Kopš augusta beigām un gandrīz līdz rudens vidum mežos ilgst sēņu parādīšanās pīķa. Tādus īpatņus kā baravikas un baravikas ziemai var marinēt. Kā to izdarīt pareizi, lasiet zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmkārt, visus augļus vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens vai parasti iemērc 1-2 stundas, lai būtu vieglāk atdalīt netīrumus. Tad jums ir jānoņem āda no cepurēm, nokasiet kājas ar nazi, lai noņemtu augšējo slāni. Pēc tam lielākas sēnes nepieciešams sasmalcināt, un mazās atstāt veselas.
Svarīgi! Marinēšanai labāk ir ņemt mazas un vidēja izmēra sēnes. Tie ātrāk marinēsies un arī saglabās formu, ņemot vērā faktu, ka to mīkstums ir blīvāks nekā veco lielo īpatņu.
Baraviku un baraviku kodināšanas metodes
Pirms sākat sēņu kodināšanu, jums jāsagatavo darba virsmas un trauks, kurā tās tiks uzglabātas. Labāk ir izmantot stikla burkas ar tilpumu 0,5 litri. Tos vispirms vajadzētu mazgāt ar soda, un pēc tam tvaicēt virs ūdens vannas.
Tādā pašā veidā jums jādara ar vākiem konteineru izvešanai. Darba virsmas arī jāmazgā, jānoslauka ar sausu drānu un jāatbrīvo no liekiem traukiem, lai nekas netraucētu gatavošanas procesu.
Baravikas
Marinējot, jālieto parastais galda sāls, nevis jodēts. Pretējā gadījumā produkti sāks raudzēties.
3 kārbas 0,5 l 2,5 stundas
žāvēti lietusmēteļi
3 saujas
melnie pipari
9-15 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pannā ielej 3 litrus ūdens, pievieno sāli (3 ēd.k.), uzvāra.
- Sēnes sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet verdošam ūdenim. Pavārs apmēram 30 minūtes. Pēc tam izlejiet šķidrumu.
- Sēnes ielej ar 3 litriem tīra ūdens, atkal pievieno sāli (3 ēd.k.). 30 minūtes vēlāk Gatavojot, ielieciet pannā 3 saujas žāvētu lietusmēteļu. Vāra apmēram 10 minūtes.
- Ievietojiet katrā burkā: 3 graudus krustnagliņas, 3-5 sēklas melnos piparus, 3 zirņus piparmētru. Sakārtojiet vārītas sēnes bankās, ielejiet buljonu. Katrā burkā ielej 1 tējk. etiķis.
- Aizveriet trauka vākus, ievietojiet to vāroša ūdens katlā sterilizēšanai 1 stundu. Lai kannas pilnībā pārklātu, vajadzētu būt pietiekami daudz šķidruma.
- Pēc plīts izslēgšanas pagaidiet, līdz šķidrums pannā atdziest, noņemiet kannas un nolieciet tās otrādi zem paklāja. Pēc 2 dienām pagrieziet trauku normālā stāvoklī un pārkārtojiet vēsā telpā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10394/image_s6a87Cumv8Yhp.jpg)
Baravikas
3 kannas pa 0,5 l1 stundu
melnie piparu zirņi
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
Pannā ielej litru ūdens un tajā sasmalcina sēnes. Gabalu izmērs nedrīkst pārsniegt 2 cm, platums - 1 cm. Ieslēdziet plīti.
Tiklīdz putas sāk parādīties uz šķidruma virsmas, pievienojiet šķipsniņu citronskābes. Pēc verdoša ūdens vāriet sēnes 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pēc noteiktā laika izlejiet sēņu buljonu, izmetiet produktus caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ievietojiet vārītas, mazgātas sēnes pannā ar biezu dibenu. Ielejiet tos ar litru tīra ūdens.
] Sēnes ielieciet uz uguns, vāriet pēc vārīšanas 20 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet visas garšvielas un etiķi, samaisiet.
Noņemiet produktus no uguns, ielieciet puslitru kannās. Sēnēm virsū izklājiet apļos sagrieztus ķiplokus - vienā burkā iznāk vidēji 1-1,5 krustnagliņas.
Piepildiet trauku ar marinādi tā, lai visa masa būtu pilnībā pārklāta ar to.
Aizveriet ar neilona pārvalkiem, ļaujiet pilnībā atdzist.
Ielieciet produktus pagrabā vai ledusskapī.
Video recepte
Brūnās baravikas Video recepte: Brūnās baravikas
Vai jūs zināt Sēņu sēne augļu ķermeņa attīstības ātruma dēļ iekļuva Ginesa rekordu grāmatā. Ar katru minūti viņš pievieno 1 cm lielu tilpumu, kaut arī 3 dienu laikā auglis mirst.
Baraviku un baraviku kodināšana nav satraucoša lieta. Ar to tiks galā pat iesācējs kulinārijas mākslā. Konservētas sēnes ir lieliskas gan pašpatēriņam, gan apvienošanai ar vārītiem kartupeļiem, izmantojamas dažādās marinādēs, zupās un citos ēdienos.