Cepti kartupeļi ar sēnēm ir parasts ēdiens, kuru bieži gatavo, lai iepriecinātu sevi un pārāk netraucētu. Lai dažādotu diezgan vienkāršu recepti, apsveriet trīs labākās iespējas ceptu kartupeļu ar baraviku vārīšanai mājās ar sastāvdaļu aprakstu un soli pa solim.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gatavošanas kvalitatīvas sastāvdaļas ir garšīga ēdiena atslēga. Pat tādas vienkāršas sastāvdaļas kā kartupeļi un sēnes var izraisīt nepatīkamu garšu. Īpaša uzmanība jāpievērš kartupeļu izvēlei., jo svarīga ir ne tikai slimības parādīšanās un pēdu neesamība uz bumbuļiem, bet arī šķirne. .
Pirms kartupeļu pirkšanas jānoskaidro, kuras šķirnes ir piemērotas cepšanai, lai termiskās apstrādes rezultātā šķēles saglabātu savu formu un nepārvērstos par “putru” pannā
Labākās šķirnes ēdiena gatavošanai šādā veidā ir:
- Vineta;
- Madeline
- Meteors
- Pikaso
- Rivjēra
- Rozara;
- Bullfinch.
Pirms lietošanas kartupeļus rūpīgi nomazgā un nomizo, cenšoties saglabāt bumbuļa noapaļoto izskatu (bez pielīmēšanas gabaliņiem) augstas kvalitātes šķēlēšanai.
Svarīgi! Ja kartupeļus sagriez šķēlēs, izmantojot segu (nūjas) metodi, jāizvēlas tāda paša izmēra bumbuļi, kas sagriezšanas procesā samazina atkritumu daudzumu.
Kas attiecas uz baraviku, tad, izvēloties tirgū vai veikalā, jums jāpievērš uzmanība sēņu izskatam un smaržai. Lai iegūtu gatavā ēdiena labu garšu, izvēlieties mazas sēnes bez mehāniskiem bojājumiem un kaitēkļu aktivitātes.
Aromātam jābūt patīkamam, nedaudz sēņotam; Nepērciet sēnes ar asu vai smaržu, kas norādīs uz produkta stīvumu. Pirms lietošanas baravikas tiek mazgātas, kāju notīra no piemaisījumiem, ja sēnes ir vecas, cepuri vajadzētu nomizot no raupjas ādas.
Vai jūs zināt Pasaulē ir apmēram 2 miljoni sēņu sugu, bet tikai 100 tūkstoši no tām ir pilnībā izpētītas.
Gatavojot baravikas ar kartupeļiem
Kartupeļu ar sēņu baraviku gatavošanai ir daudz recepšu un variantu, visgaršīgākie no tiem ir klasiski cepti kartupeļi ar zaļumiem un cepti cepeškrāsnī. Lai būtu vieglāk tikt galā ar uzdevumu un iemācītos dažus ēdiena gatavošanas smalkumus, lai uzlabotu garšu, katra recepte tiks pasniegta soli pa solim.
Klasiskā recepte
340 minūtes
rafinēta saulespuķu eļļa
120 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomizotās sēnes sagriež mazos gabaliņos (diametrā līdz 3 cm), kārtīgi noskalo, liek pannā, pārlej ar aukstu attīrītu ūdeni un nosūta uz vidējas uguns.
Pēc viršanas noņemiet putas, kas izveidojušās uz virsmas, nedaudz samaziniet siltumu (lai viršanas process turpinātos) un turpiniet gatavot 20 minūtes.
Izmetiet vārītos baravikas caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, ļaujiet notecēt lieko šķidrumu. Dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu, labi uzkarsē un ielej vārītas sēnes, viegli apcep, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un nosūta sēnēm; cep, līdz sīpols ir pārklāts ar zelta garoza.
Sagrieziet sagatavotos kartupeļus šķēlēs vai salmiņos pēc vēlēšanās, nosūtiet uz pannas, pievienojiet siltumu un pārklājiet.
Pēc minūtes pannas saturu sajauc, sālīt, piparus, pārklāj un samazina līdz vidēja uguns. Periodiski samaisiet trauku, apcepiet līdz maigai.
Kad kartupeļi kļūst mīksti, ja vēlaties, varat atvērt vāku un apcept vēl 2-3 minūtes, lai veidotos garšīga kraukšķīga garoza. Pasniedziet karstu ēdienu ar svaigiem, marinētiem vai konservētiem dārzeņiem.
Nomizotās sēnes sagriež mazos gabaliņos (diametrā līdz 3 cm), kārtīgi noskalo, liek pannā, pārlej ar aukstu attīrītu ūdeni un nosūta uz vidējas uguns.
Pēc viršanas noņemiet putas, kas izveidojušās uz virsmas, nedaudz samaziniet siltumu (lai viršanas process turpinātos) un turpiniet gatavot 20 minūtes.
Izmetiet vārītos baravikas caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, ļaujiet notecēt lieko šķidrumu. Dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu, labi uzkarsē un ielej vārītas sēnes, viegli apcep, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un nosūta sēnēm; cep, līdz sīpols ir pārklāts ar zelta garoza.
Sagrieziet sagatavotos kartupeļus šķēlēs vai salmiņos pēc vēlēšanās, nosūtiet uz pannas, pievienojiet siltumu un pārklājiet.
Pēc minūtes pannas saturu sajauc, sālīt, piparus, pārklāj un samazina līdz vidēja uguns. Periodiski samaisiet trauku, apcepiet līdz maigai.
Kad kartupeļi kļūst mīksti, ja vēlaties, varat atvērt vāku un apcept vēl 2-3 minūtes, lai veidotos garšīga kraukšķīga garoza. Pasniedziet karstu ēdienu ar svaigiem, marinētiem vai konservētiem dārzeņiem.Video recepte
Klasiskā recepte
Vai jūs zināt Vecākā sēne pasaulē tika atklāta fosilijā 1859. gadā, tās vecums ir aptuveni 400 miljoni gadu.
Ar zaļumiem
230 minūtes
saulespuķu eļļa
150 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Ielieciet uz plīts pannu ar 1-2 l tilpumu, kas piepildīts ar 2/3 attīrīta auksta ūdens, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Paralēli ūdens sildīšanai sagriež un mazgā sēnes mazos kubiņos un nosūta vārīšanai verdošā ūdenī.
Pēc vārīšanās noņem iegūtās putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Ielejiet sagatavotās sēnes caurdurī un noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni, samaisiet, ļaujiet liekam šķidrumam iztukšot.
Sasmalcināti mizoti sīpoli; sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
Dziļā kastrolī ielej 1/2 augu eļļas, labi sasilda, pievieno sīpolu un ķiploku, cep 3 minūtes, līdz izveidojas gaiši zeltaina garoza.
Pannā pievienojiet sēnes, sāli un apcepiet 5–7 minūtes uz vidējas uguns. Ielejiet sagatavotās sēnes bļodā, atbrīvojot pannu kartupeļu cepšanai.
Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, pievienojiet pannai augu eļļas otro pusi un cepiet, līdz tā kļūst mīksta.
Sāli, piparus, pievienojiet sēnes.
Kad kartupelis kļūst zeltains, noņemiet pannu no uguns. Pirms pasniegšanas samaļ mazgātās dilles un sajauc gatavo trauku ar zaļumiem.
Ielieciet uz plīts pannu ar 1-2 l tilpumu, kas piepildīts ar 2/3 attīrīta auksta ūdens, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Paralēli ūdens sildīšanai sagriež un mazgā sēnes mazos kubiņos un nosūta vārīšanai verdošā ūdenī.
Pēc vārīšanās noņem iegūtās putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Ielejiet sagatavotās sēnes caurdurī un noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni, samaisiet, ļaujiet liekam šķidrumam iztukšot.
Sasmalcināti mizoti sīpoli; sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
Dziļā kastrolī ielej 1/2 augu eļļas, labi sasilda, pievieno sīpolu un ķiploku, cep 3 minūtes, līdz izveidojas gaiši zeltaina garoza.
Pannā pievienojiet sēnes, sāli un apcepiet 5–7 minūtes uz vidējas uguns. Ielejiet sagatavotās sēnes bļodā, atbrīvojot pannu kartupeļu cepšanai.
Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, pievienojiet pannai augu eļļas otro pusi un cepiet, līdz tā kļūst mīksta.
Sāli, piparus, pievienojiet sēnes.
Kad kartupelis kļūst zeltains, noņemiet pannu no uguns. Pirms pasniegšanas samaļ mazgātās dilles un sajauc gatavo trauku ar zaļumiem.
Cepeškrāsnī
560 minūtes
saulespuķu eļļa
3 ēd.k. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieztus mazgātos baravikas sagriež kubiņos un nosūta verdošā sālītā ūdenī, pēc sēņu viršanas noņem putas un vāra 10 minūtes.
- Sagatavotās sēnes izmet caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni un ļauj atstāt visu šķidrumu.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz vidējas rīves, mizotos sīpolus sagriež pusgredzenos, kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Sēnes sajauciet ar dārzeņiem, sāli, pipariem, ielejiet augu eļļā, kārtīgi samaisiet.
- Nosūtiet sagatavi uz cepšanas piedurkni, cieši nostiprinot malas.
- Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 200 ° C, 40 minūtes cep kartupeļus. Lai iegūtu zelta garoza, ieteicams maisu sagriezt un cept vēl 15 minūtes.
Ja pirms cepšanas sēnes cepjat sviestā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai, ēdiens izrādīsies nevis diētisks, bet garšīgāks.Tādējādi ikviens, pat nepieredzējis šefpavārs, var gatavot kartupeļus ar baraviku. Lai ēdiens būtu līdzsvarots un garšīgs, ieteicams ievērot gatavošanas norādījumus un ievērot recepti.
