Brūklenes dod lielu labumu cilvēka ķermenim, taču tās neilgu laiku netiek uzglabātas svaigas, tāpēc ziemai tos ieteicams novākt dažādos veidos. Viena no senākajām šīs ogas novākšanas metodēm ir mērcēt, izmantojot cukura sīrupu un garšvielas. Šādu delikatesi lieliski glabā visu ziemu, un tai ir bagātīga garša. Detalizētas soli pa solim ziemā izmērcētu brūkleņu sagatavju receptes, kā arī ieteikumi to uzglabāšanai un izejvielu sagatavošanai ir sīkāk aprakstītas rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu lieliskas mājās gatavotas mellenes, jums jāizvēlas tikai nogatavojušies augļi bez puves pēdām vai mehāniskiem bojājumiem. Ogas ir ļoti trauslas, tāpēc tās rūpīgi jāmazgā - Brūklenes vislabāk ir ievietot caurdurī un aizstāt zem tekoša ūdens straumes. Lai ogas nesaslaptu un saglabātu formu, pirms ievietošanas burkās ieteicams tās nedaudz nosusināt ar papīra dvieli.
Svarīgi! Ja brūklenēm ir lapas, tad tās var mazgāt un kopā ar ogām arī salocīt burkā - tas palīdzēs ražu padarīt vēl noderīgāku.
Receptes ziemai
No svaigām brūklenēm jūs varat izgatavot lielu skaitu dažādu mājās gatavotu sagataves. Tie saglabā visus ogu vitamīnus, ar patīkamu garšu un bagātīgu aromātu atgādina saulaino vasaru, tāpēc tos bieži izmanto kā saldu pildījumu cepšanai, kā arī ir daudzu desertu un augļu dzērienu galvenā sastāvdaļa. Papildus galvenajai sastāvdaļai sagatavēm varat pievienot garšvielas un citus augļus, iegūstot veselīgu kārumu ar dažādām garšas piezīmēm.
Dažas no vienkāršākajām receptēm ziemai iemērcām brūklenēm ir aprakstītas vēlāk rakstā.
Klasiskā versija
3 kannas pa 3 l katrā 30 minūtes / 1 nedēļā
Uzturvērtība uz 100 g:
- Šķiro un mazgā ogas. Ievietojiet tos sterilizētās stikla burkās.
- Piepildiet stewpan ar ūdeni, izšķīdiniet cukuru šķidrumā. Ielieciet maisījumu uz uguns, uzvāra. Vāra sīrupu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, un pēc tam noņemiet to no plīts.
- Atstājiet cukura maisījumu atdzist uz virtuves galda. Ielejiet augļu kannas ar aukstu sīrupu.
- Ļaujiet pagatavotajām kannām brūvēt normālā istabas temperatūrā 1 nedēļu un pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Vai jūs zināt Žāvētām un grauzdētām brūklenēm ir tonizējoša iedarbība, tāpēc jūs varat tās izmantot kā kafijas dzēriena aizstājēju, sasmalcināt augļus un uzliet tos ar verdošu ūdeni.
3 litru burka recepte
1 kārba uz 3 l25 minūtēm
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet ogas un citronu, noteciniet ūdenī. No citrona noņemiet mizu, berzējot to uz smalkas rīves.
- Salocīt brūklenes sterilizētā 3 litru burkā.
- Piepildiet stewpan ar ūdeni un uzkarsē līdz plīts vārīšanai, verdošam ūdenim pievieno cukuru un citrona miziņu. Vāra maisījumu apmēram 5 minūtes un pēc tam noņem trauku no uguns.
- Nedaudz atdzesējiet cukura sīrupu, izkāš to caur sietu. Ielejiet burku ar ogām ar atdzesētu maisījumu.
- Pārklājiet trauku ar sagatavi ar vāku, ielieciet aukstā vietā.
Novāktās brūklenes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.
Savā sulā
2 kārbas pa 1 litru 20 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet ogas, noteciniet ūdeni. Visu brūkleņu sadaliet 2 vienādās daļās.
- Sasmalciniet vienu daļu ogu ar rokām, lai sula izceltos.
- Nelielā sautējumā pievienojiet veselus un sasmalcinātus augļus. Ielieciet trauku uz lēnas uguns, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet to no plīts.
- Karsto ogu masu sakārtojiet sterilizētās burkās. Korķa traukus, ļaujiet tiem atdzist istabas temperatūrā, un pēc tam noņemiet sagatavi uzglabāšanai.
Vai jūs zināt Brūkleņu krūmu kalpošanas laiks var būt līdz 300 gadiem.
Iemērc sāls
3 l20 minūtes / 1 nedēļa
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet ogas, izklājiet tās uz salvetes, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Sagatavojiet sterilizētus burkas, piepildiet tos ar brūklenēm.
- Nelielā sautējumā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas. Maisījumu vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns un pēc tam noņemiet trauku no plīts.
- Atdzesējiet iegūto sīrupu, piepildiet tos ar ogu burkām.
- Aizveriet traukus ar tukšiem vāciņiem. Atstājiet tos 7 dienas tumšā vietā ar temperatūru aptuveni +10 C. Pēc tam konservu kārbas ievietojiet aukstumā.
Ar ziedu medu
5 l 25 minūtes / 5 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo brūklenes, notecina ūdenī.
- Sagatavojiet sterilizētus burkas. Ievietojiet tajās ogas, aizpildot trauku brīvo vietu 3–4 dziļumā.
- Nelielā katliņā samaisiet ūdeni un medu. Tvertni 10 minūtes ievieto ūdens vannā, lai sīrups iegūtu vienmērīgu blīvumu.
- Pievienojiet garšvielas medus maisījumam. Maisiet masu, nevis uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam noņemiet no uguns.
- Ielejiet burkas ar ogām ar medus sīrupu. Ielieciet traukus 5 dienas tumšā un vēsā vietā.
- Pārklājiet burkas ar infūziju un ielieciet ledusskapī.
Svarīgi! Verdošā ūdenī medus zaudē savas derīgās īpašības, tāpēc medus sīrupa termiskās apstrādes laikā tam nevajadzētu ļaut vārīties.
Ar cukuru
2 kannas ar 1 litru 25 minūtes / 3 nedēļas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo brūklenes un ābolus. Nomizojiet augļus no ādas, sagrieziet to mazās šķēlēs.
- Katliņā ar ūdeni izšķīdina cukuru un sāli. Ielieciet maisījumu uz plīts un uzvāra, un pēc tam noņemiet trauku no uguns. Ļaujiet sīrupam atdzist istabas temperatūrā.
- Ielieciet ogas sterilizēto kārbu apakšā. Uzliek pāris ābolu šķēles.
- Ieliet traukus ar sastāvdaļām ar atdzesētu sīrupu. Kakla kaklu sasiet ar marli.
- Atstājiet sagatavi uzpūsties istabas temperatūrā 3 nedēļas. Pēc tam ielieciet ogu burku ledusskapī.
No iegūtā ogu pagatavošanas jūs varat pagatavot vitamīnu augļu dzērienus un saldo ogu desertus, kā arī izmantot to kā neatkarīgu trauku tējai. Lai kārums nekaitētu zobiem, ieteicams ievērot receptē norādītās cukura proporcijas.
Ar bumbieriem
1 bundža 3 140 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet brūklenes un bumbierus, nedaudz nosusiniet ogas ar papīra dvieli.
- Bumbieri nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
- Katliņā uzvāra ūdeni, verdošā ūdenī izšķīdina cukuru. Maisījumu vāra, līdz tas ir viendabīgs.
- Pievienojiet apelsīnu miziņu un bumbieri cukura sīrupam. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam noņem katliņu no plīts.
- Ielieciet ogas piemērotā pannā un pievienojiet tām verdošu cukura-augļu sīrupu.
- Ielieciet traukus ar saldo ogu masu uz neliela uguns, vāriet maisījumu 5 minūtes. 1 minūti pirms gatavības krustnagliņas pievienošanas noņemiet trauku no plīts.
- Sagatavojiet sterilizētus burkas. Piepildiet tos ar karstu masu. Cieši noslēdziet sagataves ar metāla vāciņiem.
- Ļaujiet traukiem ar ogu un augļu masu atdzist istabas temperatūrā, un pēc tam novietojiet tos vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Pateicoties apelsīnu miziņai, šāda sagataves garša ir ļoti piesātināta, un krustnagliņas tam pievieno pikantas, pikantas notis.
Vai jūs zināt Krievu valodas nosaukums “brūkleņi” cēlies no vārda “brūkleņi”, kas nozīmē sarkana.
No saldētām ogām
3 kannas pa 3 l katrā 20 minūtes / 1 nedēļā
saldētas brūklenes
2 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra ūdeni, ļauj tam atdzist istabas temperatūrā. Trešdaļu ūdens var ievietot saldētavā, lai iegūtu ledu.
- Saldēti augļi tiek salocīti sterilizētās burkās kopā ar krustnagliņām un piparmētru lapām.
- Traukā ar ogām ielej aukstu ūdeni, pievieno ledu.
- Ielieciet burku ar sagatavi ledusskapī, uzstāj 7 dienas.
Vitamīnu dzērienus var pagatavot no ogām, kas sagatavotas pēc šādas receptes, un to var izmantot arī kā galveno sastāvdaļu garšīgai ogu mērcei.
Pikants ēdiens
2 kārbas uz 3 120 minūtēm
garšviela
1 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un izmetiet augļus caurdurī, noteciniet ūdeni. Sakārtojiet ogas sterilizētās burkās.
- Piepildiet stewpan ar ūdeni, ielieciet uz lēnas uguns. Izkarsētā šķidrumā izšķīdina cukuru, garšvielas un sāli. Uzglabāt sīrupu uz plīts, līdz tas iegūst vienveidīgu struktūru. Pēc tam noņemiet stewpan no uguns.
- Ļauj pikantajam šķidruma maisījumam atdzist istabas temperatūrā. Piepildiet kannas ar ogām ar aukstu sīrupu.
- Aizveriet traukus ar tukšiem vāciņiem, novietojiet vēsā un tumšā vietā.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Mērcētu sarkano ogu filejas ieteicams uzglabāt vēsā un tumšā vietā - ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Ja ogu burkas tika pārklātas ar parastajiem plastmasas vākiem vai marles slāni, tad jums jāpārliecinās, ka brūklenes vienmēr ir pārklātas ar šķidrumu, pēc vajadzības pievienojot burku tīru ūdeni.
Svarīgi! Brūkleņu ogas var labi uzglabāt visu ziemu, jo to sastāvā ir benzoskābe. Šī viela novērš baktēriju augšanu un ilgu laiku saglabā augļu svaigumu.
Ogu pagatavošanu ieteicams uzglabāt stikla traukā, jo, nonākot saskarē ar metāla traukiem, notiek oksidācijas process. Izmantojot kannas ar metāla vākiem, izmērcētās brūklenes var turēt istabas temperatūrā, turot tās prom no siltuma avotiem. Ja sagatavi ielika burkā ar parastu plastmasas vāku, tad to tur temperatūrā, kas nav augstāka par + 5 ° C, vietā, kas ir aizsargāta no saules stariem.
Nav viegli ziemā pašiem mērcēt brūklenes - jums vienkārši jāizvēlas augstas kvalitātes sastāvdaļas un jāievēro labumu gatavošanas tehnoloģija. Un, izmantojot rakstā uzskaitītās receptes, jūs varat eksperimentēt ar gatavā ēdiena garšu, izvēloties to, kas jums patīk visvairāk.