Vietējā ēdiena gatavošanā kartupeļi tiek uzskatīti par otro maizi. Mēs to cepam, cepam, vārām, pildām, ēdam kā atsevišķu trauku vai kā garnīru gaļai, zivīm vai dārzeņiem. Iecienīto recepšu sarakstam mēs iesakām pievienot kartupeļus, kas cepti ar sēnēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Cepšanai paredzētu kartupeli labāk izvēlēties iegarenu formu, lai tā iekšpusē būtu dzeltenīga nokrāsa. Bumbuļi ir mizoti, mazgāti un sasmalcināti pēc receptes vai personīgās izvēles.
Jūs varat ņemt sēnes - žāvētas, marinētas, svaigas, kultivētas vai meža. Ja izvēle krita uz žāvētām, tās jāmazgā un apmēram stundu ielej aukstu ūdeni. Pēc tam, ja nepieciešams, vēlreiz mazgājiet un izspiediet lieko šķidrumu. Marinēts nepieciešams mazgāt un izmest caurdurī.
Svarīgi! Pēc zelta garozas iegūšanas jums ir nepieciešams sālīt ceptus kartupeļus, pretējā gadījumā tas nebūs.
Meža mizai, mazgāšanai, dažiem meža sēņu veidiem nepieciešama papildu termiska apstrāde, piemēram, rudens sēnēm. Lai to izdarītu, tos notīra, mazgā, vāra sālītā ūdenī 15-20 minūtes. Iegūto buljonu ielej (to nevar izmantot nekādu ēdienu pagatavošanai), sagatavi mazgā, ielej ar aukstu ūdeni un vāra vēl 10 minūtes. un tikai pēc tam lietojiet saskaņā ar recepti.
Sēņu čipsu receptes
Kartupeļus ar sēnēm varat apcept divos veidos: pagatavojiet sastāvdaļas atsevišķi vai kopā. Pirmajā gadījumā kartupelis izrādīsies ar garozu, otrajā - vairāk kā sautējums, bet daudz aromātiskāks.
Ar skābu krējumu
240-50 minūtes
pētersīļi vai dilles
1 mazs ķekars
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
skābs krējums 20% tauku
150-200 g
sāls, melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet, noskalojiet, mazgājiet bumbuļus, noteciniet, sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos (stieņi, gredzeni vai pusgredzeni), apmēram 1,5 cm biezi.
- Sasmalcinātas sagatavotās sēnes, mazās var izmantot veselas.
- Izlaist ķiplokus caur presi.
- Pannā ielej eļļu, kad tā sasilda, ielieciet kartupeļus.
- Apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sēnes, maisot, lai pagatavotu vēl 10 minūtes, sāli, pievienojiet ķiplokus.
- Ielejiet skābo krējumu, sautējiet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi (ja vēlaties, varat pārklāt ar vāku).
- Beigās pievienojiet zaļumus un piparus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_r1qg0gewJnuHD4JmVLA2Qhun.jpg)
Svarīgi! Saldētām sēnēm vajadzētu ļaut neilgu laiku nostāvēties, nepieļaujot pilnīgu atkausēšanu - tās būs vieglāk sagriezt.
Ar sīpoliem
230–40 minūtes
cepamā eļļa
3-5 st. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet kartupeļus ne pārāk biezās šķēlēs (1–1,5 cm biezās).
- Slīpējiet sēnes pēc vēlēšanās.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Ielieciet sagatavotās sēnes iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu.
- Apcep 5-7 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu.
- Pavārs tik daudz.
- Ielejiet kartupeļus.
- Kad kartupeļi ir viegli brūni, sezonu ar sāli un pipariem.
- Cep 20-30 minūtes, līdz tas ir maigs, atkarībā no jūsu plīts, beigās pievienojiet zaļumus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_KecpRpES1tGknbcQglq.jpg)
Krāsnī podos
4–540–60 minūtes
vistas / beztauku cūkgaļa / liellopu gaļa)
300 g
cepamā eļļa
5-6 ēdamk. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavotus bumbuļus sagriež gredzenos vai pusgredzenos, 1,5–2 cm biezi.
- Sagrieziet gaļu ne pārāk lielos gabalos, apmēram 3 × 4 cm.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Ar eļļu sakarsētā pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
- Katra katla apakšā izklājiet slāņos: gaļu, sīpolus, kartupeļus, sēnes.
- Visu sāli un piparus, ielejiet majonēzi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C, nosūtiet podus ar sagatavēm.
- Cepeškrāsns apmēram 40 minūtes.
- Pasniedziet karstu, iepriekš pārkaisa ar iecienītākajiem zaļumiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_umkmGa6hZ0jV2spfnavUbrzt.jpg)
Lēnā plītī
2-350 minūtes
lieli kartupeļi
5-6 gab.
sviests vai saulespuķu eļļa
2-3 ēd.k. l
skābs krējums, jogurts vai majonēze
100–150 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Bumbuļus sagriež lielos batoniņos, sēnes sagriež gabaliņos.
- Sagrieziet sīpolu gredzenos.
- Iestatiet lēno plīti režīmā "Cepšana".
- Viņas bļodā sīpolus apcep līdz zeltainam.
- Izņemiet to.
- Ielieciet kartupeļus, kārtīgi samaisiet to ar sviestu.
- Ieklāj sēņu kārtu.
- Skāba krējuma jogurts vai majonēze, kas sajaukta ar sāli un pipariem, ielej bļodas saturu, ielieciet sīpolus.
- Pārslēdziet lēno plīti uz režīmu "Ugunsdzēšana", iestatiet taimeri uz 40 minūtēm.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_8sY86e2w7fdwtkUcHMWiZfB.jpg)
Jebkuru no šīm receptēm var papildināt ar dažādām sastāvdaļām: piemēram, izmantojiet iecienītās garšvielas, pievienojiet sieru, tomātus vai citus dārzeņus. Produktu skaitu var arī mainīt. Izvēlieties receptes pēc saviem ieskatiem un ieprieciniet sevi un mīļos ar smaržīgu un garšīgu ēdienu.