Tomāti, iespējams, ir visizplatītākais produkts mūsu virtuvēs. Tie tiek patērēti svaigi, novākti ziemai. Tomēr ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi uzglabāt produktu.
Pamatnoteikumi tomātu uzglabāšanai
Tomāti ir ļoti jutīgi pret gaismas un temperatūras galējībām.
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu augļus, jums jāzina daži saglabāšanas smalkumi:
- jums jāizvēlas šķirnes ar blīvu ādu, tās ir mazāk pakļautas ārējiem faktoriem;
- augļus pirms mazgāšanas nevar mazgāt;
- ja tomātus savāc kopā ar kātiem, jums tie nav jānovāc;
- pārgatavojušies dārzeņi jāizdzer nekavējoties, tie ilgi nestāvēs;
- izliekot glabāšanai, kātam jāmeklē uz augšu;
- dārzeņiem nepieciešams skābeklis; uzglabāšanai jābūt vēdināmai;
- labākais temperatūras režīms telpā, kurā atrodas augļi, ir no +8 līdz +12 ° C, gaisa mitruma rādītāji ir 80%;
- ja augļi jāsakārto vairākās kārtās, pārtaisiet katru ar biezu papīru;
- aizsargā no saķepināšanas un puves, ja tomāti tiek sajaukti ar šķeldu vai kūdras skaidiņām;
- sīpoli un ķiploki izdala gaistošos, iznīcinot mikrobus, tāpēc kopīga kultūraugu uzglabāšana ir arī pūšanas novēršana.
Svarīgi! Sausais gaiss, temperatūra virs + 12 ° С un ventilācijas trūkums tomātus pārvērtīs par saburzītu un bez garšas produktu, mīkstums kļūs ciets un sauss.
Vai ir iespējams uzglabāt svaigus tomātus ledusskapī?
Ledusskapī tomātus uzglabā ārkārtējos gadījumos, jo zemas temperatūras ietekmē tie sāk pasliktināties.
Piemēroti apstākļi
Ievietojot ledusskapī, jums jāņem vērā gatavības pakāpe: gandrīz nogatavojušies dārzeņi tiek glabāti ilgāk nekā pārgatavojušies. Lai pagarinātu svaigumu un garšu, katru augli iesaiņo biezā papīrā. Temperatūrai ledusskapī jābūt nullei vai augstākai par + 2 ° С, bet mitrumam - 90–95%. Šajā gadījumā ādai jābūt veselai, bez plaisām un aizdomīgiem plankumiem.
Kurā ledusskapja sadaļā varu glabāt?
Ievietojiet produktu dārzeņu un augļu plauktā. Tajā pašā laikā neveido vairāk nekā vienu kārtu, lai augšējie tomāti neuztvertu apakšējo slāni. Daudziem cilvēkiem ir jautājums: kāpēc dārzeņus nevar atstāt plastmasas maisiņā? Atbilde ir vienkārša - uz maisa sienām veidojas kondensāts, un liekā mitruma dēļ produkts sabojājas.
Tomātus var ievietot saldētavā ziemai. Bet jāpatur prātā, ka atkausēšanas laikā tie būs ūdeņaini. Šādi augļi nav piemēroti salātiem, tos izmanto pirmā un otrā karstā ēdiena gatavošanā.
Uzglabāšanas laiks
5-7 dienas ir maksimālais tomātu daudzums ledusskapī. Šajā laikā augļu mīkstums saglabā garšu. Pēc tam, mainoties tās struktūrai, sākas putrektīvo baktēriju proliferācija.
Vai jūs zināt Ir interesants stāsts par mēģinājumu saindēt topošo ASV prezidentu Džordžu Vašingtonu ar tomātiem. Pavārs, kuru uzpirka Vašingtonas ienaidnieki, patiesi uzskatīja, ka ēdiens, ko viņš gatavoja ar tomātiem, ir nāvējoši indīgs.
Tomātu uzglabāšanas iespējas
Bieži vien zaļos augļus atstāj nogatavināšanai, tos izmanto arī ražas novākšanai ziemai.Apstrādei un ieguvei ir daudz iespēju:
- gausa;
- nožūt;
- sālījums;
- skābs;
- uz sāli;
- sasmalciniet sulu;
- pagatavojiet makaronus un citas lietas.
Zaļš
Zaļo dārzeņu lielumam vajadzētu sasniegt nedaudz vairāk kā pusi no nogatavojušos augļu lieluma. Šajā gadījumā tie kalpos ilgāk, un nokalšanas vai puves risks ir mazāks.
Mazaugļu šķirnes ir ideāli saglabātas kopā ar zariem. Savākti ķekaros, tie tiek suspendēti sausā, vēsā telpā.
Otrais variants ir ievietot to acu kastēs vai kokā ar plaisām, kārtojot ar papīru un zāģu skaidām. Vieta - stiklots balkons vai izolēta veranda. Slots konteinerā nodrošinās ventilāciju.
Ja vēlaties iegūt nogatavojušos augļus, vajadzīgais tomātu daudzums tiek pārnests uz siltumu - +20 ... + 24 ° С.
Saule žāvēta
Sausā, tumšā vietā žāvētu produktu uzglabā pergamenta vai kokvilnas maisiņā. Var ievietot plastmasas traukā un atdzesēt, ielejot produktu olīveļļā. Saldētavā žāvētu produktu reti atstāj, jo pēc atkausēšanas tas zaudē krāsu.
Vai jūs zināt Saskaņā ar bioenerģijas atradumiem katram dārzeņam ir sava ietekme uz cilvēku. Piemēram, tomātu ļaunprātīga izmantošana izraisa domu satraukumu un psiholoģisko disharmoniju.
Žāvēts
Žāvētus tomātus neuzglabā zemā temperatūrā. Viņiem nepieciešama tumša, sausa vieta.
Iespējas:
- Ielieciet auduma maisiņā.
- Liek stikla burkā un uz augšu pārklāj ar pergamentu.
- Žāvētus tomātus ievieto sterilos traukos, pēc garšas pievieno garšvielas un augu eļļu. Aizveriet kaprona vāciņu.
Konservēti un marinēti
Saglabājot un kodinot produktu, tiek veikta termiskā apstrāde, turklāt tā drošību nodrošina garšvielas, tāpēc jūs varat tos uzglabāt pagrabā vai pagrabā, kā arī pieliekamajā. Galvenais nosacījums ir apgaismojuma un mitruma trūkums.
Atbilde uz jautājumu: vai ir nepieciešams ievietot ledusskapī, divreiz. Normālai uzglabāšanai tas nav nepieciešams, bet, ja jūs atvērāt burku un neēdāt visu saturu, tad tas ir vēlams.
Kā savākt un sagatavot tomātus ilgstošai uzglabāšanai
Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no pareizas ražas un sagatavošanas.
Pamatnoteikumi:
- Augļi jānovāc tehniskās gatavības posmā.
- Zaļajiem dārzeņiem jābūt nogatavojušiem.
- Kātiņu nedrīkst noraut, jo atklātā vieta ap to ir neaizsargāta pret infekciju.
- Tomātiem jābūt stingriem un stingriem.
- Tomātus šķiro, noņemot bojātos un saplaisājušos.
Svarīgi! Pat veselu augļu ādas virsmā var būt kaitīgi mikroorganismi. Lai atbrīvotos no tiem, tomātus noslauka ar kokvilnas spilventiņu, kas iemērc stiprā spirtā vai spirtā.
Ko darīt, ja tomāti sāk pasliktināties
Laiku pa laikam jums jāpārbauda tomāti, lai savlaicīgi pamanītu bojāšanās pazīmes. Jebkuri plankumi, aizdomīgas svītras un punkti ir slimības pazīmes. Jānoņem arī pārāk mīksti augļi, jo tie no iekšpuses bieži pasliktinās. Neskartiem dārzeņiem pēc saskares ar inficētiem cilvēkiem nepieciešama papildu apstrāde.
Pielietojiet sterilizācijas metodi:
- Ūdeni plašā pannā sakarsē līdz +60 ° C.
- Tomātus 2 minūtes jāievieto ūdenī.
- Pēc tam rūpīgi nosusiniet.
- Pēc apstrādes jums jāsaglabā citā traukā vai jāsterilizē vecais konteiners.