Baraviku sēnes pieder pie pirmās kategorijas un pēc garšas praktiski nav zemākas par cepsēm. Ir daudz veidu, kā pagatavot šīs brīnišķīgās meža dāvanas. No tiem jūs varat pagatavot garšīgus un barojošus ēdienus un sagatavoties ziemai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmkārt, mežā savākti vai mazumtirdzniecības punktos iepirkti apšu koki ir jāizšķir un jātīra no atkritumiem. Lai ēdiena gatavošanas laikā tie netiktu melni un saglabātu krāsu, labāk tos apstrādāt tikai pēc iepriekšējas vārīšanas 2-3 minūtes ūdenī, noņemot putas un uznirstošo gružu paliekas. Cepot, tos ieteicams notīrīt no brūnas ādas.
Svarīgi! Sēnes jānovāc ekoloģiski tīrās vietās, tālāk no ceļiem un kaitīgās rūpniecības. Tāpat grozā nevar ņemt tārpainus vai sapuvušus paraugus.
Recepte baraviku baravikai
Šeit ir aprakstīti visizplatītāko un populārāko baraviku gatavošanas recepšu pakāpeniski apraksti. No liekām sēnēm vispiemērotākais ir pagatavot sagatavojumus, un daļēji vienkārši apcept vai pagatavot gardu zupu bez gaļas. Gatavot šos ēdienus ir viegli un gandrīz vienmēr ir ļoti garšīgi.
Sēņu ikri
2 L1.5–2 st
garšvielu apiņi suneli
1 tējk
etiķa esence 70%
2 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Vārītas sēnes, kas vārītas sālsūdenī, pēc vārīšanas iztērē 15 minūtes, noņem putas un peldošo miskasti. Pēc tam noteciniet ūdeni, uz dažām minūtēm baraviku lieciet caurdurī, lai stiklā būtu liekā mitruma.
Sasmalciniet vārītas baravikas gaļas mašīnā. Burkānus un sīpolus nomizojiet un mazgājiet, kā arī sasmalciniet gaļas mašīnā atsevišķi no sēnēm.
Apcepiet sīpolus un burkānus pannā, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu, līdz pusei vārīti.Atsevišķi apcepiet sēnes pannā apmēram 30 minūtes.
Pēc tam baravikai iemetiet ceptus sīpolus ar burkāniem, suneli apiņiem, citām garšvielām, ēdamkaroti sāls. Visu kārtīgi samaisiet un, nepārtraukti maisot, apcepiet vēl pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi no aprēķina: 1 tējkarote uz 1 kg sēņu, tas ir, 2 tējkarotes.
Kaviāru cieši sadaliet kannās ar 0,65 l (3 gab.), Kas mazgātas ar sodu.
Sterilizējiet burkas 20 minūtes katliņā ar klusu vāra, zem tām liekot audumu. Bankas norauj vākus un siltina. Kad viss ir atdzisis, pārvietojiet uz vēsu vietu, kur uzglabāt: ledusskapja plauktu, pamatni, pagrabu.
Vārītas sēnes, kas vārītas sālsūdenī, pēc vārīšanas iztērē 15 minūtes, noņem putas un peldošo miskasti. Pēc tam noteciniet ūdeni, uz dažām minūtēm baraviku lieciet caurdurī, lai stiklā būtu liekā mitruma.
Sasmalciniet vārītas baravikas gaļas mašīnā. Burkānus un sīpolus nomizojiet un mazgājiet, kā arī sasmalciniet gaļas mašīnā atsevišķi no sēnēm.
Apcepiet sīpolus un burkānus pannā, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu, līdz pusei vārīti.Atsevišķi apcepiet sēnes pannā apmēram 30 minūtes.
Pēc tam baravikai iemetiet ceptus sīpolus ar burkāniem, suneli apiņiem, citām garšvielām, ēdamkaroti sāls. Visu kārtīgi samaisiet un, nepārtraukti maisot, apcepiet vēl pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi no aprēķina: 1 tējkarote uz 1 kg sēņu, tas ir, 2 tējkarotes.
Kaviāru cieši sadaliet kannās ar 0,65 l (3 gab.), Kas mazgātas ar sodu.
Sterilizējiet burkas 20 minūtes katliņā ar klusu vāra, zem tām liekot audumu. Bankas norauj vākus un siltina. Kad viss ir atdzisis, pārvietojiet uz vēsu vietu, kur uzglabāt: ledusskapja plauktu, pamatni, pagrabu.Video recepte
Sēņu ikri
Vai jūs zināt Baravikas satur vitamīnus E, C, PP, grupass B, kā arī tādi mikroelementi kā dzelzs, kālijs, fosfors, mangāns. Turklāt šajā produktā ir daudz olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju, kuras cilvēka ķermenis absorbē par 75–80%.
Cepts
500 g 35–40 min
svaigi baravikas
400 g
saulespuķu eļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet sagatavotos baravikas mazos gabaliņos, pēc tam izmetiet caurdurī un noskalojiet zem krāna.
Iemetiet sasmalcinātas sēnes uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu un nedaudz sāliet. Minūtes 3 cep uz lielas uguns. Lai novērstu eļļas šaušanu, pārklājiet pannu ar vāku. baravikas ātri iztukšos sulu.
Pēc tam pārslēdziet uz vidēju siltumu un noņemiet vāku, lai iztvaikotu liekais mitrums. Apcep 15 minūtes.
Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, un pēc tam mētājiet sēnes. Kad sīpols ir nedaudz apbrūnējis - trauku uzskata par gatavu. Pašā pēdējā posmā, cepšanas beigās, lai ēdiens būtu garšīgāks, varat pievienot sviesta gabalu. Kopumā sēnes grauzdē 25-30 minūtes.
Sagrieziet sagatavotos baravikas mazos gabaliņos, pēc tam izmetiet caurdurī un noskalojiet zem krāna.
Iemetiet sasmalcinātas sēnes uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu un nedaudz sāliet. Minūtes 3 cep uz lielas uguns. Lai novērstu eļļas šaušanu, pārklājiet pannu ar vāku. baravikas ātri iztukšos sulu.
Pēc tam pārslēdziet uz vidēju siltumu un noņemiet vāku, lai iztvaikotu liekais mitrums. Apcep 15 minūtes.
Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, un pēc tam mētājiet sēnes. Kad sīpols ir nedaudz apbrūnējis - trauku uzskata par gatavu. Pašā pēdējā posmā, cepšanas beigās, lai ēdiens būtu garšīgāks, varat pievienot sviesta gabalu. Kopumā sēnes grauzdē 25-30 minūtes.Video recepte
Cepta video recepte: Cepta
Vai jūs zināt Baraviku izskatu nevar sajaukt ar indīgām sugām. Viņu neparasti pamanāmā spilgti brūnā cepure uz garās kājas ir raksturīga tikai šai sugai.
Zupa
4,5 l1 st
sāls, melnie pipari
pēc garšas
saulespuķu eļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Pagatavotās sēnes sagriež šķēlēs. Ielieciet tos ūdens katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izmetiet caurdurī.
Ielejiet pannā 3,5 litrus ūdens un iemetiet vārītas sēnes. Liek uz uguns un uzvāra. Kad tie vārās, noņemiet putas. Pavārs 25 minūtes, periodiski noņemot putas.
Pievienojiet julienne burkānus un kartupeļus. Pavārs vēl 15 minūtes.
Kamēr zupa vārās, apcepiet. Lai to izdarītu, mizu un sasmalciniet sīpolu, apcepiet to saulespuķu eļļā.
Mest sīpolu, plānos vermicelli zupā un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.
Tad ielieciet sāli, garšvielas, sasmalcinātas dilles un vāriet vēl pāris minūtes.
Pagatavotās sēnes sagriež šķēlēs. Ielieciet tos ūdens katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izmetiet caurdurī.
Ielejiet pannā 3,5 litrus ūdens un iemetiet vārītas sēnes. Liek uz uguns un uzvāra. Kad tie vārās, noņemiet putas. Pavārs 25 minūtes, periodiski noņemot putas.
Pievienojiet julienne burkānus un kartupeļus. Pavārs vēl 15 minūtes.
Kamēr zupa vārās, apcepiet. Lai to izdarītu, mizu un sasmalciniet sīpolu, apcepiet to saulespuķu eļļā.
Mest sīpolu, plānos vermicelli zupā un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.
Tad ielieciet sāli, garšvielas, sasmalcinātas dilles un vāriet vēl pāris minūtes.Video recepte
Soo
Marinēts
6 puslitra kārbas 1,5–2 stundas
melnie piparu zirņi
10-15 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
Sālsūdens un tajā iemetiet citronskābi. Ielieciet baravikas ūdenī. Šajā gadījumā mazus paraugus var ievietot pilnībā, bet lielos - sagriezt vairākās daļās.
Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem ar putām karoti un sautē putas un vāra 5-7 minūtes.
Izmet sēnes caurdurī, izlejiet ūdeni un noskalojiet ar krāna ūdeni. Sterilizējiet tiem puslitru stikla burkas un vākus.
Marinādei ūdenī iemetiet sāli, cukuru, sausas garšvielas. Tad ievieto baraviku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 20 minūtes. Gatavošanas beigās visu samaisiet ar 2 ēdamkarotēm etiķa.
Vispirms pārnesiet sēnes traukā, pēc tam ielejiet tās ar karstu šķidrumu. Pannā ielej karstu ūdeni un uz tās dibena ievieto auduma salveti, uzliek uguni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet ūdens katlā, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
Noņemiet konservu pannu, aizveriet vāku (vai satiniet). Apgrieziet otrādi.
Aptiniet katru gabalu avīzē un salieciet to otrādi. Aptiniet segu visā konservēšanā.
Sālsūdens un tajā iemetiet citronskābi. Ielieciet baravikas ūdenī. Šajā gadījumā mazus paraugus var ievietot pilnībā, bet lielos - sagriezt vairākās daļās.
Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem ar putām karoti un sautē putas un vāra 5-7 minūtes.
Izmet sēnes caurdurī, izlejiet ūdeni un noskalojiet ar krāna ūdeni. Sterilizējiet tiem puslitru stikla burkas un vākus.
Marinādei ūdenī iemetiet sāli, cukuru, sausas garšvielas. Tad ievieto baraviku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 20 minūtes. Gatavošanas beigās visu samaisiet ar 2 ēdamkarotēm etiķa.
Vispirms pārnesiet sēnes traukā, pēc tam ielejiet tās ar karstu šķidrumu. Pannā ielej karstu ūdeni un uz tās dibena ievieto auduma salveti, uzliek uguni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet ūdens katlā, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
Noņemiet konservu pannu, aizveriet vāku (vai satiniet). Apgrieziet otrādi.
Aptiniet katru gabalu avīzē un salieciet to otrādi. Aptiniet segu visā konservēšanā.Video recepte
Marinēta video recepte: Marinēta
Svarīgi! 3saskaņā ar šo recepti izgatavots sēņu izstrādājums jāuzglabā tumšā vietā ar zemu temperatūru - ledusskapja plauktā vai aukstā pagrabā.
Visi ēdieni un izstrādājumi no baravikām ir labi. Kaviārs no tiem, ceptas vai marinētas sēnes nav kauns likt viesiem uz galda kā uzkodu vai pašiem ēst kā parastu ēdienu. Jūs varat arī pagatavot pirmo no šī produkta - zupu ar patīkamu sēņu aromātu.
