Kulinārijas TV šovi un interneta vietnes piedāvā daudz garšīgu ēdienu ar elegantiem nosaukumiem. Bet dažreiz es nevēlos gatavot kaut ko sarežģītu, labāk ir pakavēties pie kaut kā vienkārša un garšīga, kā bērnībā. Iepazīstieties ar klasisko mandeļu kūkas recepti (ar fotoattēlu), kurai ir sen pazīstama garša.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Saldo mandeļu šķirnes ir piemērotas desertam, nevis ceptas, bet neapstrādātas. Mandeļu ziedlapiņas nevajadzētu ņemt. Pērkot riekstus, jums rūpīgi jāpārbauda. Kodoliem jābūt ar tādu pašu iegarenu formu un vienmērīgu brūnu krāsu, tiem jābūt mizotiem un ar labu smaržu. Viņiem nedrīkst būt kukaiņu un sēnīšu bojājumu pazīmes, kā arī nepatīkama smaka.
Svarīgi! Vislabāk ir iegādāties uzkodas vai iesaiņotas mandeles (ja mizoti)bet ne pēc svara. Apvalks, tāpat kā iepakojums, aizsargā kodolus no bojājumiem un ārējas ietekmes.
Mandeles no mizas nevajag apcept un mizot, tās cepšanai tiek izmantotas neapstrādātas. Inshell riekstus vajadzētu dabūt ar verdošu ūdeni un atstāt uz pusstundu, bet mizotos riekstus nomazgāt ar siltu ūdeni un nosusināt.
Kūkas recepte
10,1 h
olu baltums
120 g (4 lieli vai 5 mazi)
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagatavojiet tvaika pirti: ņemiet katliņu un bļodu, kas ir piemērota izmēra, lai tā pilnībā pārklātu pannu, piemēram, ar vāku. Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai tā līmenis būtu apmēram 1 cm zem bļodas dibena. Sildiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Izmantojot kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet mandeles mazos graudos. To var izdarīt gaļas mašīnā: riekstu putraim pievieno cukuru, 2 olbaltumvielas, samaisa un sasmalcina 2-3 reizes.
Sajauciet mandeles ar olbaltumvielām un granulētu cukuru, labi samaļiet līdz gludai.
Ielieciet bļodu ar saldu saturu ūdens peldē. Uzsilda līdz 45 ° С temperatūrai, t.i., līdz masa kļūst silta un cukura kristāli izkusuši.
Noņemiet bļodu no ūdens vannas un ļaujiet mīklai atdzist.
Ielejiet izsijātus miltus un samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidra.
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai vienkārši ieeļļojiet ar eļļu un apkaisa ar miltiem.
Ielieciet mīklu ar karoti vai izmantojot konditorejas maisiņu. Nākotnes kūkām vajadzētu būt apaļai formai.
Cepiet sīkdatnes 20–25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150–160 ° С (ne augstāk kā 170 ° С). Gatavo cepšanu atdzesē, pēc kuras to var ēst.
Video recepte
Kūkas receptes video recepte: kūkas recepte
Pareizi sagatavoti makaroni ir spīdīgi, saplaisājuši un kraukšķīgi. Ja mīklai pievienosit mazāk olu un vairāk miltu, tā kļūs stāva un elastīga. Tad iekšpusē varat ievietot pildījumu, piemēram, šokolādes vai augļu gabaliņus. Tas ir arī ļoti garšīgs.
Svarīgi! Neiesaistieties mandeļu desertā un neēdiet to pārāk bieži, jo tas ir ēdiens ar augstu kaloriju daudzumu.
Kā redzat, mandeļu kūkas pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Pat iesācējs tiks galā ar šo recepti, un tā garša atkal atgriezīsies bērnībā.