Rācene kā vērtīgs un barojošs dārzenis, populārs senatnē, mūsdienās ir nepelnīti aizmirsts. Un velti, jo dārzeņiem ir daudz galveno priekšrocību, kas izceļas ar nepretenciozitāti kopšanā, ērtu audzēšanu, izcilu uzturēšanas kvalitāti, bagātu ar vitamīniem un minerālvielām. Kādas ir citas rāceņa priekšrocības, kāda tā krāsa un kuras šķirnes ir vispopulārākās audzēšanai, noskaidrosim to.
Rāceņu vēsture
Rāceņi ir agri nogatavojušies dārzeņi ar neparastu garšu, ko izsaka ar saldumu, savelcietību vai nelielu pikantumu. Līdz 19. gadsimtam kultūra bija ļoti populāra un bija pamatprodukts. Vēlāk to gandrīz aizstāja ar kartupeļiem.
Kultūras vēsture sākās pirms 40 gadsimtiem, kad tā sāka kultivēt senos ēģiptiešus un grieķus. Pakāpeniski dārzenis izplatījās visā mūsdienu Eiropas teritorijā un sasniedza Krieviju, kur tas pārvērtās par galveno pārtikas produktu. Ar kartupeļu parādīšanos štatā 16. gadsimta beigās rāceņu popularitāte ievērojami samazinājās.
Vai jūs zināt Krievijā rāceņus sēt varēja tikai sievietes. Bija pat profesija - “spit-spit repin”. Vecāka sieviete, kas bija iepriekš apmācīta, savāca rāceņu sēklas mutē un ar mērķtiecīgiem spiciem iešāva tās sagatavotajā augsnē.
Rāceņu funkcijas
Rāceņi ir zālaugu, vienu vai divus gadus veci kāpostu ģints, kāpostu dzimtas, kultūra. Dārzeņu barības šķirnēm ir bioloģiskais nosaukums - rāceņi. Augs pieder pie agri nogatavojušām sugām, kurās augļi nogatavojas 40–60 dienas pēc sēšanas. Ir šķirnes ar vēlāku augšanas sezonu, 80–90 vai vairāk dienas.
Krievijas Federācijas teritorijā vairumā gadījumu tiek kultivētas Eiropas pasugas šķirnes. Šādu augu augļi var būt ovāli, iegareni, plakani vai iegareni, tiem bez tradicionālās dzeltenās vai baltās krāsas var būt arī rozā, zaļa, violeta un sarkana miza. Vienas sakņu kultūras svars sasniedz 10 kg. Mīkstums ir sulīgs, blīvs, gaļīgs, balts vai dzeltens.
Sakņu kultūrai ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs, ko pārstāv:
- vitamīnu grupa B;
- askorbīnskābe;
- P vitamīns;
- vitamīni A un E;
- mikro un makro elementi: sērs, jods, magnijs, dzelzs, cinks;
- skābes: folijskābe, linolskābe, oleīnskābe.
Svarīgi! Rācene satur retu elementu - glikoraphanīnu, kas novērš vēža šūnu veidošanos cilvēka ķermenī un nogalina jau izveidotās.
Līdzīgais dārzeņu ķīmiskais sastāvs padara to neaizstājamu cilvēka dzīvības uzturēšanai.
- Tam ir attīroša, pretnovecošanās, pretiekaisuma, atjaunojoša un tonizējoša iedarbība, kā dēļ to plaši izmanto:
- vielmaiņas procesu normalizēšana;
- toksīnu un kaitīgo vielu ķermeņa tīrīšana;
- gremošanas trakta normalizēšana;
- asiņu attīrīšana un atjaunošana;
- Uroģenitālās sistēmas slimību profilakse;
- atvieglot astmas lēkmes;
- saaukstēšanās, īpaši gripas, SARS profilakse.
Turklāt baltais rācenis ir zemu kaloriju, bet ļoti barojošs produkts, kas ātri piesātina ķermeni, apmierina izsalkumu, samazina apetīti, tādējādi veicinot svara zudumu.
Šķirņu šķirnes
Kādas ir rāceņu šķirnes, to var kvalificēt pēc:
- nogatavošanās periods;
- produktivitāte;
- cukura klātbūtne sastāvā.
Salds
Bieži vien kļūdaini uzskata, ka rāceņiem ir asa, pīrāga, nedaudz rūgta garša.
Zināmā mērā viņiem ir taisnība, tomēr ir šķirnes, kuru mīkstumam ir cukura garša, piemēram:
- Sniegbaltīte. Attiecas uz agri nogatavojušos, kam raksturīgi mazi (ar svaru līdz 80 g) pienaini balta krāsa. Sakņu kultūrām ir blīva, bet tajā pašā laikā mīksta un salda mīkstums. Šķirnes galvenās priekšrocības ir: izturība pret kaites, lieliska pielāgošanās aukstumam, spēja nest augļus apgabalos ar nelielu saules staru daudzumu.
- Zelta bumba. Viena no pieprasītākajām šķirnēm. Tam ir agrs nogatavošanās periods, kurā ražu var novākt 50 dienas pēc materiāla izsēšanas. Sakņu sakne ir apaļa forma, ar gludu virsmu un zeltaini dzeltenu ādu. Mīkstums ir kraukšķīgs, sulīgs, dzeltens. Augļu masa atkarībā no audzēšanas apstākļiem svārstās no 60 līdz 150 g.
- Baltā bumba. Vidēji nogatavojušās šķirnes pārstāvis ar stabilām kultūrām un nepretenciozu aiziešanu. Sakņu kultūrām ir žilbinoša balta krāsa un maiga, bez rūgtuma mīkstums, kas bagātināts ar lielu askorbīnskābes saturu. Piemērots terapeitiskai diētai, kā arī lietošanai bērnu un cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru.
Raža
Tiem, kas audzē rāceņus, lai iegūtu stabilu ražu, eksperti iesaka izvēlēties šādas sugas, kuras spēj iepriecināt 4 kg augļu uz 1 m²:
- Petrovskaya-1. Šķirne ar augšanas periodiem 60–85 dienas. Augļi izceļas ar saplacinātu, noapaļotu formu un gaiši dzeltenu mizas krāsu. Sakņu kultūru svars reti pārsniedz 200 g. Pētera rāceni uzskata par vispiemērotāko audzēšanas variantu Krievijas Federācijas vidējos reģionos.
- Tokija. Salātu šķirnes pārstāvis, kura atšķirīgās iezīmes ir ovālas, vidēja izmēra baltas sakņu kultūras, kuras nogatavojas 30 dienas pēc sēšanas. Viens no šķirnes trūkumiem ir tā kaprīze ar mitrumu. Lai iegūtu labu ražu, augu vajadzētu bagātīgi laistīt visu sezonu.
Pie produktīvām šķirnēm pieder arī Sniegbaltīte, kuras apraksts ir sniegts iepriekš.
Liela augļu
Papildus rāceņa krievu lielumam, kas ir augļu lieluma līderis, lielās sakņu kultūras var iepriecināt:
- Balta nakts. Čehijas zinātnieku atlases pārstāvis, vidējā augšanas sezona ir no 65 līdz 75 dienām. Augļi, kuru svars ir 600 g vai vairāk. Sakņu kultūras ir garšīgas, sulīgas, kas padara tos par lielisku salātu izejvielu.
- Milāna. Agri nogatavojušās sakņu kultūras nogatavojas 50–60 dienu laikā. Tas piesaista augļu lieluma dēļ, apaļa, nedaudz saplacināta forma. Dārzeņu mīkstums ir apveltīts ar lielu daudzumu sulas, kraukšķīgas, tai nav savelkoša spēka. Šķirnes negatīvie tiek uzskatīti par sliktu sakņu kultūru uzglabāšanu.
Agrīna nogatavošanās
Viens no svarīgiem rāceņu izvēles faktoriem tiek uzskatīts par augšanas sezonu. Agrīnā nogatavošanās augos nogatavināšanas periods ir 45–60 dienas.
Šie veidi ietver:
- Geiša. Agri nogatavojušos salātu kultūru, kas nogatavošanās laikā veido apaļas formas sakņu kultūru, kas sver 60-200 g, ar gludu, baltu ādu. Mīkstums izceļas ar maigumu, sulīgumu, specifiska rāceņa aromāta trūkumu. Geiša panes zemu temperatūru, to raksturo augsta izturība pret ziedēšanu, taču tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Ideāli priekšpilsētām.
- Mazmeita. Sugas ar augstu ienesīgumu, audzēšanas sezona ir 55 dienas. Tas izceļas ar mazu, glītu augļu klātbūtni, kas sver 50–60 g. Sakņu mīkstums ir dzeltens, sulīgs, mīksts, labi garšo bez rūgtuma.
- Glaša. Agrīnā nogatavošanās kultūrā augļi ir gatavi savākšanai 40 dienas pēc sēklu materiāla stādīšanas. Auga nogatavošanās laikā no nelielas sakņu kultūras, kas sver līdz 100 g, veidojas plakanā sakne. Garša ir laba, piemērota ne tikai salātu pagatavošanai, bet arī dārzeņu ēdieniem, ziemas sagatavošanai un konservēšanai. Glasha priekšrocība ir izcila glabāšanas kvalitāte un ilgs glabāšanas laiks, kura laikā dārzenis saglabā savu garšu un estētiskās īpašības.
- Vectēvs. Vēl viena populāra suga ar agru veģetāciju (ne vairāk kā 45 dienas). Augļi ir viegli atpazīstami ar to parasto apaļo formu, violeti balto krāsu un gludo, spīdīgo virsmu. Sakņu kultūrām ir universāls mērķis, tās tiek izmantotas neapstrādātā, sālītā vai vārītā veidā.
Starpsezona
Dārzkopju vidū ir pieprasītas rāceņu šķirnes, kuru vidējā augšanas sezona (60–90 dienas).
Starp sezonas rāceņu pārstāvjiem papildus Petrovskaya-1 var atšķirt:- Gribovskis. 65–75 dienas pēc sēšanas tas veido lielas saplacinātas formas un gaiši purpursarkanas saknes. Augļu iekšpuse ir maiga, trausla, viegli saberž un košļājas. Piemērots ziemai, jo to raksturo lieliska glabāšanas kvalitāte un izturība pret aukstumu.
- Sniega globuss. Šķirne tika nosaukta, ņemot vērā pareizas, apaļas formas augļu sniegbalto krāsu. Augu augļi ir mazi, līdz 300 g, taču tie atšķiras ar izcilu garšu, zemu cukura saturu, patīkamu savelkošanos un paaugstinātu sulīgumu. Sakņu kultūras satur vērtīgas vielas, tāpēc tās bieži lieto diētiskajā pārtikā.
Vēlāk
Starp rāceņu sugām ar novēlotu nogatavināšanu (90 vai vairāk dienas) lauksaimnieki atzīmē:
- Mēness. Vēlu nogatavojies augs veido vidēja lieluma (apmēram 250 g) ovālas sakņu kultūras, tradicionāli rāceņiem, dzeltenā krāsā ar mīkstu, sulīgu, zeltainu mīkstumu. Tam ir lieliska garša, tas ir labi pārvadājams un uzglabāts. To raksturo izturība pret zemu temperatūru un daudzām kaites, it īpaši kātiem un bakteriozi.
- Orbīta. Šķirne ar vēlu veģetatīvo periodu trīs mēnešus pēc sēklu stādīšanas dod bagātīgu ražu. Augļi apaļā, baltā krāsā, sakņu kultūras, kuru masa dažos gadījumos ir 500 g.Mīkstas struktūras augļu mīkstums ir apveltīts ar pietiekamu daudzumu baltas krāsas sulas. Orbīta ir ideāli piemērota uzglabāšanai ziemā.
- Pull Pull. Pēc 90 dienām dod ražu. Augs veido noapaļotus augļus, kuru masa reti pārsniedz 200 g. Sakņu kultūrām raksturīgs mīksts, salds mīkstums ar mazu rūgtuma saturu. Turklāt tie satur milzīgu daudzumu aktīvo bioloģisko vielu un minerālu komponentu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību.
Vai jūs zināt Tradicionāli Džeka laternas Visu svēto dienai (Helovīnam) Īrijā un Lielbritānijā tika izgatavotas no rāceņiem. Amerikāņi izgudroja paraugu griezt lampas no ķirbjiem.
Labākās šķirnes atklātā zemē
Pirms pieņemt lēmumu par rāceņu audzēšanu, jums jānoskaidro, kuras ir šķirnes, kuras ir vispiemērotākās audzēšanai atklātā zemē:
- Komēta. Šķirnes augļus ir viegli atšķirt no citiem to neparastās cilindriskās formas dēļ ar nelielu sabiezējumu pamatnē. Sakņu kultūru svars ir 100–120 g, garša ir patīkama, bez rūgtas vielas klātbūtnes, maiga. Augs pieder kultūrām ar vidēju nogatavināšanas periodu, kurā ražu var novākt pēc 70–80 dienām.
- Var dzeltens. Ir pārstāvis ēdnīcās, starpsezonas kultūrās ar veģetācijas periodu līdz 2,5 mēnešiem. Augļiem raksturīga plakana, apaļa forma, vidējais izmērs un svars aptuveni 250 g. Sakņu kultūras sasniedz 1,2 kg, ievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus. Starp citām šķirnēm Maiskaya izceļas ar augstu glikozes saturu mīkstumā - apmēram 7%.
- Krievu izmērs. To raksturo lieli augļu izmēri, kas spēj izaugt līdz 2 kg. Tajā pašā laikā sakņu dārzeņu miza ir gluda, dzeltenā krāsā, mīkstumā ir daudz sulas, maiga, blīvas struktūras, salda. Krievu izmēram ir plakana apaļa forma. To lieto svaigu ēšanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai.
- Zelta bumba (Zelta bumba). Neskatoties uz aizjūras vārdu, tas iesakņojas Krievijas klimatā. Tas pieder starpsezonas sugām un nogatavojas 2,5 mēnešus pēc sēšanas. Tam ir diezgan lielas, līdz 400 g, sakņu kultūras, regulāras, apaļas formas, spilgti dzeltenā krāsā, kuru mīkstumu raksturo sulīgums, blīvums, patīkama garša. Šķirne labi panes zemu temperatūru, dod augstu ražu, ideāli piemērota uzglabāšanai ziemā.
- Medmāsa. Viens no vismīļākajiem vēlu nogatavojušos rāceņu veidiem, kura augļi nogatavojas 2–2,5 mēnešu laikā. Medmāsu ir viegli atpazīt pēc plakanas, apaļas, gaļīgas sakņu kultūras baltā krāsā, kas sver līdz 250 g. Rāceņu iekšējā struktūra ir sulīga, bez rupjas šķiedras klātbūtnes, tā garšo patīkami, bez savelkšanas. Dārzenis ir piemērots neapstrādātam patēriņam, cepšanai un cepšanai.
Svarīgi! Medmāsas augļi tiek labi saglabāti līdz pavasarim, bet tam sēklas jāsēj vasaras vidū.
Labākās rāceņu šķirnes siltumnīcai
Rāceņu sugas, kurām ir maza izturība pret atmosfēras parādībām, eksperti iesaka audzēt siltumnīcā.
Starp tiem ir:
- Sniega bumba. Skats tiek atzīts par visgaršīgāko no visām siltumnīcām. Augs pieder agrīnai nogatavošanai, veģetācijas periods ir 6 nedēļas. Augļi ir balti, apaļas formas sakņu dārzeņi ar mīkstu, sulīgu, saldu un kraukšķīgu iekšējo daļu. Pārtikā varat izmantot ne tikai sakņu kultūras, bet arī kultūras lapas, kurās ir cilvēku veselībai vērtīgu vielu noliktava.
- Atlantijas okeāns. Šķirne ar vidēju nogatavošanās periodu, kuras augļi nogatavošanai ir gatavi 6-8 nedēļās. Raksturīga sakņu kultūru iezīme ir gaiši purpursarkanā krāsa. Augļu mīkstums ir kraukšķīgs, bet sulīgs un maigs, bez savelkoša un sīksta.
- Tokijas krusts. Šķirnes augšanas sezona ir 35–45 dienas. Augļi - balti, ar mazu noapaļotu formu. Tos bieži iekļauj dažādos salātos un izmanto arī kā atsevišķu produktu. Augs ir izturīgs pret stublāju un dažām slimībām, kas raksturīgas dzimtas kultūrām.
- Gruntējums. Salātu šķirne, kas veido pilnvērtīgus augļus 30–35 dienas pēc stādīšanas. Kultūras sakņu saknes ir maza izmēra, ar gludu ādu, kuras krāsa mainās uz augšu no baltas līdz sarkanai. Mīkstums ir salds, ar lielu sulu un nav rūgtuma.
Raksturo rāceņu stādīšanu un audzēšanu
Rāceņi ir vienkāršs, nepretenciozs augs, kuram nav nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, tomēr, ja dārznieka mērķis ir iegūt augstu ražu, jums jāievēro dārzeņu audzēšanas noteikumi:
- Augsne. Tam vajadzētu būt barojošam, vieglam, ar neitrālu skābuma līmeni. Labākais variants ir kūdra, smilšmāla un smilšaina smilšmāla augsne.
- Izkraušanas vieta. Dārzeņiem jums vajadzētu izvēlēties plakanu, labi apgaismotu vietu, bez caurvēja klātbūtnes un ilgstošas tiešu saules staru iedarbības. Nav ieteicams stādīt rāceņus vietā, kur agrāk auga kāposti.
- Nosēšanās. Stādītas sēklas aprīļa beigās - maija sākumā, kad zeme labi sasilst. Ja augļi tiek audzēti uzglabāšanai ziemā, stādīšana jāveic jūlijā. Pirms sēklu stādīšanas augsni rūpīgi atslābina, izrauj, izveido mazas rievas līdz 2 cm dziļumam ar intervālu 20 cm. Sēklas sēj sagatavotajās vagās, 2 gabali uz 1 cm. Pēc sēšanas ieteicams augsni pārklāt ar plānu mulčas kārtu, bet pēc 2. – 4. dienas - apkaisa ar koksnes pelniem.
- Virsējā mērce - pēc izvēles. Bet, lai mēslotu augu, jūs varat ielej zem tā ūdenī sajauktus kūtsmēslus vai pievienot pelnus.
- Stādu kopšana. Gulta ir jādzirdina, koncentrējoties uz augsnes stāvokli, vidēji 1-2 reizes nedēļā, izmantojot 20-30 litrus ūdens uz 1 m². Pirmo lapu veidošanās posmā stādus vajadzētu atšķaidīt, pretējā gadījumā raža būs daudz, bet maza. Pēc 2-3 nedēļām retināšanas procedūra ir jāatkārto.
Svarīgi! Vecākiem augiem ļauj laistīt no šļūtenes, un jauno dzinumu apūdeņošanai izmantojiet laistīšanas kannu, pievienojot ūdeni zem saknes.
Kā izvēlēties pareizo šķirni?
Mūsdienās rāceņus personīgajā zemes gabalā redz reti, kaut arī šķirņu daudzveidība ļauj izvēlēties vispiemērotāko variantu, ņemot vērā audzēšanas klimatiskos apstākļus, augsnes apstākļus, gastronomiskās izvēles.
Lai izvēlētos pareizo rāceņa veidu, eksperti iesaka vadīties pēc vairākiem faktoriem:
- Nogatavošanās periods. Pievērsiet uzmanību kultūras augšanas sezonai. Ir sugas, kas nogatavojas agri, nogatavošanās laiks ir 45–60 dienas, nogatavošanās vidū - 60–90 dienas un vēlīnā - 90 un vairāk dienas. Labākais risinājums var būt starpsezonas augi, kas spēj izpatikt bagātīgām un stabilām kultūrām. Agri nogatavojušās kultūras mēnesī varēs dot garšīgus, veselīgus augļus.
- Klimats. Ir šķirnes, kas pielāgotas Sibīrijai un Urāliem - milāniešu baltā vai rozā vai maija dzeltenā krāsā, vai šķirnes, kas lieliski iesakņojas Krievijas centrālajā daļā - Geiša, Baltā nakts, maijs. Pastāv universālas šķirnes - Petrovskaya 1 un Namaganskaya, kas veiksmīgi iesakņojas pat reģionos ar nelabvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem.
- Garšas izvēles. Pikantu ēdienu fani var eksperimentēt ar augošām rāceņiem, kas var būt pīrāgi, rūgti un pikanti. Saldumu pazinējiem piemēroti ir sakņu dārzeņu desertu veidi, kas atšķiras ar patīkamu, maigu un saldu garšu.
- Skats. Tiem, kas labprātāk audzē eksotiskas kultūras, audzēšanai jāizvēlas rāceņi, kas veido neparastas krāsas augļus: rozā, zaļā, purpursarkanā, purpursarkanā, melnā. Papildus oriģinālajai augļu krāsai šādi augi spēj pārsteigt ar galotņu krāsu - tas notiek zeltaini dzeltenā, bronzas, purpursarkanā krāsā.
Žēl, ka šodien rāceņi ir zaudējuši savu iepriekšējo popularitāti un aktualitāti, jo šai sakņu kultūrai ir iespaidīgs derīgo vielu klāsts, kas nepieciešams visu ķermeņa sistēmu darbības uzturēšanai. Turklāt kultūru ir viegli audzēt, to nevajadzīgi kopjot, un tā dod lielisku ražu pat sarežģītos klimatiskajos apstākļos.Vai jūs zināt Mūsdienās lielākās rāceņu kultūru platības atrodas Vācijā, Lielbritānijā, ASV un Austrālijā. Tieši šeit dārzenis, tāpat kā iepriekš, bauda lielu mīlestību vietējo kulinārijas speciālistu vidū.