Ērkšķogās ir daudz noderīgu vitamīnu un citu vielu, kuras netiek zaudētas pat termiskās apstrādes laikā, tāpēc ievārījums no šīm ogām ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. To var pievienot saldējumam vai vienkārši ēst ar tēju. Īpaši garšīga ir ērkšķogu ievārījuma recepte ar valriekstiem un karalisko ķiršu lapām.
Ērkšķogu šķirņu izvēle un sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana
Gatavojot desertu, uzmanība tiek pievērsta ogu pārstrādes metodei, jo, ja tiek veikta termiskā apstrāde, tad ogām nevajadzētu būt mīkstām un pārgatavojušām.Šķirni var izvēlēties, ņemot vērā to, kādu ievārījumu vēlaties iegūt:
- balts
- sarkans
- dzeltenā krāsā
- zaļš.
Vai jūs zināt Slavenais zinātnieks, selekcionārs Ivans Mičurins ērkšķogas sauca par "ziemeļu vīnogām".
Augļu pagatavošana:
- Pirmais solis ir tos kārtot, noņemt sapuvušos, mīkstos augļus, kā arī tos, kas pārvadāšanas laikā saburzījušies. Ogai jābūt blīvai.
- Noņemiet zarus, uz kuriem ogas auga.
- Noskalojiet vai atstājiet pusstundu aukstā ūdenī.
- Nožūt.
- Ja vēlaties, augļus var caurdurt ar zobu bakstāmo, tas palīdzēs tiem nedeformēties gatavošanas laikā.
Gatavošanas receptes
Karaliskais vai, kā to mēdz dēvēt, smaragda ievārījums no ērkšķogām, būs lielisks deserts vai darbosies kā papildinājums saldējumam vai biezpienam.
Karaliskais vai karaliskais (smaragda) ievārījums ar valriekstiem un ķiršu lapām
2512 stundas
sausas ķiršu lapas
2 saujas
svaigas ķiršu lapas
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ķiršu lapas (sausas) ielej aukstu ūdeni, uzvāra.
- Ielejiet 5 tases mazgātu ērkšķogu ogu ar ķiršu buljonu. Atdzesē un atstāj nostāvēties uz nakti ledusskapī.
- No rīta katlu ar sagatavi uzliek ugunij, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, vāriet 10 minūtes.
- Pārlejiet verdošu ūdeni virs valriekstiem. Pirms vārīšanas desertā pievienojiet riekstus un svaigas ķiršu lapas.
- Karaliskais kārums ielikts burkās.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas noteikumi
Ievārījumu ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā ar labu ventilāciju. Šajā gadījumā to var patērēt visu gadu. Pēc kārbas atvēršanas tā jāuzglabā tikai ledusskapī slēgtā formā, un, ja delikateses neuzglabā ledusskapī, tā ātri pasliktināsies.
Svarīgi! Ievārījumu gatavošanas laikā vajadzētu pastāvīgi maisīt: tas ļaus vienmērīgi vāra ogas un neļaus tām sadedzināt pannā.
Imperial ērkšķogu ievārījums neatstās nevienu vienaldzīgu un pat izdaiļos svētku galdu kā gardu desertu.