Baravika - otra barojošākā un garšīgākā pēc cūku sēnēm - satur lielu daudzumu šķiedrvielu, ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus, kā arī kāliju, fosforu, dzelzi, vitamīnus A, C, PP un B. Visas tās sugas ir ēdamas, bet garšas ziņā praktiski neatšķiras. Viņu sagatavošanas process neaizņem daudz laika, bet jums tas jādara pareizi.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Izvēloties baravikas, ir ļoti svarīgi atšķirt reālo no viltus, un tie izskatās gandrīz vienādi - pēdējie tiek uzskatīti par neēdami un tiem ir rūgta garša, kas var sabojāt jebkuru ēdienu. Šo sugu galvenās atšķirības ir šādas: īstām sēnēm ir balta vai zilgana krāsa, un neīstās kājas ir “izrotātas” ar sārti vai dzeltenīgu krāsu.
Pirms vārīšanas sēnes jāmazgā, cepure jānoņem no augšējās plēves, no virsmas jānoņem bojātās vai “apšaubāmās” vietas un pēc vēlēšanās jāsagriež lielos vai mazos gabaliņos. Baravikas ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu (22 kcal), tāpēc to bieži iekļauj diētas diētā. Un nulles glikēmiskā indeksa dēļ šīs sēnes ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu.
Vai jūs zināt Sēnes ir ļoti izturīgas un var izdzīvot 30 tūkstošu metru augstumā virs zemes virsmas.
Receptes: kā pirms cepšanas vārīt vārītu baraviku
Šis sēņu veids ir universāls un piemērots kā galvenā sastāvdaļa daudziem ēdieniem: zupām, mērcēm, sānu ēdieniem utt. Neskatoties uz to, ir vērts atcerēties, ka jebkuras sēnes ir smags ēdiens kuņģim un tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
Cepta baravika ar sīpoliem
230 minūtes
saulespuķu eļļa
5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Ja tiek izmantotas saldētas sēnes, pirms lietošanas tās atkausējiet. Ja svaiga, pirms cepšanas vāra baravikas.
Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā.
Tālāk kastrolī ielej saulespuķu eļļu un karsē virs vidējas uguns.
Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep 5 minūtes. Kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet sēnes un ļaujiet tām apcepties 15–20 minūtes, periodiski maisot pannas saturu. Dažas mājsaimnieces pārklāj pannu ar vāku, tāpēc trauks ātrāk pagatavo un nedeg.
Pēc 15 minūtēm sēnes kļūst melnas, tās vajadzētu sālīt. Tālāk pārklājiet un atstājiet vēl 5 minūtes.
Ja tiek izmantotas saldētas sēnes, pirms lietošanas tās atkausējiet. Ja svaiga, pirms cepšanas vāra baravikas.
Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā.
Tālāk kastrolī ielej saulespuķu eļļu un karsē virs vidējas uguns.
Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep 5 minūtes. Kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet sēnes un ļaujiet tām apcepties 15–20 minūtes, periodiski maisot pannas saturu. Dažas mājsaimnieces pārklāj pannu ar vāku, tāpēc trauks ātrāk pagatavo un nedeg.
Pēc 15 minūtēm sēnes kļūst melnas, tās vajadzētu sālīt. Tālāk pārklājiet un atstājiet vēl 5 minūtes.Video recepte
Cepta baravika ar sīpoliem
Svarīgi! Lielā dzelzs satura dēļ neapstrādāti baravikas ātri satumst, tāpēc tieši pirms sasaldēšanas svaigas sēnes vajadzētu pagatavot vai vārīt.
Sēņu zupa
555 minūtes
lieli kartupeļu bumbuļi
4 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
Pirms lietošanas baraviku kārtīgi atkausē un uzvāra.
Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
Ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Sīpolu nomizo un izdara 2 griezumus, tad pievieno pannai. Pēc tam tas būs jānoņem no zupas.
Pēc tam zupu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un noņem putas.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno zupai, vāra 25 minūtes.
Pievienojiet lauru lapu aromātam. Pavārs vēl 10 minūtes. Tad iegūstiet sīpolu. Beigās pievienojiet sāli un pēc izvēles nūdeles, pēc tam vāriet 5–7 minūtes.sāliet sēnes vārīšanas beigās, pretējā gadījumā tās kļūs sausas un stīvas.
Pirms lietošanas baraviku kārtīgi atkausē un uzvāra.
Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
Ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Sīpolu nomizo un izdara 2 griezumus, tad pievieno pannai. Pēc tam tas būs jānoņem no zupas.
Pēc tam zupu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un noņem putas.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno zupai, vāra 25 minūtes.
Pievienojiet lauru lapu aromātam. Pavārs vēl 10 minūtes. Tad iegūstiet sīpolu. Beigās pievienojiet sāli un pēc izvēles nūdeles, pēc tam vāriet 5–7 minūtes.sāliet sēnes vārīšanas beigās, pretējā gadījumā tās kļūs sausas un stīvas.Video recepte
Sēņu zupa
Kā vārīt pirms cepšanas
Dažas mājsaimnieces pirms cepšanas nevārīt baravikas, to apgalvojot, audzējot sēnes ekoloģiski tīrās vietās. Tomēr lielākā daļa pavāru ir vienisprātis, ka šāda apstrāde ir nepieciešama, lai sēnes nekļūtu melnas un atbrīvotos no uzkrātajām kaitīgajām vielām.
Vai jūs zināt Sēņu sēne tiek uzskatīta par visātrāk augošo pasaulē - ik pēc divām minūtēm tā palielinās par 1 centimetru.
Tātad, pirms vārīšanas, jums jāmazgā un jātīra. Tālāk baraviku sagriež lielos gabalos, liek pannā un ielej ūdeni. Tad nepieciešams sēnes novārīt, noņemt putas, sāli un gatavot 25-30 minūtes. Pēc tam ūdens jānolej un pirms cepšanas jāizžāvē, tos var arī sasaldēt.
Sēņu ēdieni ir ļoti viegli pagatavojami un vienmēr neticami garšīgi. Tomēr rudens periodā palielinās saindēšanās gadījumu skaits ar šo produktu. Parasti iemesls ir neēdamo sugu norīšana. Lai no tā izvairītos, jums šis produkts ir jāiegādājas uzticamās vietās un jāzina ēdamo preču pazīmes. Nepieciešams arī pieminēt, ka sēnes ir pārāk smags produkts bērnu gremošanas sistēmai bērniem līdz 14 gadu vecumam.
