Mūsdienās šampinjoni ir viena no pieejamākajām, lētākajām un drošākajām sēņu sugām. Turklāt tiem ir lieliska garša, smalks sēņu aromāts un augsta uzturvērtība. Šampinjoni ir piemēroti cepšanai, sautēšanai, kodināšanai, taču tos vislabāk kombinēt ar skābo krējumu. Kā pagatavot sēnes skābā krējuma mērcē ar sīpoliem un ķiplokiem - mācieties no raksta.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Šampinjoni - drošas, veselīgas un barojošas sēnes, kuras ir gatavotas visu gadu.
Garšīga un smaržīga ēdiena atslēga, protams, ir pareizi izvēlēti, augstas kvalitātes sastāvdaļas:
- Svaigai sēnei jābūt baltā vai viegli brūnā krāsā. Pārāk tumša augļķermeņu krāsa norāda, ka tie ir pārgatavojušies. Šādi produkti nekaitē cilvēku veselībai, bet, tos pagatavojot, tie kļūst bargi, nepatīkami pēc garšas un smaržas;
- cepures virsmā nedrīkst būt tumši plankumi vai citi nedabiski ieslēgumi;
- sēņu struktūrai jābūt spēcīgai, elastīgai, cietai;
- augļu ķermeņiem vajadzētu radīt patīkamu sēņu aromātu. Nepiesātināta, mitra smarža norāda uz produkta glabāšanas noteikumu neievērošanu vai tā pārāk ilgu saglabāšanu.
Svarīgi! Jūs nevarat iegādāties slidenas ar pieskārienu, ar sēnēm ar lipīgu virsmu, jo tās ir sabojātas. Piemēri tiek uzskatīti par bīstamiem lietošanai, kad plēve, kas atrodas starp cepuri un kāju, ir ieguvusi tumši brūnu krāsu.
Šampinjoni ir pilnībā ēdamas sēnes, kuras pirms vārīšanas nav nepieciešams papildus vārīt. Ja izejviela ir izvēlēta pareizi, tad pietiek ar to rūpīgi izskalot zem auksta ūdens, notīrīt cepures un kājas no piesārņojuma.
Šampinjonu recepte skābā krējuma veidā
Sautēti šampinjoni skābā krējuma veidā ar sīpoliem un ķiplokiem ir viens no populārākajiem sēņu gatavošanas veidiem, kas ļauj iegūt ļoti garšīgu un smalku delikatesi ar brīnišķīgu aromātu. Aprakstītā ēdiena recepte ir ārkārtīgi vienkārša, neprasa lielus laika un finanšu izdevumus, to gatavot var jebkura, pat nepieredzējusi mājsaimniece.
Klasiskā recepte ar sviestu
850 g40–45 minūtes
skābs krējums (25-30% tauku)
300 g
priekšgala
1-2 vidēja lieluma sīpoli
svaigas vai sausas dilles
3-4 zari
cepamā eļļa
2-3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi izskalojiet sēņu izejvielas un noņemiet visus netīrumus. Šampinjonus sagriež šķēlēs: mazos - 4 gabaliņos, lielos - 6-8 gabaliņos.
- Pannā ar uzsildītu saulespuķu eļļu nosūtiet sēnes apcepšanai.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenu vai mazu kubiņu formā. Uzkarsē otro pannu un tajā apcep sīpolus.
- Periodiski samaisiet sastāvdaļas pannās.
- Sasmalcina dilles, mizu un sasmalcina ķiplokus.
- Kad sīpoli un sēnes iegūst zeltainu krāsu, apvienojiet tos vienā traukā. Labi samaisiet.
- Sīpolu-sēņu masā pievienojiet sviestu. Vāra uz lēnas uguns 3–5 minūtes zem vāka.
- Pievienojiet sāli, piparus un ķiplokus. Pārlej ar skābo krējumu, pievieno zaļumus.
- Izlieciet sastāvdaļas vēl 1 minūti, noņemiet no uguns un atstājiet zem vāka 3-4 minūtes.
Video recepte
Klasiskā recepte ar sviestu
Aprakstītais ārstēt ir universāls. Tas lieliski garšo kopā ar dārzeņu, rīsu vai makaronu sānu trauku, to var pasniegt kā uzkodu vai kā neatkarīgu ēdienu. Pateicoties harmoniskai sēņu garšas simbiozei, ķiploku un skābā krējuma mērces aromātam, sēnes ir ārkārtīgi garšīgas, maigas un pikantas. Ticiet man, gan pieaugušie, gan bērni ātri viņus slaucīs pie galda.
Vai jūs zināt Šampinjoni fosfora saturā var konkurēt ar visām jūras veltēm vai zivīm. Šīs glītās sēnes tiek uzskatītas par īstu vitamīnu un minerālu sastāvdaļu noliktavām. Turklāt tiem ir pretvēža aktivitāte un tie var bloķēt vēža šūnu augšanu.
Sautētas sēnes skābā krējumā tiek uzskatītas par pasaules virtuves klasiku. Aprakstītā ēdiena pagatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša un ērta, taču tajā pašā laikā tai vienmēr ir lieliski rezultāti. Jūs varat palutināt sevi ar šādu cienastu visu gadu.