Pēdējos gados pašdarināts ievārījums iegūst popularitāti ne tikai bijušajā Padomju Savienībā, kur tas jau sen ir bijis galvenais deserts, bet arī Eiropas un Rietumu valstīs. Ar eksotisku augļu parādīšanos ir kļuvis iespējams sajaukt dažādus augļus, kas iepriekš šķita nesaderīgi. Tātad bija garšīgs un viegli pagatavojams ievārījums no upenēm un apelsīniem, kuru receptes tiks aprakstītas rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu aprakstīto ievārījumu, jums jāizvēlas nogatavojušās jāņogu ogas, lai topošā deserta garša iegūtu šai ogai raksturīgo smaržu un garšu. Augļiem jābūt pietiekami lieliem un ar bagātīgu melnu krāsu. Apelsīniem jābūt arī nogatavojušiem, sulīgiem un lieliem.
Svarīgi! Ievārījums ir diezgan noderīgs konservācija, it īpaši ziemā. Tomēr neaizmirstiet, ka tas satur pietiekami lielu cukura daudzumu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt dažu cilvēku grupu veselību, piemēram, diabēta slimniekus.
Pirms vārīšanas jāņogas jānoskalo un jāšķiro, pēc tam nosusina uz salvetes. Apelsīnu mizu rūpīgi jānomazgā un vēlams applaucēt ar verdošu ūdeni lielākai dezinfekcijai.
Receptes upenēm un apelsīnu ievārījumiem ziemai
Jāņogu tukša ar apelsīnu
465 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un kārtojiet jāņogas. Noskalojiet un sagrieziet apelsīnus šķēlēs.
- Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalcina abas sastāvdaļas caur lielu grilu.
- Gatavajā maisījumā pievienojiet cukuru.
- Ledusskapī 1 stundu. Šajā laikā maisījums kļūs biezāks, un cukurs izkusīs.
- Sterilizējiet bankas.
- Apkaisiet gatavo ievārījumu traukos, atstājot 1-2 cm uz augšu.
- Virsū ielej 0,5 cm cukura, lai uzglabāšanas laikā neveidotos pelējums.
- Cieši aizveriet vāku un atdzesējiet.
Video recepte
Jāņogas ar apelsīnuVai jūs zināt Katrā valstī ir savs tradicionālais ievārījums. Piemēram, Libānā to ražo no mandelēm, Brazīlijā — banānu, Ēģiptē vispopulārākais — no kaktusa, un Turcijā — no jasmīna ziediem.
Jāņogu ievārījums ar apelsīnu
411 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kārtojiet jāņogas un noskalojiet.
- Ielejiet ogas pannā, pievienojiet ūdeni un cukuru.
- Nomazgājiet apelsīnus, jo nepieciešama to miziņa.
- Noņemiet mizu un berzējiet uz smalkas rīves.
- Pievienojiet mizotos apelsīnus pannā.
- Sasmalcina visas sastāvdaļas ar blenderi.
- Pievienojiet mizu un samaisiet.
- Ielieciet maisījumu uz neliela uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra tieši 10 minūtes, pēc tam noņem no plīts.
- Atstāj atdzist nakti vai 8 stundas.
- Pēc šī laika liec 10 minūtes vāra.
- Ļauj atdzist 2 stundas.
- Atkal uzliek uguni un uzkarsē.
- Ielejiet bankās un satiniet.
Svarīgi! Ievārījumu var uzglabāt vismaz 2 gadus ar sēklām — ne vairāk kā 1 gads.
Uzglabāšanas iespējas
Jāņogu-apelsīnu izstrādājumu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā, jo tādā veidā tas saglabās maksimālu noderīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.
Vai jūs zināt Ir sava veida sausais ievārījums, kas atgādina sukādu augļu izskatu un konsistenci, — "Kijeva sausa." Šo desertu tik ļoti mīlēja augsta ranga valdnieki, ka viņi pat izturējās pret to prinča Jagiel un karalienes Jadwiga kāzās.
Tiek uzskatīts, ka saldais un skābais ievārījums būs lielisks desertu un skābpiena produktu papildinājums. To var izmantot arī dzērienu audzēšanai, cepumu mērcēšanai vai kā atsevišķu putas kūkas kārtu. Ir daudz veidu, kā to izmantot, tāpēc tas ilgstoši nepaliks ledusskapī.