Skābēti kāposti ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Jo īpaši tas ir imūnstimulējošs līdzeklis, jo satur daudz vitamīnu, kas veidojas kodināšanas procesā. Tomēr mājsaimnieces bieži izvirza jautājumu: kā rīkoties, ja dārzenis ir sasalis, vai to var raudzēt? Jūs atradīsit atbildi zemāk rakstā.
Vai ir iespējams sālīt saldētus kāpostus
Oktobra beigas ir vispiemērotākais laiks kāpostu novākšanai un ražas novākšanai ziemai. Vislabāk to darīt pirms sala, lai saglabātu izejvielu kvalitātes organoleptiskos un fizikāli ķīmiskos rādītājus. Agrīnas sasalšanas temperatūras dēļ galvas var sasalt. Tomēr tas nav šķērslis dārzeņu novākšanai: šajā gadījumā ir nepieciešams tos ienest telpā atkausēšanai, pēc tam notīrīt no augšējām lapām. Pēc tam jūs varat nokļūt darbā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Marinēšanai jums jāizmanto ziemas šķirnes. Galvas jānovāc neskartām, stingrām un plakanām. Pēkšņs aukstums var pilnībā iesaldēt kāpostu galviņas - šādus īpatņus nevar pārstrādāt. Izvēlieties burkānus ar spilgti oranžu krāsu un ar nelielu centru. Burkāni piešķir nepieciešamo saldumu, tāpēc kā cukura aizstājējus izvēlieties saldas šķirnes.
Svarīgi! Receptes neparedz izejvielu sildīšanu, kas palīdz ilgstoši saglabāt visas gatavā ēdiena uzturvielas.
Saldētu kāpostu receptes
Ir daudz fermentācijas recepšu, taču uz visām tām attiecas daži noteikumi, jo īpaši:
- Sāli pievieno ar ātrumu 2–2,5 g uz 100 g dārzeņu.
- Burkānus pievieno ar ātrumu 3 g uz 100 g izejvielu.
- Lauru lapu pievieno ar ātrumu 0,03 g uz 100 g dārzeņu.
- Kodināšanas laikā noņemiet putas, kurās var vairoties kaitīgie mikrobi. Pēc divām nedēļām var gatavot mājās gatavotu ēdienu.
- Fermentācijas process ilgst 10-15 dienas, kurā veidojas viens procents pienskābes. Viņa ir gatavā produkta aizsargs (aizsargs) no nevēlamām baktērijām.
Vienkāršais vēstnieks
1 trīs litru kanna 30 minūtes
baltie kāposti
3 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
Karbonāde galveno izejvielu. Rezultāts ir masa, kas vienmērīgi sasmalcināta ar šaurām sloksnēm, kuru platums nepārsniedz 5 mm.
Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, nogriežot saknes zaļo daļu. Samaisiet dārzeņus lielā traukā.
Sāls maisījumu. Mīciet dārzeņus ar rokām, līdz izdalās sula.
Cieši ielieciet dārzeņus burkā.
Pārklājiet burku ar marli, ielieciet siltā vietā. Trīs dienas caurdurt sagatavi tā, lai gāzes izplūst. Gatavie izstrādājumi, kad patīkami saplaisā.
Video recepte
Svarīgi! Šādi sagatavoti kāposti palīdz zaudēt svaru tiem, kas ievēro diētu. Šī ēdiena sagremošana prasa vairāk kaloriju, nekā ķermenis saņem enerģiju.
Ar dārzeņiem
2 trīs litru kannas60 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Sasmalciniet galveno sastāvdaļu. Sarīvē burkānus ar rupju rīvi.
Gurķi sagriež četrās daļās.
Tomātus sagriež uz pusēm. No sēklām nomizojiet karsto papriku.
Dziļā traukā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus un sāli.
Pārvietojiet sagatavi stikla burkā.
Nospiediet dārzeņu maisījumu virsū ar jūgu. Atstājiet sagatavi nedēļu, lai pabeigtu fermentāciju.
Video recepte
Vai jūs zināt Austrijā viņi domāja par turpmāko laulību: vienā bedrē iestādīja kāpostus ar rutabaga un nosauca puiša un meitenes vārdus. Ja abi augi labi auga, viņi spēlēja kāzas, bet, ja nē, viņi piedāvājumu noraidīja..
Ar garšvielām
2 divu litru kannas60 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Smalki sagrieziet galveno izejvielu.
- Pievienojiet rīvētus burkānus un sāli.
- Apmaisiet izejvielas, tos maisot.
- Trauka dibenu izklājiet ar lielām lapām, pēc tam ielieciet tajā dažas izejvielas.
- Apkaisa garšvielas un cieši sablīvē.
- Uzlieciet slodzi uz plāksnes augšpusē. Sālījumam pastāvīgi jāaptver trauka saturs.
- Nedēļu novietojiet trauku siltā vietā.
- Labiem produktiem ir skābi sāļa garša, bez rūgtuma.
Ar cukuru
1 trīs litru kanna 30 minūtes
sasmalcinātus baltos kāpostus
3 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
Samaisiet sasmalcinātus dārzeņus.
Sāls maisījumu. Pievienojiet cukuru. Mīciet izejvielas ar rokām.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus sagatavotā traukā.
Sasmalciniet dārzeņus ar kravu. Ielieciet burku 3 dienas siltā telpā. Uzkoda būs kraukšķīga, un tai būs saldskāba garša.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Glabājiet sagataves koka mucās; ja tādu nav, darīs stikla vai emaljēti stikla trauki. Plastmasas trauks šādam procesam nav piemērots. Saglabājiet sagataves aukstā pagrabā vai pagrabā. Zema temperatūra novērš aktīvu fermentāciju, no kuras produkts saglabā stabilu garšu.
Vai jūs zināt Dekoratīvās kāpostu šķirnes bieži ... rotā ar puķu dobēm. Ziedošas kompozīcijas ir īpaši novērtētas vēlā rudenī, kad dārzos ziedēja citi augi.
Lai nepasliktinātos produkta kvalitāte, nedrīkst traucēt tehnoloģisko procesu, jānovērš nelabvēlīgi fermentācijas un glabāšanas apstākļi. Nākotnei ir nepieciešams rezervēt marinētus produktus. Skābēti kāposti ir dabīgs vitamīnu papildinājums, kuru nevajadzētu atstāt novārtā. Un, kā jūs tagad zināt, pat saldēti dārzeņi ir piemēroti šiem mērķiem.