru;
- nodrošina sāta sajūtu;
- labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu;
- uzlabo imunitāti;
- samazina aptaukošanās un hronisku slimību risku;
- samazina aizcietējumu iespējamību;
- piemīt pretiekaisuma un pretniezes īpašības, lietojot lokāli uz ādas;
- satur vairākus svarīgus antioksidantus, kas nepieciešami asinsspiediena pazemināšanai.
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Griķi ir droši lielākajai daļai cilvēku. Bet, ja jums ir alerģija pret lipekli, tad jums nevajadzētu ēst šo graudaugu un produktus, pamatojoties uz to. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret griķu miziņām. Tas parasti ir raksturīgs tiem, kuriem pēc nodarbošanās ir daudz kontaktu ar griķiem. Alerģija, kas izpaužas kā izsitumi uz ādas, iesnas, astma, asinsspiediena pazemināšanās, nieze, pietūkums un apgrūtināta elpošana.
Auzas var izraisīt pārmērīgu vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Lai samazinātu blakusparādības, sāciet ar nelielu devu un lēnām palieliniet to līdz vajadzīgajam daudzumam. Kad ķermenis pierod apstrādāt produktu, nepatīkamie simptomi izzudīs. Ja jums ir apgrūtināta rīšana (piemēram, insulta rezultātā) vai košļājamā dēļ zobu trūkuma vai sliktas protēzes, tad izvairieties no auzu ēšanas. Slikti sakošļājot, tas var izraisīt aizsprostojumu zarnās.
Izvairieties no auzu pārslu ēšanas, ja ir nepareiza darbība gremošanas traktā, ieskaitot barības vadu, kuņģi un zarnas. Šīs patoloģijas var palielināt pārtikas pārstrādes laiku un izraisīt zarnu darbības traucējumus.
Kas ir labāks svara zaudēšanai: griķu vai auzu pārslu
Daudzi cilvēki uzskata, ka graudi ir ogļhidrāti, un ogļhidrāti ir veids, kā iegūt svaru. Bet ne tik vienkārši. Daži graudi palīdz uzturēt ideālu svaru, bet citi pat palīdz svara zudumā. Viltība ir izvēlēties pareizo graudu veidu.
Graudos ir šķiedrvielas un ogļhidrāti. Gan tas, gan cits ir nepieciešami normālai organisma darbībai. Pēdējie nodrošina enerģiju, un šķiedra ir pielīdzināms ogļhidrāts, kas gatavajā produktā nodrošina mazāk kaloriju nekā tas būtu, ja šķiedras vietā būtu cits ogļhidrāts. Šāds produkts piesātina ātrāk un nomāc apetīti, kas padara to par lielisku līdzekli svara zaudēšanai.
Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka ir 8 graudi, kas palīdz zaudēt svaru, un 3 veidi, kas atbalsta optimālu. Auzas ir pirmās to cilvēku sarakstā, kas samazina svaru. Viņš spēj absorbēt daudz ūdens, kas nozīmē, ka krustu uzbriest kuņģī, palielinot sāta sajūtu. Griķi ir piektie šajā sarakstā. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā citi graudi. Tajā ir daudz magnija, kas ir svarīgi asinsspiediena regulēšanai. Un, tāpat kā citi veseli graudi, tas ir labs šķiedrvielu avots.Svarīgi! Vieniem un tiem pašiem graudiem var būt ļoti dažādas īpašības atkarībā no tā, kā tie tika apstrādāti.
Pilngraudu olbaltumvielas ir galvenā barības viela ķermeņa muskuļu veidošanai. Un tas veicina svara zudumu, jo muskuļu audi sadedzina vairāk kaloriju nekā tauki.
Kura diēta ir efektīvāka
Atcerieties, ka graudiem un miltiem, kas no tiem iegūti, ir atšķirīgas īpašības. Milti nodrošina svara pieaugumu. Ar to pašu īpašumu var lepoties: maize, bageļi, krekeri un čipsi, t.i., produkti, kuru pamatā ir sasmalcināti graudi. Un to ir viegli redzēt. Droši vien jūs varat vienlaikus ēst 3 maizes šķēles, taču maz ticams, ka tas pārsniegs 3 griķu biezputru šķīvjus. Tāpēc, izvēloties diētu, koncentrējieties uz pilngraudu izmantošanu un izslēdziet miltu produktus un produktus, kas vārīti cepšanai.
Kāda putra ir labākā svara pieaugumam
Runājot par svara pieaugumu, uzturā jāiekļauj komponenti, kas ir gan barojoši, gan ar daudz kaloriju. Pretoties kārdinājumam izvēlēties ēdienus, kuru pamatā ir tikai kalorijas, jo, lai arī jūs svarā pieņemat, jūs tomēr ēdat pārāk daudz cukura un piesātināto tauku. Apstrādājiet jebkuru putru kā pamata audekls. Piemēram, auzas ir pazīstamas ar savām uztura īpašībām.
Vai jūs zināt Griķi — lielisks medus augs. Viens griķu lauka akrs nodrošina 70 kg medus ražošanu.
Pievienojiet tam dabīgo pienu, un iegūtā putra būs:
- 50 g auzu;
- 300 ml pilnpiena;
- 372 kalorijas
- 15 g tauku.
Plāksnei pievienojiet riekstus, žāvētus augļus vai medu, un būs vēl vairāk kaloriju. Tāpēc, lai iegūtu svaru, jums jāēd visi graudi, pievienojot pienu un citas augstas kaloriju sastāvdaļas.
Ēst ir gan griķi, gan auzas. Un tā kā to sastāvs ir atšķirīgs, lai uzturs būtu līdzsvarots, jums tas jāpadara pēc iespējas daudzveidīgāks, iekļaujot visu veidu labību.