Pekinai (kā tautā sauc par kāpostiem) ir lieliska garša un maiga struktūra, tāpēc nav pārsteigums, ka daudzi to mēģina novākt nākotnei. Ja mēs uzskatām Pekinas kāpostu populāros ēdienus, kļūst acīmredzams, ka to daudzveidība ir milzīga, taču tie visi ir garšīgi. Tālāk tiks apspriestas populārākās receptes, kā arī tas, kā raudzēt šo dārzeņu un kā to uzglabāt.
Vai ir iespējams raudzēt Pekinas kāpostus
Šī dārzeņa novākšana ziemai ar rauga palīdzību ir ne tikai iespējama, bet arī diezgan vienkārša. Skābētu kāpostu kāposti pēc garšas pēc garšas atgādina baltos kāpostus. Pekina satur aminoskābes, šķiedrvielas, dažādu grupu vitamīnus un minerāļus.
Svarīgi! Cilvēkiem ar problēmām gremošanas traktā uzmanīgi jālieto kāposti.
Starteru kultūras rezultātā var saglabāt visus noderīgos elementus, ko satur Pekinas dārzeņi. Pekina lieliski stiprina imūnsistēmu, palīdz novērst vitamīnu trūkumu, palīdz izvadīt toksīnus un normalizē vielmaiņas procesus.
- Šis dārzenis ir ieteicams:
- cīņa pret papildu mārciņām;
- hormonālie traucējumi;
- problēmas nervu sistēmas darbībā;
- sirds disfunkcijas.
Marinētu dārzeņu enerģētiskā vērtība vidēji ir 15 kcal uz 100 g.
Sastāvdaļu sagatavošana
Jebkura ēdiena pagatavošanai nepieciešams iepriekš sagatavot visus komponentus. Bet iesācējiem dārzeņi netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, tāpēc šī dārzeņa salātus sagatavo viegli un ne ilgi.
Pekinas kāpostu receptes ziemai
Ziema ir periods, kad vēlaties izbaudīt garšīgu un veselīgu sālīšanu. Pekinas kāposti ir brīnišķīgs dārzenis, no kura jūs varat gatavot daudzus pagatavojumus. Tas prasīs minimālu piepūli un laiku.
Klasiskā recepte
Raudzēt Pekinu šādā veidā nav grūti, un gatavais ēdiens priecēs jūs ar savu izsmalcināto garšu.
640 minūtes / 2–4 dienas
organiskā stevia
1 paciņa
Uzturvērtība uz 100 g:
Šīs receptes noslēpums ir dzīvā rauga izmantošana. Krūzē ielej nedaudz silta ūdens, tur ielej cukura aizstājēju (labāk ir izmantot organisko steviju) un dzīvu rauga pulveri.
Augšējās lapas tiek noņemtas no dārzeņa. Celmu izved gar. Sasmalciniet kāpostus, burkānus un sāli.
Kaudze dārzeņus emaljētā traukā. Nogrieziet ķiplokus, pievienojiet dārzeņiem un visu samaisiet.
Šķidrumu, kas sāka rūgt, ielej tvertnē un pievieno ūdeni. Šķidrumam jāaptver viss maisījums.
Pa virsu ar diļļu zariņiem. Tā vietā jūs varat izmantot veselas kāpostu vai marles lapas.
Pārklājiet maisījumu ar plāksni, ielieciet apspiešanu un novietojiet siltā vietā.
Pēc 2–4 dienām uzkoda būs gatava.
Video recepte
Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepte
Ar garšvielām
Sālīšana ar garšvielām piešķir ēdienam unikālu pikantu garšu (izrādās gandrīz kā korejiešu salāti).
1013 stundas / 2-3 dienas
svaigi ķiploki
1 maza galva
sarkanie karstie pipari
2 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Dārzeņi sagriezti pamatnē. Viegli atdaliet lapas.
- Sāli ierīvē katrā loksnē, izliek traukā un atstāj sālīšanai 12 stundas. Operāciju ieteicams veikt vakarā, lai no rīta sāktu pārējās procedūras.
- Pēc 12 stundām atlikušo sāli mazgā no lapām. Tajos jau ir absorbēta pareizā summa.
- Ķiplokus un piparus (saldos un karstos) nomizo, noņem sēklas. Viņi visu sasmalcina.
- Sagatavojiet sausu garšvielu maisījumu. Ingveru, piparus un koriandru sajauc, pievieno nedaudz ūdens.
- Kāpostu lapas ieziež ar iegūto pikanto maisījumu, liek traukā un atstāj siltā vietā. Pēc 2-3 dienām sālīšanu ievieto vēsā vietā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Svarīgi! Uzkodas netiek pasniegtas ar piena produktiem - tas izraisa kuņģa darbības traucējumus.
Korejiešu sālīšana
Gatavus kāpostus korejiešu valodā nogādā vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī). Šis ēdiens ir korejiešu nacionālā iezīme. Fermentācija pēc šādas receptes neaizņem daudz laika, bet tā priecēs ar savu pikanto garšu.
625 stundas / 2 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostus atbrīvo no neglītām, sabojātām lapām, mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Kāpostu galviņu var vienkārši sagriezt 4 daļās.
- Uzkarsētu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sāli pievieno, izšķīdina. Iegūto sālījumu ielej sagatavotajā dārzeņā.
- Tukšo lapu dienā nosūta uz siltu vietu. Jūs varat ievietot trauku pie plīts.
- Sagatavo garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, sasmalcinātus ķiplokus un piparus sajauc. Lai iegūtu labu konsistenci, pievieno nedaudz ūdens. Jāiegūst masa, kas pēc struktūras atgādina biezu skābo krējumu. Viņa tiek nosūtīta uzglabāšanai ledusskapī vienu dienu.
- Pēc 24 stundām šķidrumu izlej no kāpostiem (izdalās sula un sālījums), izņem mīkstumu un katru lapu ieziež ar piparu maisījumu. Eļļošanai nevajadzētu būt pārāk daudz, pretējā gadījumā salāti izrādīsies pārāk asi un nepiemēroti patēriņam.
- Apstrādātus kāpostus pārklāj ar presi, notīra siltā vietā un atstāj 2 dienas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Svarīgi! Kāpostu lapu eļļošana ar asu maisījumu ir labāka ar cimdiem, lai nesabojātu roku maigo ādu.
Veidi, kā uzglabāt mājās
Ja recepte neparedz kannu sterilizēšanu, tad sālīšana nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Maksimālais šāda ēdiena glabāšanas laiks ir 7-10 dienas. Ja sālīšanu veic ar sterilizāciju, tad glabāšanas laiks var ilgt līdz trim mēnešiem. Vislabākā vieta sāļu ievietošanai ir sausa, vēsa vieta (pagrabs, ledusskapis).
Garšīgi marinētu Pekinas kāpostu salātu var pagatavot dažādos veidos. Neatkarīgi no izvēlētās receptes ēdiens izrādīsies garšīgs un vitamīns. Tomēr ir neliels trūkums: sālīšana nav piemērota ilgstošai glabāšanai, tāpēc tās ilgstoši nevarēs uzkrāt.