Zivju pasta ir garšīga uzkoda, ko var pasniegt ne tikai pie svētku galda, bet arī pusdienu pārtraukumā to vienkārši uzklāt uz sviestmaizes. Lasiet par to, kā mājās pagatavot šādu ēdienu no rozā laša, kā arī par to, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Rozā laša pastas ražošanā papildus gaļas vai zivju aknām tiek izmantotas arī šādas sastāvdaļas:
- sīpoli;
- olas
- sviests;
- siers utt.
Izvēloties produktus, ir jāpārliecinās, ka tie tiek glabāti pareizajos apstākļos un to derīguma termiņš nav beidzies.
Svarīgi! Ja pastas receptei ir vajadzīgas svaigas zivis, tad pirms pirkšanas tas ir rūpīgi jāpārbauda, vai nav čūlas vai skrambas uz zvīņu virsmas, kā arī jāpievērš uzmanība žaunām, kurām nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku.
Pirms vārīšanas dārzeņus nomizo un mazgā. No zivīm iegūst visus kaulus, aknas un pienu mazgā zem tekoša ūdens.
No konservēta rozā laša
500 g 25 min
konservēts rozā lasis
250 g
sāls, sarkanie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra cieti vārītas olas.
- Apcepiet sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos augu eļļā, līdz parādās zelta nokrāsa. Gatavošanas procesā pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.
- Atveriet konservus un iztukšojiet šķidrumu. Notīriet zivju gaļu no lieliem kauliem un ielejiet blenderī.
- Atdzesē olas, mizu un sagriež kubiņos, pēc tam nosūta uz zivju blenderu.
- Noskalojiet un salātu lapas sagrieziet gabaliņos, sajauciet ar ceptiem sīpoliem. Šīs sastāvdaļas ielej blenderī, tam pievieno majonēzi.
- Visu sasmalcina pastā.
Video recepte
No konservēta rozā lašaNo svaiga rozā laša
500 g, 20 minūtes.
svaiga rozā laša gaļa
500 g
sāls un melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Lai notīrītu zivju fileju no visiem kauliem.
- Sagrieziet rozā laša gaļu nelielā gaļas mašīnā.
- Pēc garšas pievienojiet malto sāli un piparus.
- Rūpīgi samaisiet iegūto vielu un 20 stundas ledusskapī.
- Pēc norādītā laika pasta būs gatava lietošanai.
Svarīgi! Pašdarinātu pastu 5 dienas var uzglabāt ledusskapī, saldētavā — līdz 6 mēnešiem.
No aknām
250 g20 min
saulespuķu eļļa
100 ml
sāls, melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Apcep šķēles augu eļļā, līdz parādās zelta garoza.
- Aknas sagriež apmēram 1,5 × 1,5 cm lielos gabaliņos un liek pannā uz ceptiem sīpoliem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Apcep aknas ar sīpoliem zem vāka, līdz vārītas apmēram 7-10 minūtes.
- Gatavo produktu var savīt gaļas mašīnā vai biezeni ar dakšiņu, atkarībā no pavāra vēlmēm.
Video recepte
No aknāmNo piena
400 g20 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, sagriež gabaliņos.
- Noskalo rozā laša pienu.
- Ielieciet visas iepriekš minētās sastāvdaļas blendera traukā, ieskaitot krējuma sieru un sviestu.
- Tur ielejiet vīnu un citronu sulu.
- Sāli un pievienojiet garšvielas.
- Sasmalciniet visus produktus līdz gludai.
Vai jūs zināt La rillette — īpaša veida pastas, kuras gatavoja franču zemnieki. Lai ietaupītu naudu, šajā traukā tika ievietotas cūkgaļas ausis un iekšas, taču šodien šādu uzkodu gatavo arī no zoss, pīles vai vistas.
Karsti kūpināts lasis
500 g 25 min
karsti kūpināts rozā lasis
300 g
muskatrieksts, pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atdaliet kūpinātu zivju mīkstumu no kauliem.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Cieti vārītas olas, mizu un sagriež šķēlēs.
- Sajauciet zivis, olas, ceptus sīpolus, sviestu, pievienojiet muskatriekstu un piparus. Sāls šeit netiek pievienots, jo kūpinātas zivis jau ir sāļas.
- Visu samaļ blenderī līdz viendabīgai masai.
- Smalki sasmalciniet dilles un samaisiet iegūtajā vielā. Pasta ir gatava.
Cepts rozā lasis
400 g20 min
melnie pipari, sāls
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atdaliet rozā laša gaļu no kauliem.
- Sagrieziet sviestu un sieru gabaliņos.
- Nosūtiet visas sastāvdaļas blenderī, sāli un piparus.
- Sajauciet produktus līdz gludai.
Vai jūs zināt Čartres pasta tika izgudrota 1594. gada 24. februārī svētkiem pēc Navarras Henrija IV kronēšanas Šartras katedrālē. Produkti tā pagatavošanai bija: teļa gaļa, cūkgaļa, foy gras, putraimu subprodukti, fazāns, pistācijas.
Rozā laša pasta ir garšīga un veselīga, jo šāda zivs satur daudz barības vielu. Trauku ir viegli pagatavot, un tas var kļūt par jebkura galda šedevru.