Saldēšana ļauj ietaupīt ēdienu visu ziemu, kamēr tie paliek maksimāli iespējamais vērtīgo vielu daudzums. Mūsu materiāls jums pateiks, kā pareizi iesaldēt zaļās pupiņas un ko no tā var pagatavot.
Zaļo pupiņu derīgās īpašības
Zaļās pupiņas jeb sparģeļu pupiņas ir parasto pupiņu nenogatavojušies augļi. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs padara to par vērtīgu produktu cilvēka ķermenim, kam ir daudz noderīgu īpašību.
- Jo īpaši šai pupai ir šādas darbības:
- liela daudzuma šķiedrvielu satura dēļ tas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu;
- palīdz samazināt holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs;
- uzlabo vielmaiņu;
- attīra toksīnu un citu kaitīgu vielu ķermeni;
- palīdz stiprināt kaulus;
- palēnina novecošanās procesu;
- Tam ir vispārējs stiprinošs efekts un piesātināts ar dzīvībai svarīgiem vitamīniem (A, B, C, PP), minerālvielām (kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, nātriju, fosforu, cinku), aminoskābēm, ieskaitot Omega-3 un Omega-6;
- sakarā ar zeaksantīna saturu stiprina redzi;
- pozitīvi ietekmē reproduktīvās un nervu sistēmas darbu;
- novērš hipertensijas, aterosklerozes, anēmijas, aritmijas attīstību.
Svarīgi! Sparģeļu pupas nedrīkst ievadīt uzturā tiem, kam diagnosticēti šādi gadījumi: gastrīts ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kolīts, holecistīts, podagra.
Kad tīrīt un kā sagatavot pupiņas
Šīs pupiņu ražas novākšanas laiks būs atkarīgs no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem, kur tas aug. Vietnes īpašniekam ir svarīgi nenokavēties, jo, palaižot garām brīdi, dārzeņā parādīsies cietās šķiedras, kuras būs grūti sakošļāt un sabojāt ēdienu garšu. Parasti pākstis tiek noņemti, kad tie sasniedz 20 cm garumu, bet viss būs atkarīgs arī no šķirnes. Pirmo ražu parasti novāc 14 dienas pēc ziedēšanas.Vidējā joslā šis laiks iekrīt jūlijā. Tā kā pākstis nogatavojas pakāpeniski, raža būs jānovāc vairākas nedēļas, dodoties uz gultām ik pēc 2 dienām. Viņi plāno tīrīšanu no rīta - šajā laikā pākstis ir labi piesātināti ar mitrumu. Ieteicams tos nevis noplēst, bet nogriezt ar šķērēm.
Pirms pākstis ievieto saldētavā, tās jāsagatavo:
- Izmetiet bojātos un lēnos paraugus. Darīs tikai elastīgas pāksti ar plānu ādu, kuru var viegli caurdurt ar nagu.
- Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim labi iztukšot.
- Nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Apgrieziet galus.
- Sagrieziet uz pusēm vai vairākos gabalos pa 3-4 cm.
Vai jūs zināt Pupiņu ārstnieciskās īpašības ir zināmas ļoti ilgu laiku. Pirmais pieminētais pākšaugu ieguvums, kas saglabājies līdz mūsdienām, ir ietverts ķīniešu dziednieku grāmatās, kas datētas ar 1280. gadu pirms mūsu ēras. e.
Kā mājās sasaldēt zaļās pupiņas ziemai
Mēs iesakām iepazīties ar trim populārākajiem veidiem, kā sasaldēt pupiņu produktu. Lai veiktu šo procesu, jums iepriekš jārūpējas par plastmasas trauku vai vakuuma maisiņu iegādi. Ja tas nav iespējams, tad darīs parastie plastmasas maisiņi.
Ātrs veids
Ātrākais sasaldēšanas veids ir vienkārši pēc pākšu mazgāšanas un žāvēšanas, novietojiet tos uz cepšanas traukiem vai paplātēm un ievietojiet saldētavā, iestatot ātrās vai super sasaldēšanas funkciju. Labi sasaldēta pārtika jāiesaiņo maisos vai traukos un jānosūta atpakaļ saldētavā - uz glabāšanas nodalījumu, kur temperatūra ir –18 ° С.
Universāla metode
Universāla metode ietver pākstīšu sasaldēšanu pēc blanšēšanas. Pupiņas vāriet 3 minūtes, pēc tam tās 3-4 minūtes nolaiž ledus ūdenī. Tātad āda paliks elastīga, un produkts saglabās maksimālo barības vielu daudzumu, garšu un spēju gurkstēt. Pēc blanšēšanas pākstis ir pilnībā jāizžāvē, lai sasalšanas laikā tie neliptu kopā. Pēc tam, kad tie ir kļuvuši pilnīgi sausi, tos iesaiņo maisos vai traukos un ievieto saldētavā.
Vārītu pupiņu sasaldēšana
Lai pēc izņemšanas no saldētavas produktu vairs nevārītu, pirms sasaldēšanas to var termiski apstrādāt. Svaigas jaunas pupiņas vāra apmēram 6-8 minūtes. Pēc verdoša ūdens to liek pannā. Vārītas pākstis iemet caurdurī, ļauj ūdenim notecēt, atdzesē un nosusina uz papīra dvieļa. Tad tos iesaiņo un liek saldētavā.
Video: kā iesaldēt vārītas pupiņas
Kā uzglabāt un kā pareizi atkausēt
Pēc ražas novākšanas produktu ieteicams iesaldēt 3 dienas. Nākotnē vērtīgo vielu daudzums tiks samazināts. Svaigi novāktus pākstis nekavējoties jāievieto plastmasas traukā, jāpārklāj ar plēvi un jāatdzesē. Svaigā gaisā, saules gaismas ietekmē, tos ilgstoši nevar turēt.
Vai jūs zināt Sparģeļu pupiņu dzimtene ir Peru. Pēc izplatīšanās visā Centrālajā un Dienvidamerikā 16. gadsimtā tas tika atvests uz Eiropu Spānijas jūrnieki. Kijevas Rusas teritorijā dārzeņu ilgu laiku sauca par franču pupiņu.
Produkts jāuzglabā ledusskapī 2-3 dienas, saldētavā līdz nākamā gada vasarai.Ja pupiņas pirms sasaldēšanas netika vārītas, tad jums tās nav jāatkausē. Dārzeņu nekavējoties ievieto verdošā ūdenī vai sagatavotajā traukā. Tas būs gatavs pēc 5-7 minūtēm. Iepriekš vārīts produkts vienkārši būs jāievieto verdošā ūdenī ne ilgāk kā pāris minūtes.
Ko var pagatavot no saldētām pupiņām
Šo pupiņu pārstāvi var vārīt, cept, sautēt, cept un tvaicēt. Saldētas pupiņas ne ilgāk kā 7 minūtes jāuzglabā verdošā sālītā ūdenī.
Svarīgi! Sakarā ar lielo leptinu un pheazin saturu neapstrādātas pupiņas nevar ēst - tās ir jāvāra.
Attiecīgo dārzeņu izmanto kā šādu ēdienu sastāvdaļu:
- sānu ēdieni kombinācijā ar citiem dārzeņiem - burkāniem, tomātiem, kukurūzu, garšvielām, sīpoliem;
- ceptas olas vai omlete;
- salāti ar tomātiem un tomātiem;
- pirmie kursi.
Pupiņas var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu, garšvielām ar mērcēm un žāvētiem augiem - tas labi der gaļai, zivīm un jūras veltēm.
Noderīgi padomi
Lai sparģeļu pupiņas ķermenim sniegtu tikai priekšrocības, jums jāuzklausa šie padomi:
- Tā kā produkts, tāpat kā visi pākšaugi, var izraisīt vēdera uzpūšanos, vārot buljonu, pirmais ūdens ir jāizlej.
- Tajā pašā nolūkā ēdieniem ar pupiņām pievieno garšvielas, kas samazina gāzes veidošanos. Tajos jo īpaši ietilpst dilles.
- Produkts ir nepieciešams iesaiņot tādā daudzumā, ko plānots lietot vienlaikus - pa 250-350 g.
- Pirms somu ievietošanas saldētavā noteikti vajadzētu izlaist no tām gaisu. Tas ir ērti to izdarīt ar salmiņu.
Apkopojot iepriekš minēto, mēs atzīmējam, ka sparģeļu pupiņas ir veselīgs produkts, kas ir jāpatērē visu gadu, lai ķermeni piesātinātu ar vitamīniem un minerālvielām. Tiek uzskatīts, ka tas neuzkrāj kaitīgas vielas no apkārtējās vides. Jūs varat ilgstoši saglabāt vērtīgākus priekšmetus, to sasaldējot.