Redīsi satur lielu skaitu noderīgu vielu, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Lai iegūtu maksimālu labumu no dārzeņa ēšanas, jums jāzina, kādi vitamīni, minerāli un minerālvielas satur šo produktu, kā arī kā izvēlēties kvalitatīvu redīsu. Par to jūs uzzināsit rakstā.

Dārzeņu kultūras apraksts

Redīsi ir viengadīgs vai divgadīgs augs no kāpostu dzimtas Redīsu ģints. Viengadīgas šķirnes ir Eiropas, bet divus gadus vecas - japāņu vai ķīniešu. Dārzeņa nosaukums latīņu valodā nozīmē “sakne”. Tās augļi un topi tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā daudzās pasaules valstīs. Tam ir apaļas vai iegarenas sakņu kultūras, sarkanas, rozā vai sārti baltas, izmērs 2–3 cm. Augšas ir gaišas vai tumši zaļas. Redīsiem ir asa specifiska garša, pateicoties kompozīcijā esošajai sinepju eļļai.

Redīsu sastāvs

Redīsu topi ir vērtīgāks produkts, ja saknes. To izmanto salātu pagatavošanai un pievieno zupām, sānu ēdieniem, vārītai vai sautētai gaļai. Augšā satur koncentrētāku uzturvielu daudzumu nekā sakņu kultūrās.

Redīsu saknes satur 2 reizes vairāk olbaltumvielu nekā citi dārzeņi: tomāti, skvošs, cukini un baklažāni. Šis olbaltumvielu daudzums ietekmē ķermeņa šūnu struktūru.

Enerģijas sastāvs uz 100 g:

• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 3,4 g.

Ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī ciete un dekstrīni, mono- un disaharīdi, kā arī aminoskābes. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas sīkāk apskatīti zemāk.

Redīsi ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu - 20 kcal uz 100 g produkta

Vitamīni

Redīsiem ir liels skaits vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

• Vitamīni, kas atrodami šajā produktā, ietver:
• B1 (tiamīns), kas veicina metabolismu organismā, uzlabo sirds, nervu un gremošanas sistēmu augšanu un attīstību.
• B2 (riboflavīns) tā funkcija ir veidot sarkanās asins šūnas un antivielas, kontrolēt reproduktīvo orgānu augšanu un darbību. Vitamīns arī pozitīvi ietekmē ādas, nagu, matu, vairogdziedzera veselību.
• B3 (nikotīnskābe) veicina mazu asinsvadu paplašināšanos un uzlabo mikrocirkulāciju, kā arī tai ir detoksikācijas īpašības.
• B5 (pantotēnskābe) stimulē virsnieru hormonu veidošanos, aizsargājot ķermeni no artrīta, kolīta, alerģijām un sirds slimībām.
• B6 (adermīns) stabilizē miegu, uzlabo imunitāti, ādas krāsu, mazina anēmijas simptomus un kairinātu zarnu sindromu.
• B9 (folijskābe) kalpo asinsrites un imūnsistēmas funkciju uzlabošanai.
• C uzlabo ādas, smaganu, zobu stāvokli, veicina brūču sadzīšanu, ietekmē smadzeņu darbu.
• E uzlabo ķermeņa imunitāti.

Vai jūs zināt Dārzeņus pirmo reizi uz Eiropu no Ķīnas ieveda ceļotājs Marco Polo 13. gadsimta beigās.

Minerāli

Papildus vitamīniem šī kultūra ir bagāta ar minerālvielām.

• Redīšos ir šādi minerāli:
• Kālijs ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, kontrolē asinsspiedienu normas robežās, mazina alerģijas simptomus, kā arī pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību.
• Kalcijs ir nepieciešams, lai stiprinātu kaulus un zobus.
• Magnijs nodrošina sirdi, stiprina asinsvadus, noņem holesterīnu, kas ir visnepieciešamākais gados vecākiem cilvēkiem.
• Nātrijs regulē ūdens-sāls līdzsvaru, uzlabo nieru darbību.
• Fosfors ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, ir svarīgs elements fermentu un hormonu veidošanā.

Derīgās redīsu īpašības

Lielā vitamīnu un minerālvielu skaita dēļ dārzenis pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tās priekšrocības ir imunitātes palielināšana, cīņa pret SARS. Lielā folijskābes daudzuma dēļ sakņu kultūras pozitīvi ietekmē sieviešu ķermeni, kā arī augļa attīstību grūtniecēm. Ieteicams to lietot arī vitamīnu deficīta gadījumā, jo tam ir askorbīnskābes ikdienas norma.

Redīsi pazemina cukura līmeni asinīs, stabilizē hemoglobīna līmeni asinīs, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz cīņā pret onkoloģiju, uzlabo asinsvadus. Dārzeņi ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc piemēroti lietošanai ar dažādām diētām.

Vai jūs zināt Vislielākos redīsus izaudzēja Izraēlas Tamiru zemnieks. Sakņu ražas svars bija 10 kg, šajā nolūkā dārzenis tika iekļauts Ginesa rekordu grāmatā.

Lietošanas normas un noteikumi

Redīsu ikdienas lietošanas likme ir 100–170 g. Šis daudzums ir pietiekams, lai iegūtu visas organismam nepieciešamās barības vielas, kā arī stiprinātu imunitāti. Dietologi veselīgiem cilvēkiem iesaka ēst šo produktu vismaz reizi 7 dienās. Redīsi var izmantot ēdienā, kas vārīts un neapstrādāts. Vislabākais ir tas, ka ir veseli neapstrādāti augļi, jo tie satur vairāk minerālu un mikroelementu vitamīnu.

Kontrindikācijas ēšanas

Neskatoties uz tā derīgajām īpašībām, šis dārzenis var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim.

Sakņu kultūras nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• kolīts;
• izmaiņas vairogdziedzerī;
• vielmaiņas traucējumi;
• meteorisms;
• aknu un nieru slimības.

Svarīgi! Lai izvairītos no redīsu kaitīgā faktora endokrīnās sistēmas slimībās, ieteicams to lietot vārītā veidā.Aizstāt faktu

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Izvēloties produktu, ir nepieciešams rūpīgi izpētīt, pirmkārt, dārzeņu galotnes. Tam vajadzētu būt svaigam, nevis gausam, tas norādīs, ka dārzenis ir nesen novākts. Vispirms izmantojiet galotnes. Pirms vārīšanas tas ir jāsagriež un jāizskalo. Topi, ko izmanto zupu, gaļas ēdienu un dārzeņu sānu ēdienu pagatavošanai. Redīsus bez garšaugiem var uzglabāt 7 dienas.

Sakņu kultūrām jābūt stingrām, gludām, bez defektiem. Ādai jābūt līdzenai un mīkstumam sulīgam. Melnu punktu parādīšanās norāda, ka pūšanas process sākas auglim.Redžus vislabāk ir uzglabāt ledusskapī. Aukstā vidē tas saglabā svaigumu līdz divām nedēļām.

Iepazīstoties ar izvēles noteikumiem, lietošanas normām, kā arī redīsu kontrindikācijām un derīgajām īpašībām, jūs varat izbaudīt šo sezonālo dārzeņu, saņemot vislielāko barības vielu daudzumu ķermenim.