Sēņu gailenes novāktas mežā. Savu vārdu viņš ieguva spilgti oranžas krāsas dēļ, kas izskatās pēc lapsas kažokādas nokrāsa. Meža novietnēs to var atrast mazās grupās. Īpaši daudz sēņu parādās lietainā sezonā. Gailenu īpašība ir tā, ka atšķirībā no citām sugām tās pārvadāšanas laikā nesadalās.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sēnes var iegādāties tirgū vai novākt patstāvīgi mežā. Pirms vārīšanas tie jānotīra no putekļiem, smiltīm, kritušām lapām un citiem pakaišiem. Lai to izdarītu, tos iegremdē 30 minūtes. tīrā ūdenī. Ja nepieciešams, jūs varat nogriezt tās daļas, kas nav atmazgātas. Gailenes ir atļauts iepriekš vārīt turpmākai cepšanai vai sautēšanai. Lielākās sēnes var sagriezt divās daļās.
Vai jūs zināt Šādu sēņu veidu gandrīz nekad nepieskaras kaitēkļi - tārpi, vaboles un lodes.
Krēmveida gaileņu receptes
Lai pagatavotu ceptas gailenes ar krējumu, jums stingri jāievēro receptese) iepriekš mazgātas un, ja nepieciešams, sagrieztas lielās sēnes, sagrieztas 2-3 daļās. Nelielus paraugus var atstāt veselus.
Ziemai gailenes var pagatavot žāvējot. Ja tie ir sasaluši, pēc atkausēšanas tie būs rūgti.
Ja ir vismazākās bailes no saindēšanās, vāriet gailenes 5 minūtes sālītā ūdenī. Recepte prasa, lai pavārs sagatavotu īpaši svaigu produktu: sviestu, krējuma zaļumus.
100 g sēņu satur:
- olbaltumvielas - 1,5 g;
- tauki - 1 g;
- ogļhidrāti - 1 g.
Enerģētiskā vērtība ir 19 kcal.
Ceptas gailenes ar krējumu
Pēc cepšanas sēnes tiek samazinātas divās un dažreiz trīs reizes.
3-430 minūtes
sviests vai olīveļļa
30 g
augu eļļa
5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Smalki sasmalcinātas mazgātas dilles. Sīpolu nomizo un sasmalcina lielos kubiņos.
- Uz vidējas uguns uzliek aukstu pannu. Pēc karsēšanas ielieciet tajā sviestu, lai tas pilnībā izkūst. Pēc šķidras konsistences iegūšanas šeit pievieno arī sagatavoto augu eļļu. Šajā maisījumā vajadzētu cept sasmalcinātu sīpolu: tam vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
- Tajā pašā pannā pievieno sēnes, kas mazgātas un sagatavotas gatavošanas procesam. Jāpalielina uguns uz plīts. Tiklīdz gailene sāka laist ūdeni, jums jāgaida, līdz tā pilnīgi iztvaiko. Pēc tam uguns tiek samazināts. Šajā gatavošanas periodā pievieno sāli un maltus piparus.
- Pēc pāris minūtēm jūs varat ielej krējumu. Lai tie nelocītos un nedeg, nākotnes ēdiens tiek nepārtraukti sajaukts. Nav nepieciešams uzkarsēt. Pirms vārīšanās vienkārši pievienojiet sasmalcinātas dilles un izslēdziet siltumu.
- Izslēdzot plīti, pannu ar sēnēm pirms pasniegšanas ļauj aizvērt ar vāku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_kn4pGg0BoR5.jpg)
Krējuma sautētas gailenes
3-435 minūtes
sīpoli
1 gab vidēja lieluma
sviests
2 ēd.k. karotes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet gailenes no pakaišiem. 10 minūšu laikā novadīt. Lielas sēnes sagriež uz pusēm, un mazās atstāj veselas.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Uzkarsē sviestu pannā, līdz tas pilnībā izkusis. Ievietojiet tajā sīpolus un lieciet caurumu, līdz iegūst raksturīgu zeltainu nokrāsu.
- Pievienojiet iepriekš sagatavotas sēnes ceptiem sīpoliem. Maisot pievieno sāli. Brīdī, kad gailenes sāk laist ūdeni, palieliniet uguni. Trauku sautē uz lielas uguns ne vairāk kā 25 minūtes. Šajā gadījumā periodiski maisa maisījumu.
- Kad ūdens ir iztvaikojis, pievieno krējumu. Uguns uz plīts tiek samazināts līdz nelielam. Nepārtraukti maisot, trauku sautē 13-15 minūtes. Pēc tam uguns tiek izslēgta, un sēnes paliek pannā, pārklātas ar vāku, līdz pasniegšanai. Sautētas sēnes ar krējumu, pasniegtas ar sānu ēdienu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_otgGnU6qwjIt31.jpg)
Lai pagatavotu šādus ēdienus, jums nav jāzina ēdiena gatavošanas sarežģītība. Dažas sastāvdaļas, ja vēlas, var aizstāt vai pievienot.
Svarīgi! Ja pie rokas nav krējuma, tos var aizstāt ar skābo krējumu, bet tas ātri ieslēdz uguni, tāpēc trauku nepieciešams pastāvīgi sajaukt.
Papildus iepriekšminētajiem ēdiena komponentiem tiek izmantoti: pētersīļi, cilantro, baziliks, olīveļļa, ķiploki, sarkani karsti zemes pipari, skābs krējums. Tikai izvēloties sastāvdaļas pēc savas gaumes, jūs sagatavosit izsmalcinātākos un iecienītākos ēdienus.