Chum lasis zivju zupa ir ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Sagatavot to mājās ir ļoti viegli, un viss process neaizņem daudz laika. Galvenais ir savā ēdienā uzņemt svaigus, augstas kvalitātes produktus.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Zivis jāiegādājas tikai no uzticamiem pārdevējiem. Chum lasim ir raksturīga spilgti rozā gaļas krāsa. Zivju svaigums norāda uz patīkamu jūras aromātu. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām bez mākoņainības, un uz paša liemeņa nevajadzētu novērot plankumus, bojājumus, slidenas zvīņas. Nospiežot to ar pirkstiem, nedrīkst būt iespiedumi.
Svarīgi! Pēc atkausēšanas laša gaļu nedrīkst atkal sasaldēt. Pretējā gadījumā produkts zaudē savas derīgās un patērētāja īpašības.
Iepriekš to vajadzētu mazgāt, ķidāt (ja esat iegādājies veselu liemeni), nogriežot vēderu gar un pēc tam sadalot porcijās, kā to prasa recepte. Pirms zupas pagatavošanas dārzeņus vajadzētu mizot, pēc tam nomazgāt un sasmalcināt.
Chum zupa receptes
Zupas vārīšanai ir daudz iespēju, kuras galvenā sastāvdaļa ir čum.
Zemāk jūs varat atrast trīs populārākās, pārbaudītās receptes:
- klasika
- ar prosa;
- ar krējumu.
Klasiskā recepte
3,5 l30–40 minūtes
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Miesnieks zivis. No filejas gabaliņiem sagrieziet spuras. Aste ar grēdu nosūta vārīties.
Sagrieziet kartupeļus un sīpolus kubiņos, burkānus pusgredzenos.
Zivju fileju sadaliet lielās porcijās, lai vārīšanas laikā tās nesadalītos.
Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltainam, un pēc tam pievienojiet burkānus.
Ielieciet lauru lapu verdošā buljonā, pēc tam kartupeļu kubiņos un apcepiet. Sagatavojiet sāli un piparus. Turpiniet gatavot 5–7 minūtes.
Pievienojiet chum lasis. Pavārs vēl 5 minūtes.
Noņemiet no uguns, un to var ielej plāksnēs, un pēc tam pasniedziet, dekorētu ar zaļumiem.
Miesnieks zivis. No filejas gabaliņiem sagrieziet spuras. Aste ar grēdu nosūta vārīties.
Sagrieziet kartupeļus un sīpolus kubiņos, burkānus pusgredzenos.
Zivju fileju sadaliet lielās porcijās, lai vārīšanas laikā tās nesadalītos.
Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltainam, un pēc tam pievienojiet burkānus.
Ielieciet lauru lapu verdošā buljonā, pēc tam kartupeļu kubiņos un apcepiet. Sagatavojiet sāli un piparus. Turpiniet gatavot 5–7 minūtes.
Pievienojiet chum lasis. Pavārs vēl 5 minūtes.
Noņemiet no uguns, un to var ielej plāksnēs, un pēc tam pasniedziet, dekorētu ar zaļumiem.Video recepte
Svarīgi! Zupas pagatavošanas beigās no šķidruma noņem lauru lapu. Šī garšviela ir laba tikai ar tiešu termisko apstrādi, bet, kad ēdiens ir gatavs, tas sabojā garšu.
Ar prosa
4,5 l60 minūtes
malti melnie pipari
pēc garšas
melnie zirņi
5 gab.
garšviela
5 gab.
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Miesnieks zivis. Ielieciet pannā un vāriet, līdz iegūst dzidru buljonu, periodiski noņemot putas.
- Noņemiet liemeni no pannas. Šajā posmā tiek noņemta galva un kauli. Tad gaļu vajadzētu atgriezt atpakaļ pannā.
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, kartupeļus kubiņos. Noskalojiet prosa ar karstu ūdeni. Turpiniet procedūru, līdz plūstošais šķidrums kļūst caurspīdīgs. Tad jums jāgaida, līdz ūdens nedaudz izplūst.
- Iegremdējiet dārzeņus un graudaugus verdošā buljonā. Turpiniet gatavot 30 minūtes.
- Pēc norādītā laika pievienojiet visas garšvielas un augu eļļu. Vāra vēl burtiski 2 minūtes.
- Izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Pasniedziet dekorētu ar zaļumu zariņiem.
Vai jūs zināt Chum lasis attiecas uz garāmgājošām šķirnēm. Lielāko savas dzīves daļu viņa pavada sāļās rezervuāros, bet pēc tam nārsto upē, turklāt tajā, kurā pati ir dzimusi.
Ar krējumu
Vai jūs zināt Chum ādu izmanto kurpju un suvenīru izgatavošanai. Nārsta laikā tas kļūst ļoti blīvs un iegūst brūnu nokrāsu.
4,5 l50-60 minūtes
krējums 20% tauku
200 ml
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Pēc zivju liemeņa sagriešanas atlieciet fileju un vāriet buljonu no ādas, kauliem, galvas un astes. Visas sastāvdaļas nekavējoties jānovieto aukstā ūdenī, nav jāgaida vārīšanās. Vāra izejvielas ilgu laiku nav nepieciešams, pietiks ar 15 minūtēm.
Sagrieziet sīpolu kauliņā, sarīvējiet burkānus un seleriju uz rupjas rīves. Visas sastāvdaļas nosūta ceptas augu eļļā. Šāda apstrāde jāveic nekavējoties dziļā pannā ar biezu dibenu. Process ilgs apmēram 10-15 minūtes.
Izkāš buljonu un ielej cepšanai. Nekavējoties pievienojiet kartupeļus. Pavārs 5 minūtes, pēc tam iegremdē neapstrādātu zivju fileju šķidrumā. Turpiniet termisko apstrādi 15 minūtes.
Sezona ar sāli un krējumu. Vāra ausu vēl 3 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu, pagaidiet 10 minūtes un jūs varat izkārtoties uz plāksnēm, kas dekorētas ar zaļumiem.
Pēc zivju liemeņa sagriešanas atlieciet fileju un vāriet buljonu no ādas, kauliem, galvas un astes. Visas sastāvdaļas nekavējoties jānovieto aukstā ūdenī, nav jāgaida vārīšanās. Vāra izejvielas ilgu laiku nav nepieciešams, pietiks ar 15 minūtēm.
Sagrieziet sīpolu kauliņā, sarīvējiet burkānus un seleriju uz rupjas rīves. Visas sastāvdaļas nosūta ceptas augu eļļā. Šāda apstrāde jāveic nekavējoties dziļā pannā ar biezu dibenu. Process ilgs apmēram 10-15 minūtes.
Izkāš buljonu un ielej cepšanai. Nekavējoties pievienojiet kartupeļus. Pavārs 5 minūtes, pēc tam iegremdē neapstrādātu zivju fileju šķidrumā. Turpiniet termisko apstrādi 15 minūtes.
Sezona ar sāli un krējumu. Vāra ausu vēl 3 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu, pagaidiet 10 minūtes un jūs varat izkārtoties uz plāksnēm, kas dekorētas ar zaļumiem.Video recepte
Sarkano zivju ausis, piemēram, chum lasis, būs garšīgas un sātīgas. Viss gatavošanas process nav grūts, it īpaši, ja soli pa solim ievērojat iepriekš minētos ieteikumus. Šim ēdienam ir ne tikai labas garšas īpašības, bet arī ļoti noderīgs, pateicoties zivīs esošajām barības vielām.
