Baklažānu audzē dārzā, un to ir ierasts piedēvēt dārzeņiem. Mēs iemācāmies, kā pareizi nosaukt baklažānu augļus, kā arī to izcelsmi un audzēšanu.

Kas ir baklažāni: ogas, augļi vai dārzeņi

Baklažāni vai, kā to mēdz dēvēt arī par badridžiem, attiecas uz naktstauriņu kultūrām. Ēdienu gatavošanā un lauksaimniecībā to sauc par dārzeņu, bet no botāniskā viedokļa tā augļus uzskata par ogām, jo ​​tiem ir daudz sēklu, plāna, blīva āda un mīksti pēcnācēji (miesa). Daudzās Eiropas valstīs nav atšķirības starp vārdiem “augļi” un “augļi”.

Vai jūs zināt Eiropas Savienības valstīs kopš 2001. gada burkānus klasificē kā augļus un dārzeņus.

Mūsu valstī vārdam “augļi” ir sadzīves nozīme, un tradicionāli tas attiecas uz saldajiem koku un krūmu augļiem, kuriem baklažānu, kas ir zālaugu augs, tam nevar piedēvēt. Tas netiek pasniegts desertam, tāpat kā augļi. Tādējādi mēs pareizi sauksim baklažānu par dārzeņu (vietējā vērtība) vai ogu (bioloģiskā vērtība).

Augļa apraksts un īpašības

Baklažāni ir daudzgadīgi augi no solāriju dzimtas, kurā ietilpst arī kartupeļi, čilli pipari, tomāti un pepino (melones bumbieris). Mūsu baklažāni tiek kultivēti kā viengadīgs augs augļu labā, kas ir lielas ogas, kurām ir bumbiera, ovāla vai cilindra forma. Šīs ogas var izaugt līdz 0,7 m garas un ar diametru 20 cm. To masa ir no 400 līdz 1000 g. Augļi bioloģiskās gatavības stadijā ir nokrāsoti pelēcīgi zaļā vai brūni dzeltenā krāsā, ar rupju mīkstumu. Nogatavojušos augļu sēklas ir mazas, gaiši brūnas, plakanas. Tos novāc no gataviem augļiem no augusta līdz oktobrim.

Ēšanai augļi tiek novākti tehniskā gatavībā, kad to krāsai ir gaiši violeti vai tumši violeti toņi, un mīkstums ir mīksts un gandrīz bez sēklām. Ir šķirnes ar baltu, dzeltenu vai zaļganu mizu. Šis dārzenis ir Āzijas izcelsmes, un tas ir izplatījies visā pasaulē, pateicoties arābiem. Pirmkārt, tas tika iepazīstināts ar Āfrikas kontinentu, pēc tam - ar Eiropu. Baklažānu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidāzijas un Indijas teritoriju, Tuvo Austrumu valstīm. Tā savvaļas sugas joprojām ir sastopamas vietās, kur tā nāk.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Šie augļi ir zemas kaloritātes - tikai 24 kcal / 100 g.

Tajos ietilpst:

• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,5 g;
• organiskās skābes - 0,2 g;
• diētiskās šķiedras - 2,5 g;
• ūdens - 91 g;
• pelni - 0,5 g.

Vitamīni:

• A - 3 mcg;
• beta-karotīns - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacīns - 0,6 mg.

Svarīgi! Pārgatavojušos augļu mīkstums satur lielu daudzumu toksiska alkaloīda solanīna. Lai samazinātu tā koncentrāciju, nedaudz pāraugušus, bet vēl ne rupjus augļus iemērc vai vāra sālītā ūdenī.

Minerāli:

• kālijs - 238 mg;
• kalcijs - 15 mg;
• magnijs - 9 mg;
• nātrijs - 6 mg;
• sērs - 15 mg;
• fosfors - 34 mg;
• hlors - 47 mg;
• alumīnijs - 0,81 mg;
• bors - 0,1 mg;
• dzelzs - 0,4 mg;
• jods - 0,002 mg;
• kobalts - 0,001 mg;
• Mangāns - 0,21 mg;
• varš - 0,135 mg;
• molibdēns - 0,01 mg;
• selēns - 0,3 mcg;
• fluors - 0,014 mg;
• cinks - 0,029 mg.

Kompozīcijā ietilpst arī savstarpēji aizvietojamas un neaizstājamas aminoskābes, omega tauki, polifenoli.

Baklažānu īpašības

Baklažāniem ir bagāts sastāvs un tie satur maz kaloriju, taču tie jālieto piesardzīgi.

Ieguvums

• Šiem augļiem ir šādas derīgās īpašības:
• labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, ir aterosklerozes profilakse;
• zemā kaloriju satura dēļ tie palīdz zaudēt svaru, tāpēc šo dārzeņu bieži iekļauj daudzās diētās;
• liels šķiedrvielu daudzums stimulē gremošanas procesu;
• labi ietekmē ādu un matus;
• noderīga grūtniecēm folijskābes klātbūtnes dēļ;
• dos labumu cilvēkiem vecumā, uzlabos viņu stāvokli pēc insulta;
• pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, palīdzība ar bezmiegu;
• palielināt ķermeņa aizsargspējas;
• samazināt spiedienu;
• palielināt hemoglobīna līmeni.

Kaitējums

• Baklažāni var kaitēt cilvēkiem šādos gadījumos:
• kuņģa un zarnu trakta slimību klātbūtnē (peptiska čūla, gastrīts, gremošanas traucējumi);
• ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu;
• ar nierakmeņiem;
• ar individuālu neiecietību.

Baklažānu izvēles un uzglabāšanas pamatnoteikumi

Pērkot baklažānu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Augļus nedrīkst sabojāt, nolobīt, sašķelt, iekrāsot ar tumšu vai gaišu krāsu. Kvalitatīvam dārzeņam ir gluda, sausa un diezgan elastīga virsma.
2. Zaļās krāsas kātiņš pastāstīs par produkta svaigumu.
3. Ja dārzenis ir mīksts un gausa, tad produkts tiek sabojāts.
4. Augļa krāsai jābūt pat purpursarkanai.
5. Kvalitatīva dārzeņa mīkstums ir elastīgs, bez tukšumiem, ar mazām sēkliņām. Ja sēklas ir tumšas krāsas, tad baklažāni ir pārgatavojušies.
6. Smagākie augļi satur daudz mitruma.
7. Pērkot augļus, kas nav purpursarkani, jums jāiepazīstas ar to šķirnes īpašībām.

Vai jūs zināt Tagad ir baklažānu šķirnes ar sarkanu, baltu, dzeltenu, zaļu un krāsainu miziņu. Augļi ar baltu un zaļu krāsu izceļas ar to, ka mīkstumā nav solanīna, bet sarkanie augļi tiek noplūkti, kad to āda kļūst oranža, pretējā gadījumā tie būs ļoti rūgteni.

Baklažāni jāuzglabā vēsā vietā, bez piekļuves saules gaismai. Augļus labāk iesaiņot papīrā, lai tie nezaudētu mitrumu un neizžūtu. Optimālā temperatūra baklažānu uzglabāšanai ir +7 ... + 10 ° C, mitrums - 90%. Ilgākai uzglabāšanai šos dārzeņus var sasaldēt vai konservēt.

Audzēšanas pamatnoteikumi

Audzējot baklažānu, jums jāievēro šie noteikumi:

1. Šiem termofīlajiem augiem jums jāizvēlas labi apgaismots laukums bez caurvēja.
2. Stādīšanas vietas augsnei jābūt vieglai un barojošai.tāpēc ieteicams to mēslot ar organiskām vielām (kūtsmēsliem, putnu mēsliem, pelniem).
3. Stādi tiek stādīti augsnē, kad tā sasilda virs + 15 ° C, un gaiss sasniegs +17 ... + 20 ° C.
4. Laistīšanai vajadzētu būt reizi 5-7 dienās. Karstumā un augļu veidošanās laikā laistīšana jāpalielina līdz 2-3 reizēm nedēļā. Laistīšana jāveic zem saknes, lai mitrums nekristu uz augu zaļās daļas, lai neizraisītu saules apdegumus.
5. Pēc mitrināšanas atslābiniet augsni un noņemiet nezāles.. Hills ieteicams veikt, kad krūmi nedaudz aug - tas veicinās sakņu augšanu un nostiprināšanos.
6. Lai palielinātu produktivitāti, jums jāveic vismaz 3 pārsēji - 10–14 dienas pēc stādu stādīšanas zemē, pēc tam 20 dienas un pēdējais mēslojums tiek veikts augļu laikā. Augšējai pārstrādei izmanto minerālu (superfosfāts, amonija nitrāts) un organiskos mēslojumus (puves kūtsmēslus, vistu izkārnījumus).
7. Ziedēšanas laikā, lai uzlabotu augļu veidošanos, jāizsmidzina ar borskābes šķīdumu (2 g vielas uz 10 litriem šķidruma).
8. Ir jāpārbauda krūmilai nepalaistu garām pirmās slimības vai kukaiņu kaitēkļu parādīšanās pazīmes. Identificējot tos, jums nekavējoties jāveic atbilstoši pasākumi.
9. Ievērojiet augseku. Veiksmīgi priekšgājēji ir kāposti, burkāni, sīpoli, garšaugi, pākšaugi un ķirbji.

Svarīgi! Slikti priekšgājēji ir tabaka, tomāti, kartupeļi un jo īpaši pats baklažāns. Šos dārzeņus tajā pašā vietā var stādīt tikai pēc 2-3 gadiem.

Tagad jūs zināt, ka baklažānu dzīvē ieteicams saukt par dārzeņiem, bet no bioloģiskā viedokļa tās ir ogas.