Sēņu bāzes zupas ir viens no populārākajiem pirmo kursu veidiem. Viņiem ir lieliska garša, augsta uzturvērtība un ārkārtīgi spilgts, izteikts aromāts. Kā izejvielas tiek izmantotas žāvētas, svaigas, kā arī konservētas sēnes. Pateicoties rakstā sniegtajai receptei, jūs soli pa solim uzzināsit, kā no marinētiem šampinjoniem pagatavot gardu un veselīgu zupu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gardā un smaržīgā pirmā ēdiena garantija ir augstas kvalitātes, svaigas sastāvdaļas. Sēņu zupai ir piemērotas gan mājās marinētas, gan iegādātās sēnes.
Izvēloties pēdējo, ieteicams pievērst uzmanību šādiem aspektiem:
- konservētas sēnes bankās jāpērk tikai no uzticamiem izplatītājiem, uzticamos veikalos, izvairoties no pirkumiem neatļautas tirdzniecības vietās;
- tvertnei ar sēņu izejvielām jābūt pilnīgai, bez bojājumiem;
- īpaši svarīgi ir pievērst uzmanību produkta glabāšanas laikam un nekad neiegādāties izejvielas, kurām beidzies derīguma termiņš, vismaz vienu dienu;
- sēnēm burkā jābūt tīrām, bez puves vai melnuma pazīmēm. Marinādei vajadzētu izskatīties caurspīdīgai, patīkamai krāsai, nevis duļķainai.
Svarīgi! Aizliegts iegādāties konservētas sēnes, kas atrodas traukā ar pietūkušu vāku, jo tas var liecināt par botulīna klātbūtni - bīstamu baktēriju, kas izraisa nāvējošu slimības botulismu.
Eksperti iesaka marinētus šampinjonus lietot tūlīt pēc konservu kārbas atvēršanas.
Konservētu šampinjonu zupas recepte
2,3 L40 minūtes
šampinjoni
1 kārba uz 300-350 g
burkāni
1 vidēja lieluma
jebkura augu eļļa
1 ēd.k. l
zaļumi
jebkuri zaļumi pēc garšas
garšvielas
sāls, pipari pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Atbrīvojiet burkānus no mizas, sarīvējiet.
- Sīpolu izejvielas nododiet līdz caurspīdīgai augu eļļā, pievienojiet burkānus. Sautējiet dārzeņus līdz mīkstam.
- Šampinjonus sagrieziet patvaļīgās, bet ne biezās šķēlēs.
- Sīpolu un burkānu maisījumam pievienojiet sēnes, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos.
- Traukā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls un liek kartupeļus.
- Kad kartupeļi sasniedz pusgatavību, pannā ielej sēņu un dārzeņu maisījumu.
- Pēc tam, kad ūdens vārās, ievadiet mannu ar plānu plūsmu. Samaisiet sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns.
- Pagatavojiet trauku vēlamajai garšai ar garšvielām. 3-4 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Vai jūs zināt Pasaulē pirmā zupa tika pagatavota Ķīnā. Štatā šodien šis pirmais ēdiens ir vispopulārākais - gada laikā ķīnieši ēd vairāk nekā 30 miljardus zupas porciju.
Sēņu zupa, kas pagatavota no marinētiem šampinjoniem, ir vienkāršs, bet diezgan oriģināls ēdiens, kas var iepriecināt gardēžus ar netradicionālu garšu un brīnišķīgu aromātu. To var sametināt dažu minūšu laikā, un tas neprasa īpašas zināšanas vai lielu pieredzi. Un, lai zupa būtu pēc iespējas garšīgāka, eksperti iesaka nevis pirkt veikalā esošās sēnes, bet gan marinēt un konservēt mājās ar savām rokām.