Mūsdienu cilvēki ir kļuvuši atbildīgāki par savu veselību, un tas nozīmē - ievērot uzturu. Īpašu vietu tajā ieņem labība, kas cilvēka ķermenim sniedz daudz ieguvumu. Griķi ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem, kas apvieno derīgās īpašības, lielisku garšu un gatavošanas ātrumu. Galvenais, lai spētu to izdarīt pareizi.
Īpašības tvaicēti griķi
Griķus var vārīt, garšot ar sviestu vai pienu, apcept un tvaicēt ar verdošu ūdeni. Pēdējā metode ir visekonomiskākā, jo jums nav jātērē papildu enerģija, kā gatavojot un cepot. Turklāt tas ir visnoderīgākais.
Vai jūs zināt Pat senie ķīniešu ārsti uzskatīja, ka griķu ēšana var pagarināt cilvēka dzīvi un izglābt veselas tautas.
Kāpēc graudaugi tiek tvaicēti
Griķi ir noderīgi jebkurā formā, bet ne vienmēr tādā pašā mērā. Starp visām griķu sagatavošanas metodēm pārtikā, to mērcēšana vai tvaicēšana ir vislabvēlīgākā cilvēka ķermenim. Tvaicējot, produkta ķīmiskais sastāvs tuvojas labības sastāvam, lielākā daļa minerālu, vitamīnu un citu barības vielu tiek saglabāti.Turklāt regulāra griķu ēdienu lietošana šādā formā var palīdzēt atbrīvoties no daudzām veselības problēmām.
Kas atšķiras no vārīta
Lielākā daļa ir pieraduši vārīt šo graudaugu. To var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās gan garnīra veidā, gan atsevišķi. Tikai nesen daudzi apzināti sākuši dot priekšroku tvaicētiem griķiem. Galvenā atšķirība starp tvaicētu produktu un vārītu produktu ir spēja maksimāli saglabāt derīgos komponentuskas tvaicējot paliek graudaugos.
Svarīgi! Uzturvielu zaudēšanas process griķu termiskās apstrādes laikā sākas temperatūrā +40°C, pēc 20 minūtēm pēc vārīšanas sākuma. Tāpēc ieteicams to pagatavot 5 minūtes un pēc tam atstāt ievilkties stundu.
Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, minerālvielu un vitamīnu kvantitatīvais sastāvs, vāroties kodoliem, samazinās 4 vai vairāk reizes, tvaicējot, šie rādītāji nedaudz pazeminās vai paliek tajā pašā līmenī. Tas viss padara tvaicētus griķus par labu palīgu svara zaudēšanā un daudzu slimību apkarošanā.Griķi dod labumu gan vārītiem, gan tvaicētiem. Bet joprojām pastāv atšķirība. Gatavojot, šķiedru saturs samazinās par 25-30%, tvaicējot - tas nedaudz samazinās. Tas pats notiek ar gandrīz visām labvēlīgajām vielām, kas veido labību. Tāpēc mēs varam runāt par tvaicētu griķu lielākiem ieguvumiem.
Vai ir iespējams ēst neapstrādātu
Neapstrādātu olu izmantošana neapstrādātā veidā pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Tam ir augsts barības vielu līmenis. Šīs labības ogļhidrāti šādā formā tiek absorbēti ļoti lēni, kā dēļ sāta sajūta saglabājas ilgu laiku.
- Šādos gadījumos viņi iesaka šādus graudaugus:
- liekā svara klātbūtnē;
- ar problēmām ar kuņģa-zarnu traktu, nierēm, aknām;
- samazināt holesterīna līmeni;
- palielināt hemoglobīna līmeni;
- uzlabot imūnsistēmu;
- ar tūsku;
- ar aterosklerozi.
Bet, ja griķi tiek patērēti neapstrādāti un pat netiek tvaicēti, laika gaitā ieguvuma vietā jūs varat iegūt veselības problēmas.
Svarīgi! Griķi nesatur glikozi, tāpēc ilgu laiku jūs to varat lietot tikai. Pārtikai jābūt līdzsvarotai. Ja nav negatīvu izpausmju, labāk ir ēst ēdienus no tā ar regulāriem intervāliem, apvienojot ar citiem noderīgiem produktiem.
Ķīmiskais sastāvs un KBZhU
Griķu ķīmiskajiem sastāviem vārītā un neapstrādātā veidā ir ievērojamas novirzes:
Vielas uz 100 g produkta | Neapstrādātā griķī | Vārītā griķī |
Ogļhidrāti, g | 72 | 19,94 |
Diētiskās šķiedras, g | 11,3 | 2,7 |
Ūdens g | 14 | 75,63 |
Olbaltumvielas, g | 12,6 | 3,38 |
Tauki, g | 3,3 | 0,62 |
Kalorijas, kcal | 308 | 110 |
Kālija mg | 380 | 88 |
Fosfors mg | 298 | 70 |
Magnijs mg | 200 | 51 |
Kalcijs mg | 20 | 7 |
Griķi satur arī B vitamīnus, aminoskābes (lizīnu, triptofānu), cieti, cukuru, organiskās skābes (skābeņskābes, ābolskābes, citrona, maleīnskābes), antocianīnus.Papildus iepriekš uzskaitītajiem galvenajiem mikroelementiem griķi satur jodu, varu, nātriju, dzelzi, cinku, holīnu, selēnu, folijskābi, kas stiprina imūnsistēmu, nervu sistēmu un asinsvadu sienas, smadzenes un samazina audzēju veidošanās risku organismā. Labībā ir daudz šķiedrvielu, tās tilpums ir 11 g uz 100 g produkta.
Vai jūs zināt Agrāk ar griķu miziņu pildīti spilveni. Uz tiem atpūtnieks aizmirsa par bezmiegu un gulēja kā mazulis.
Kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (KBJU) griķu attiecība ir procentos no normas 100 g:
- kaloriju saturs - 19,97%;
- olbaltumvielas - 13,55%
- tauki - 4,85%
- ogļhidrāti - 40,5%.
Griķu glikēmiskais indekss ir 45-50., vārīti ar sāli, šis indikators palielinās par 10 vai vairāk vienībām.
Gatavošanas metodes
Griķus ar maksimālu uzturvērtību var pagatavot vairākos veidos:
- Glāzes graudaugu rūpīgi nomazgā un naktī ielej ar divām glāzēm auksta ūdens. No rīta ēdiens būs pilnībā sagatavots ēšanai. Viņi iegūst produktu, kas ir nedaudz stīvs, tāpēc tas var nebūt ikviena gaumei.
- Labību brūvē ar karstu verdošu ūdeni, vienlaikus saņemot griķu porciju, kuru būs patīkamāk ēst, jo tā vairāk atgādina vārītu.
- Ēdamkaroti kodola uz nakti ielej ar 100 ml 1% kefīra. Iegūtais ēdiens kļūst vēl noderīgāks, pateicoties tā piesātinājumam ar skābpiena baktērijām. Tam varat pievienot savas iecienītās ogas vai žāvētus augļus. Labāk ir ēst 30 minūtēs. pirms brokastīm.
- Graudus tvaicē ar vārītu ūdeni termosā. Tvaicēšanas laiks tiek samazināts līdz 3-4 stundām. Termosam jābūt ar pietiekami platu kakla diametru, lai gatavo produktu varētu ērti noņemt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_D43Yyxsylu.jpg)
Ieguvums un kaitējums
Šī labība ir izplatīts, bet ļoti noderīgs pārtikas produkts ar unikālām īpašībām. Jo vairāk tas tiek pagatavots, jo mazāk uzturvielu tajā paliek. Tāpēc ieteicams šo graudaugu ēst bez vārīšanas regulāri, ievērojot visus tā sagatavošanas noteikumus.
Ja vismaz reizi nedēļā visu dienu ēst tikai tvaicētu kodolu, tad laika gaitā tauku daudzums ievērojami samazināsies, būs jūtams vieglums, ķermenis sāks toksīnu attīrīšanas procesu. Un tas ir pareizais virziens uz visa ķermeņa dziedināšanu.Svarīgi! Griķus vajadzētu tvaicēt ar ātrumu viena diena, produktu nevajadzētu uzglabāt ilgāk. Ieteicams ēst svaigu.
- Ieguvumi no griķu ēšanas tvaicētā veidā neaizņems ilgu laiku:
- labība, kas bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem, palīdzēs novērst to trūkumu organismā;
- šķiedra veicina kuņģa-zarnu trakta normalizēšanu;
- zems produkta glikēmiskais indekss palīdzēs labi justies ar diabētu;
- notiek vielmaiņas procesu normalizēšanās organismā, samazinās ķermeņa masa un lieko tauku daudzums;
- paaugstinās hemoglobīna līmenis;
- ķermeņa vispārējais stāvoklis uzlabojas ar pastāvīgu fizisko un garīgo stresu;
- uzlabojas holesterīna līmenis asinīs;
- tiek stiprināti asinsvadi, uzlabots asins sastāvs, kā arī sirds un asinsvadu sistēma;
- notiek ādas izskata pārveidošana.
Ieguvumi no sistemātiskas tvaicētu griķu ēšanas ir neapšaubāmi lieli, taču produkts dažos gadījumos var kaitēt ķermenim:
- ja graudaugi netiek pietiekami tvaicēti, tie nespēs normāli sagremot;
- produkta ļaunprātīga izmantošana var nelabvēlīgi ietekmēt iekšējo orgānu darbu;
- ilgstoša un bieža griķu uzņemšana var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus, jo produktā ir ievērojams šķiedrvielu daudzums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_a4mutcURh4z8E.jpg)
Kontrindikācijas
- Tvaicējot griķus, ir kontrindikācijas:
- individuāla neiecietība pret graudaugiem;
- paaugstināta asins sarecēšana;
- hipotensijas klātbūtne;
- kuņģa-zarnu trakta un citu iekšējo orgānu slimību saasināšanās.
Tvaicēti griķi ir lielisks diētas produkts, kas var palīdzēt daudzu veselības problēmu gadījumā.
Svarīgi! Grūtniecības un laktācijas periods ir laiks, kad jums jāpievērš īpaša uzmanība uzturam un nevis jāēd griķi, ja tas var izraisīt negatīvu reakciju.
Bet, ēdot šo graudaugu kā pārtiku, jums jāzina, cik daudz ir atļauts ēst vienā reizē, kāpēc un cik ilgi to var izdarīt, vispirms jāiepazīstas ar ēdiena gatavošanas metodēm un iespējamām sekām, ja graudaugi tiek ēst šādā formā.