Daudzas mājsaimnieces vienkārši mest zaļos tomātus, lai gan jūs ar viņiem varat pagatavot daudz neparastu lietu. Un gandrīz nav jautājums, vai ir iespējams marinēt zaļos tomātus. Drīzāk tas ir par to, kuru recepti izvēlēties. Šis raksts palīdzēs ar to.
Tomātu atlase un sagatavošana konservēšanai
Pirms turpināt konservēšanu, jums jāizvēlas pareizie augļi un jāsagatavo tie:
- labāk ir ņemt "piena" gatavības augļus, kas nav pārāk zaļi (tajos ir daudz solanīna), un nesāk sarkt;
- Nelietojiet pārāk mazus vai lielus augļus;
- dārzeņiem jābūt veseliem un bez puves;
- visi dārzeņi un garšaugi ir labi jāmazgā;
- noņemiet kātiņus no tomātiem;
- lai novērstu augļu plaisāšanu, tos var sagraut kāta piestiprināšanas vietā.
Kā marinēt zaļos tomātus
Ir daudz receptes ar zaļajiem tomātiem, mēs jums piedāvāsim populārākās no tām.
1. recepte
Šī ir marinētu zaļo tomātu recepte bez sterilizācijas.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams (uz 3 litru burkas):
- zaļie tomāti (cik daudz derēs burkā);
- diļļu lietussargs;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 lauru lapas;
- uz jāņogu un ķiršu zariem;
- 2 ēd.k. l cukurs
- 1 ēd.k. sāls (ar slaidu);
- 1 tējk etiķskābes (70%).
Vai jūs zināt Nenobriedušos tomātos ir toksiska viela - solanīns. Tiek uzskatīts, ka, ja jūs ēdat vairāk nekā 5 augļus, jūs varat saindēties. Nekaitīgi augļi veic termisku apstrādi vai mērcēšanu sālsūdenī.
Process sastāv no šādiem soļiem:
- Nomazgājiet traukus ar soda.
- Nomazgājiet tomātus.
- Apakšā novietojiet zaļumus.
- Cieši piepildiet burku ar tomātiem.
- Vāra ūdeni un lēnām ielej dārzeņus. Atstāj uz 15 minūtēm.
- Nolejiet ūdeni un atkal vāriet.
- Otro reizi ielejiet dārzeņus. Ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
- Notecina un vēlreiz uzvāra.
- Ielejiet sāli un cukuru burkā.
- Ielej verdošu ūdeni ar etiķi.
- Satīt (vāki vārīti).
- Ielieciet burkas no tām pusēm un labi izrullējiet, lai sāls un cukurs izšķīst un sajaucas ar ūdeni.
- Apgrieziet un labi aptiniet.
Video: Marinēti zaļie tomāti bez sterilizācijas
2. recepte
Tie ir sagriezti marinēti zaļie tomāti.
Tam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 kg zaļo tomātu;
- 1 ķekars sasmalcinātu diļļu;
- 2 galvas sagrieztu ķiploku;
- 3 čili pipari;
- 6 paprikas;
- 1 lauru lapa (vienā burkā);
- 4-5 gab. garšviela (vienā burkā);
- 4 l ūdens;
- 2 g sāls;
- 1,5 ēd.k. etiķis.
- Labi nomazgājiet 1 litru. kārbas (8 gab.) un tomāti.
- Sagrieziet mazos tomātus ceturtdaļās, un tos, kas ir lielāki, 6 daļās.
- Sagatavojiet pildījumu no paprikas kauliņiem, ķiplokiem un dillēm.
- Katrā burkā mēs ieliekam piparus un lauru lapu.
- Piepildiet tomātus ar trešdaļu no jaudas.
- Apkaisīt bļodu ar tomātiem 1 ēd.k. papildinājumi no paprikas (atkārtojiet bumbiņas pa vienam, lai iegūtu 3 bumbiņas tomātu un papriku).
- Sālījumam verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
- Ielejiet dārzeņus ar verdošu sālījumu un ielieciet burkas traukā sterilizēšanai.
- Mēs piepildām tvertni ar verdošu ūdeni tā, lai burkas būtu pārklātas līdz kaklam.
- No vārīšanās brīža sterilizē 10 minūtes, bet tomātiem - mīkstus - 20 minūtes.
- Pirms velmēšanas ielieciet (pēc izvēles) 1 Aspirīna tableti.
- Bankas satīt, uzsist un ietīt.
Video: sagriezti marinēti zaļie tomāti
3. recepte
Jūs varat arī pagatavot zaļus tomātus ar ķiplokiem un burkāniem.
Marinādei jums būs nepieciešams:
- 2,5 litri ūdens;
- 1 ēd.k. cukurs
- 2 ēd.k. l (bez slaida) sāls;
- 350 ml etiķa.
- 1 lauru lapa;
- 3-4 gab. melnie pipari;
- 3 krustnagliņu nūjas;
- 3 zariņi pētersīļu;
- 0,5 ķiploka daiviņas - 1 tomātam;
- 0,5 vidējie burkāni vienā burkā.
Mēs veicam šādas darbības:Svarīgi! Jūs varat to izmēģināt ne agrāk kā pēc 5-6 nedēļām, lai augļi būtu labi uzpūsti un iemērc.
- Labi mazgājiet traukus un dārzeņus.
- Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, nesagriežot tos līdz galam (mazākos augļus pārgrieziet uz pusēm).
- Sagrieziet burkānus un ķiplokus šķēlēs.
- Mēs pildām tomātus ar burkāniem un ķiplokiem, ievietojot tos izcirtņos.
- Apakšā ielieciet garšvielas un piepildiet burku ar tomātiem.
- Gatavojiet marinādi un ielejiet dārzeņus.
- Konservēšanu ievieto traukā, piepilda ar ūdeni un sterilizē apmēram 20 minūtes.
- Satīt un ietīt.
Ieklājot tomātus kārbās, ir svarīgi tos kārtot pēc lieluma, lielākus augļus vienā traukā, bet mazākus - citā.
Video: Marinēti zaļie tomāti ar ķiplokiem un burkāniem
4. recepte
Vēl viena recepte bez sterilizācijas. Tam labi der mazi deserta tomāti, piemēram, Ziemeļbērnu šķirne, uz kuras piesieti daudzi mazi augļi.
Jums jāņem litru kannas, kā arī šādas sastāvdaļas:
- tomāti (cik daudz derēs bankām);
- pēc garšas ielieciet zaļumus (dilles, ķiršu un jāņogu lapas).
- 5 gab. garšviela;
- 4 gab krustnagliņas;
- 4 krustnagliņas malta ķiploka;
- 1 lauru lapa;
- 1 tējk etiķa esences (70%), pirms vāka uzvilkšanas pievieno pašā galā.
- 2 ēd.k. sāls (bez slaida);
- 3 ēd.k. cukurs (ar slaidu).
- 1 tējkarote etiķa (70%).
- Izmantojot sodas, labi mazgājiet traukus.
- Ieliet mazgātos un sasmalcinātos zaļumus ar ūdeni un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Burkas apakšā ielieciet vārītus zaļumus un ķiplokus.
- Mēs sagatavojam marinādi (tam jūs varat izmantot garšvielu novārījumu).
- Piepildiet burku ar tomātiem.
- Pārlej verdošu marinādi. Uzstāj 3-5 minūtes.
- Notecina, uzvāra un atkal ielej.
- Pievienojiet etiķi un sarullējiet (vārīts vāks).
- Apgrieziet un labi aptiniet.
Video: Marinēti zaļie tomāti bez sterilizācijas
Kā un kur glabāt sagataves
Gatavojot mājās gatavotus preparātus, kā konservantu izmanto etiķi, kas pagarina glabāšanas laiku. Ir labi, ja ir pagrabs, kurā var uzglabāt konservācijas, bet, ja tas nav pieejams, šim nolūkam ir piemērots vēss pieliekamais, stiklots balkons vai pat parastās mezzanines vai pieliekamais dzīvoklī.
Ideāli uzglabāšanas apstākļi ir:
- uzglabāšanas vietā nedrīkst būt augsts mitrums, lai pārsegi nerūsētu;
- temperatūra nedrīkst būt zemāka par 0 ° C, bet ne augstāka par +15 ° C;
- ir vēlams, lai sagataves atrastos tumsā.
Svarīgi! Pat konservanti nevar nodrošināt ķīmisko procesu 100% pārtraukšanu. Šī iemesla dēļ gan sīrups, gan augļi laika gaitā kļūst tumšāki, kas ietekmē izskatu un garšu. Ieteicams aprēķināt aptuveno sagatavju skaitu 1 gadam un katru gadu veikt svaigu konservēšanu.
Ko jūs varat pasniegt uz galda
Marinēti zaļie tomāti ir lieliska un neparasta ēstgriba, ko var pasniegt gan uz parastā, gan svētku galda. Šo produktu var pasniegt ar kartupeļiem un graudaugiem, vārītiem dārzeņiem. Tas labi der jebkurai gaļai un gaļas izstrādājumiem, kā arī zivju ēdieniem. Viss būs atkarīgs no jūsu vēlmēm un gaumes.
Papildu padomi
Jaunās mājsaimnieces galvenokārt izmanto vienkāršas un pārbaudītas receptes. Vairāk pieredzējis - eksperimentējiet ar garšvielām, sastāvdaļām un pildījumiem.
Bet šie padomi var noderēt abiem:
- labāk ir izmantot vidēja lieluma augļus, ne pārāk lielus, bet ne mazus;
- jebkuras garšvielas ir piemērotas kā garšvielas, bet ķiplokiem vajadzētu būt vajadzīgiem, jo tieši viņš padara ēdienu garšīgāku;
- marinēšanai ir labāk vārīt zaļumus, lai sabiezējumos nepaliktu baktērijas;
- marinādei var izmantot novārījumu, kurā vārītas garšvielas;
- sagatavēm labāk ir ņemt 1 vai 1,5 litru kannas, lai ēst 1-2 reizes un ilgstoši neturēt vaļā;
- jo vairāk garšvielu, jo garšīgāka ir sagatave.