Ābolu ievārījums ir iecienīts kārums daudziem cilvēkiem. Trauka pagatavošanai ir daudz veidu, tas ir īpaši garšīgs ar citronu. Kā pievienot pikantu, gatavojot trauku, kā arī tā uzglabāšanas iespējas lasiet zemāk.
Kas dod citronu, gatavojot ābolu ievārījumu?
Citronu ābolu ievārījumā izmanto kā “spilgtu” aromatizētāju piedevu, kas ne tikai uzlabo ēdiena saldskābi-saldo garšu, bet arī ietekmē gatavā produkta fizikālās īpašības.
Atkarībā no pievienotās sastāvdaļas daudzuma citrusaugļi spēj mainīt trauka raksturīgo brūno krāsu uz dzeltenīgu vai pat caurspīdīgu, kā arī novērš ābolu šķēlīšu spēcīgu sagremošanu ēdiena gatavošanas laikā. Gatavā produkta garša dramatiski mainās, parādās skāba un viegla rūgtuma nots, kas labvēlīgi uzsver ābolu saldumu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ēdienu gatavošanai rūpīgi jāizvēlas ēdieni. Ābolam jābūt noturīgam bez bojājumiem virsmai puves vai dziļu skrāpējumu veidā. Turklāt kukaiņu bojājumi nav pieļaujami augļiem.
Svarīgi! Ja uz mizas ir vaska pārklājums - tas var nozīmēt, ka augļi ir apstrādāti, lai aizsargātu pret sēnīšu infekcijām un lieko mitrumu. Šādu virsmas slāni viegli noņem, apstrādājot ābolus ar siltu ūdeni.
Lai izvēlētos pareizo augļu šķirni, kas ir vispiemērotākā deserta sagatavošanai ziemai, jums jāpaļaujas tikai uz personīgajām vēlmēm. Saldajam ievārījumam piemērotas šķirnes: Idared, Mackintosh, Champion, Florina. Lai pagatavotu ievārījumu ar skābāku garšu, tiek izmantotas šķirnes: Antonovka, Snow Calville, Semerenko, Granny Smith.
Citronam vajadzētu būt ar biezu miziņu, uz kura nav bojājumu un defektu melnu punktu, autiņbiksīšu izsitumu un skrambu veidā. Augļu krāsa ir spilgti dzeltena. Pirms vārīšanas sagatavojiet augļus. Tos rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un pēc tam nosusina ar papīra vai kokvilnas dvieli.
Ābolu ievārījumu receptes
Ir daudz receptes ābolu ievārījumam. Tālāk tiks prezentēti populārākie un vienkāršākie no tiem.
Caurspīdīgs ievārījums ar citronu un ingveru
5 kannas pa 0,5 l6 stundām
Uzturvērtība uz 100 g:
Vispirms nomizojiet ābolus un smalki sagrieziet tos kubiņos (1 × 1 × 1 cm).
Ielejiet sagrieztu bļodā, kurā ēdiens pagatavos.
Ielejiet sagrieztus augļus ar citronu sulu un gatavošanas traukā ielejiet visu pieejamo cukuru. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un atstājiet 5 stundas, lai izdalās sula.
Pēc iepriekšminētā laika sāciet gatavošanas procesu.
Pēc tam, kad deserts vārās, smalkā rīvē pievienojiet rīvētu citrona miziņu un ingveru. Stundu turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
Ielejiet gatavo produktu sterilizētās kannās un satiniet skārda vākus.
Video recepte
Vai jūs zināt Zinātnieks Viks Moriss no Lielbritānijas Pārtikas pētījumu institūta ir pierādījis, ka pektīns, kas ir ievārījuma sastāvdaļa, var kavēt vēža šūnu augšanu.
Dzintara ievārījums ar apelsīnu
4 kārbas pa 500 g 50 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vispirms ābolus mizojiet no ādām un sasmalciniet mazos kubiņos (1 × 1 × 1 cm).
- Apelsīnus ar mizu sagriež šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Iegūto vircu no citrusaugļiem apvieno ar cukuru un āboliem.
- Gatavošanu turpina uz lēnas uguns - pēc vielas vārīšanas tā ilgst 50 minūtes.
- Gatavošanas procesa beigās desertu ielej kārbās un sarullē.
Vienkāršs šīs receptes ieviešanas veids ļauj pat iesācējiem ēdiena gatavošanas jomā viegli tikt galā ar procesu.
Vai jūs zināt Ābolu ievārījums tiek izmantots, lai uzlabotu asins sastāvu un aterosklerozes profilaksi.
Ievārījums "Piecas minūtes"
5 kārbas pa 500 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet augļus šķēlēs, bez mizas.
- Ievietojiet šķēles pannā un sajauciet ar cukuru. Atstājiet saturu 8 stundas ledusskapī.
- Pirms sākat gatavot desertu, tas rūpīgi jāsamaisa, lai ēdiena gatavošanas laikā cukurs, kas nogulsnējies trauka apakšā, nedeg.
- Gatavošanas process turpinās 10 minūtes pēc pilnīgas vārīšanās. Pēc tam produktu atdzesē un procedūru atkārto.
- Šis process jāatkārto 3 reizes, pēc tam gatavo apstrādi ielej burkās un cieši aizkorķē.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10436/image_5HG7pv5jv68bzv65.jpg)
Uzglabāšanas iespējas
Ievārījuma burkas glabā pagrabā vai slēgtā skapī temperatūrā no + 5 ° С līdz + 25 ° С. Jūs varat uzglabāt ābolu ievārījumu 10-12 mēnešus.
Svarīgi! Jāuzmanās, lai tiešie saules stari nekristu uz izstrādājuma un to nesasaldētu.
Ābolu ievārījuma pagatavošana ar citronu ir ļoti vienkārša, tāpēc gatavošanas procesu var veikt pat iesācējs. Deserts ir pieprasīts pēc tā garšas un minimālā produktu skaita tā pagatavošanai.