Viņi saka, ka uz svētku galda nākamā Jaungada vakarā vajadzētu būt pīlafam - galu galā 2020. gada simbols - Metāla žurka - ļoti labvēlīgi attiecas gan uz labību, gan uz liellopu gaļu vai jēru. Galvenais ir tas, ka gaļai nevajadzētu būt taukainai, un pīlādi vajadzētu pagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem - simboliskais grauzējs ir neparasti smalks un picky.
Pilafs uz Jaungada galda ir rets viesis, bet ļoti cienījams
Tāpēc, ja vēlaties, lai jaunajā gadā veiksme pavada visas jūsu lietas, mēģiniet nomierināt Žurku un svētku izvēlnē pievienojiet pilafu. Mēs palīdzēsim jums ietaupīt laiku, meklējot receptes - mēs jums piedāvājam vienkāršu tehnoloģiju, lai pagatavotu gardu uzbeku pilafu.
Lai šis ēdiens būtu jūsu svētku akcents, krājieties pie šādām sastāvdaļām:
- Jēra gaļa (vai liellopa gaļa) - 1 kg
- Garengraudu rīsi - 200 g
- Sīpoli - 4 galvas
- Augu eļļa - 300 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Burkāni - 1 kg
- Žāvēti sarkanie pipari - 2 gab.
- Zemes ķimenes (zira) - 1 ēdamkarote
- Koriandra sēklas - 1 tējkarote
- Sāls pēc garšas
- Žāvēta bārbele - 1 ēdamkarote
Rīsus jāmazgā tā, lai pēdējais iztukšotais ūdens paliktu caurspīdīgs. Ķiploku galviņas nomizo, bet nesadala krustnagliņās. 3 sīpolus un burkānus nomizo, sīpolus sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež plānās sloksnēs.
Pilaf ir austrumu ēdiens, taču ļoti augstu novērtēts jebkurā pasaules malā!
Mēs sildām katlu un tajā sildām eļļu. Šajā eļļā mums jāapcep nemizota spuldze, līdz tā kļūst melna. Tad mest sīpolu. Pārējie sīpoli jāsagriež un, maisot, apcep tos līdz tumši zeltainai krāsai - tas prasīs nedaudz mazāk par 10 minūtēm. Pievienojiet jēra gabaliņus un apcepiet, līdz parādās garoza.
Tālāk pievienojiet burkānus, 3 minūtes apmaisiet, nemaisot, pēc tam visu labi samaisiet un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 10 minūtes.
Jūs varat dekorēt trauku ar grīdu ar paipalu olām, vārītām aunazirņiem un citrona šķēlītēm
Tagad ielej verdošu ūdeni tā, lai tas būtu par 1 cm augstāks nekā viss katla saturs.Pievienojiet karstu žāvētu piparu, atkal samaziniet siltumu un vāriet stundu uz lēnas uguns.
Mēs sajaucam ziru un koriandru, berzējam to ar rokām vai javā, bet labāk ar rokām. Pievienojiet bārbele un nosūtiet to visu kopā ar gaļu. Tālāk jums jāpievieno sāls. Ir arī svarīgi samazināt siltumu un gatavot līdz mīkstiem burkāniem apmēram 10-15 minūtes.
Vēlreiz izskalojiet rīsus, ļaujiet tiem iztukšot ūdeni. Jums tas jāpieliek gaļai, izlīdzina to, maksimāli palielina siltumu un katlā ielej verdošu ūdeni tā, lai tas rīsus pārklātu ar 3 centimetru slāni.
Rīsu vārīšana ir vienkārša, taču ir svarīgi ievērot pareizo tehnoloģiju.
Tiklīdz rīsi absorbē ūdeni, mēs saspiežam ķiploku galviņas katla saturā, samazinam siltumu līdz vidēja lieluma un sautējam, līdz rīsi ir gatavi. Izmantojot rotātu karoti, mēs pārbaudām gatavību: ja viegls trieciens uz rīsu virsmas padara skaņu klusu, pilafā vajadzēs veikt vairākas caurduršanas ar plānu koka iesmu. Pēc tam pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet 30 minūtes.
