Ievārījumi ir vairuma mājsaimnieču iecienītākie augļu un ogu konservi ziemai. Konservēšanas sagatavošanas process nav sarežģīts, taču tas ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku. Šodien mēs runāsim par persiku ievārījuma gatavošanu ziemai.
Kaloriju saturs un uzturvērtība
Persiku ievārījuma enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem:
| Kaloriju labumi | 258 kalorijas |
| vāveres | 0 g |
| tauki | 0 g |
| ogļhidrāti | 66,8 g |
| diētiskās šķiedras | 0,4 g |
| ūdens | 31 g |
Ievārījumā esošie vitamīni un minerālvielas:
- A vitamīns - 2 mcg;
- beta-karotīns - 0,01 mg;
- B1 vitamīns - 0,01 mg;
- B2 vitamīns - 0,02 mg;
- C vitamīns - 2 mg;
- E vitamīns - 0,8 mg;
- PP vitamīns - 0,4 mg;
- kālijs - 163 mg;
- kalcijs - 9 mg;
- magnijs - 7 mg;
- nātrijs - 13 mg;
- fosfors - 15 mg;
- dzelzs - 0,3 mg.
Vai jūs zināt Kopš 1982. gada Amerikas Savienotajās Valstīs augusts tiek pasludināts par Nacionālo persiku mēnesi.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu augstas kvalitātes ievārījumu, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas. Persikus labāk izvēlēties dzeltenus, smaržīgus, nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies un ne mīksti. Ja jūs izmantojat pārgatavojušos augļus, tad termiskās apstrādes laikā tie pārvērtīsies par viendabīgu vielu. Vēlams, lai viņa mīkstums būtu maigs. Dažas saimnieces persikus aizstāj ar nektarīniem, bet tad ievārījums garšo pavisam savādāk.
Pat ja jūs izvēlējāties persikus ar gludu ādu, bez villi, jums joprojām ir jānodala augšējais vāks no mīkstuma, lai tas nesabojātu gatavā ēdiena vispārējo izskatu un garšu. Nav ieteicams sasaldēt persikus un pēc tam no tiem gatavot ievārījumu. Zūd garšas piesātinājums, un ievārījuma konsistence var būt atšķirīga.
Svarīgi! Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ievārījumam pievienot citronskābi, lai ziemu labāk uzglabātu.
Receptes persiku ievārījumam ziemai
Jūs varat pagatavot desertu dažādos veidos. Kāds izmanto tikai persiku, kāds pievieno citus augļus, un kāds izmanto riekstus. Šeit ir piemērs vairākām populārām vienkāršām ēdiena receptēm.
Vienkārša recepte
3 kārbas pa 0,7 L katrā 180–200 min.
citronskābe
0,5 tējk
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Nomazgājiet persikus.
Lai augļus atdalītu no ādas, traukā ielej karstu ūdeni un vairākas sekundes iegremdē augļus pa vienam. Pēc tam, izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet ādu.
Augļus sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Salocīt pannā.
Ielejiet cukuru, samaisiet un atstājiet 1–1,5 stundas.
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet kanēli un samaisiet persikus ar koka karoti. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, vāra uz lielas uguns.
Ļauj 30 minūtes atdzist vēsā vietā. Atkal lieku uz plīts un uzvāra. Atkal atdzesē.
Ievietojiet ievārījumu trešo reizi, uzvāra, pievieno citronskābi. Sulai vajadzētu kļūt skaidrai. Vāra 7 minūtes pār zemu siltumu.
Ielejiet ievārījumu burkās. Aizveriet eurocaps. Atdzesējiet ievārījumu, pagriežot kannas virs vākiem un iesaiņojot tos dvielī.
Nomazgājiet persikus.
Lai augļus atdalītu no ādas, traukā ielej karstu ūdeni un vairākas sekundes iegremdē augļus pa vienam. Pēc tam, izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet ādu.
Augļus sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Salocīt pannā.
Ielejiet cukuru, samaisiet un atstājiet 1–1,5 stundas.
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet kanēli un samaisiet persikus ar koka karoti. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, vāra uz lielas uguns.
Ļauj 30 minūtes atdzist vēsā vietā. Atkal lieku uz plīts un uzvāra. Atkal atdzesē.
Ievietojiet ievārījumu trešo reizi, uzvāra, pievieno citronskābi. Sulai vajadzētu kļūt skaidrai. Vāra 7 minūtes pār zemu siltumu.
Ielejiet ievārījumu burkās. Aizveriet eurocaps. Atdzesējiet ievārījumu, pagriežot kannas virs vākiem un iesaiņojot tos dvielī.Video recepte
Vienkārša recepte
Svarīgi! Gatavojot ievārījumu, noteikti noņemiet putas.
Vēl viena ievārījuma iespēja (piecas minūtes).
2 kannas pa 0,5 l225 min.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, sagriež, noņem akmeni un sagriež gabaliņos.
- Pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas.
- Ielieciet pannu uz plīts, vāriet, regulāri maisot.
- Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
- Pievienojiet citrona sulu, samaisiet, ielejiet burkās.
- Bļodiņas satin, apgāza un ļauj atdzist.
Ar āboliem
2-3 kannas pa 0,5 l katrā 300 min.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Rūpīgi nomazgājiet augļus.
- Ielieciet tīrus augļus uz papīra dvieļiem, lai tie nožūtu.
- Nogrieziet persikus gar šuvi un uzmanīgi sadaliet to uz pusēm.
- Noņem kaulus. Ja nevarat tos noņemt ar rokām, izmantojiet tējkaroti.
- Sagrieziet persiku vidējās šķēlēs.
- Ābolus sagriež divās daļās, noņem serdi un zirgasteņus.
- Ābolus sagriež šķēlēs tāpat kā sulīgus augļus.
- Ielieciet visus iegūtos gabalus pannā.
- Citā traukā vāra 0,5 ēd.k. filtrētu ūdeni un pārkaisa cukuru. Nepārtraukti samaisiet, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet iegūto šķidrumu bļodā ar augļiem.
- Atstājiet nostāvēties 3-4 stundas zem vāka. Pēc laika ielieciet pannu uz vidējas uguns.
- Gatavojiet sagatavi 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
- Ielieciet šķēles burkās, ielejiet sīrupā.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un 10 minūtes ievietojiet pannā ar karstu ūdeni, lai tos sterilizētu.
- Satiniet kannas. Atstājiet tos atdzist. Garšīgs ievārījums ziemai ir gatavs. Saglabājiet sagatavi pieliekamajā.
Svarīgi! Lai uzlabotu ievārījuma garšu un aromātu, varat pievienot citronu un garšvielas.
Ar plūmēm
2-3 kannas pa 0,5 l. 90 min.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet kilogramu persiku. Viņiem jābūt mizotiem.
- Augļus sagriež šķēlēs, iepriekš atdalot mīkstumu no sēklām.
- Nomazgājiet plūmes un apelsīnus, nomizojiet un nomizojiet, sagrieziet šķēlēs.
- Ielejiet pannā 2 ēd.k. ūdeni un pievieno cukuru.
- Šķidrumu uzvāra un pievieno augļu šķēles.
- Vāra visu uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Ielejiet sterilās burkās. Satīt. Atstāj atdzist.
Vai jūs zināt Romas impērijas laikmetā tika uzskatīts, ka persiks nāk no Persijas, jo tā latīniskais nosaukums ir “Prunus persica”, tas ir, “persiešu ābols”.
Ar riekstiem
2 kannas 0,5 L130 min.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet augļus, mizojiet un sagrieziet šķēlēs.
- Ielejiet šķēles ar cukuru un atstājiet 60 minūtes, lai sula izceltos.
- Visu ielej katlā ar biezām sienām un uzliek spēcīgu uguni. Vāra to.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus riekstus. Vāra vēl ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet burkās un satiniet vākus.
Kā uzglabāt mājās?
To, cik ievārījumu var uzglabāt, ir atkarīgs no tā, vai jūs to sagatavojāt ar bedrēm vai bez tām. Kārumi bez sēklām var stāvēt 1-2 gadus. Bet maz ticams, ka jūs varēsit to saglabāt tik ilgi. Ziemā ar vitamīnu trūkumu šis delikātais, smaržīgais deserts uzreiz “aizies”.
Ar sēklām produkts tiek uzglabāts tikai 7-8 mēnešus. Ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā telpā (pagrabā, pieliekamajā) un izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Atvērtās kannas vajadzētu atdzesēt.
Persiku ievārījums ir ļoti garšīgs produkts. Šādai noderīgai delikatesei obligāti jābūt katras saimnieces sagatavēs, jo tajā ir liels skaits noderīgu vielu. Bet jums nevajadzētu aizrauties ar šo saldumu, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju.
