Personai, kurai nav pieredzes, kviešu graudu atdalīšana no miežu graudiem ir diezgan problemātiska. Atšķirība starp tām ir tāda, ka miežu smailei ir garākas stīgas, taču dažām kviešu šķirnēm ir arī diezgan garas muguriņas un tās izskatās kā mieži. Abas šīs kultūras audzē laukos, no kuriem iegūst miltus un graudaugus, cep maizes izstrādājumus. Bet starp šiem pārtikas graudiem ir atšķirība, lai gan no pirmā acu uzmetiena to ir grūti atrast.
Galvenās atšķirības
Šīs kultūras atšķir viena no otras:
- izskats;
- augoši noteikumi;
- turpmāka lietošana;
- ķīmisko elementu sastāvs un daudzums;
- svars un derīgās īpašības.
Izskats
Detalizēts pētījums skaidri parāda, ka šīs divas labības atšķiras pēc krāsas un citām ārējām īpašībām.
Ārējās zīmes | Mieži | Kvieši |
Stumbra augstums | 60–80 cm | 50-150 cm |
Stublājs | taisni, kaili | taisni dobi |
Veģetāciju skaits | gada, daudzgadīgs | gada |
Lapas | garums - 30 cm, platums - 1,5–3 cm, plakans, pat, ar mazām ausīm galā | plakana, plati lineāra, garums - 20–40 cm, platums - no 1 līdz 2 cm, lapu plāksnes galos veidojiet lancetātas ausis un mēli |
Ausu un ziedkopas | smaile ir samontēta pa soļiem, pa 2-3 pakāpieniem uz kopīgas ass | smailei ir 2 vai 4 rindas, brīvs, īss zobs augšā |
Augļi | ir plaša vaga, aug kopā ar augšējo pleiras dzelteno nokrāsu | olveida, ar muguras daļu aprīkots ar kušķi un vagu, gaiši brūns |
Sugas | furcate, sešu rindu, divu rindu | mīksts un ciets |
Pieaugoši noteikumi
Šīs kultūras, kas audzētas dažādos veidos, attiecas uz šādām svarīgām lietām:
- mitrums
- augsne
- temperatūra
Vai jūs zināt Kvieši tiek uzskatīti par vienu no pirmajiem graudaugiem, ko pieradinājuši cilvēki. Tas tika audzēts neolīta laikmetā, taču tajos laikos tika izmantotas savvaļas šķirnes, kas ražoja mazāk augļu un ātri sagrūda.
Precīzāk, jūs varat redzēt tabulu.
Augšanas apstākļi | Mieži | Kvieši |
klimats | subkontinentāls, kontinentāls, var augt aukstajos apgabalos un augstienēs | Silts, kontinentāls, dīgšanai - +1 ... + 2 ° С, stādiem - +3 ... + 4 ° С |
Produktivitāte | ātri nogatavojas neatkarīgi no dienasgaismas stundām | atkarīgs no dienasgaismas stundām |
Augsne | nav picky | humuss - 1,7%, pH - 5,8 un augstāks, melnzeme, smilšains smilšmāls, reti kūdras zemiene. |
Izmantošanas joma
Atšķirīgi ir arī pārtikas produkti, uz kuriem balstās šīs kultūras. Pēc primārās pārstrādes kviešus ražo no:
- maize
- Makaroni
- konditorejas izstrādājumi;
- graudaugi (bulgur, manna, frikadeles);
- dzīvnieku barība (desas, salmi);
- garšas pastiprinātāji;
- alkohols (degvīns, alus, viskijs).
Miežu graudus parasti izmanto miežu un pērļu miežu ražošanai, turklāt tos izmanto šādu ražošanai:
- milti;
- kofeīna aizstājējs;
- Iesals
- pārtikas alkohols;
- barība dzīvniekiem.
Svarīgi! Visas kviešu graudaugi netiek izmantoti dzīvnieku barībai: tur tiek pievienoti tikai atkritumi, un miežiem ir īpaša lopbarības šķirne.
Graudu sastāvs un kaloriju saturs
Glutēns - viela, bez kuras mīklu nebūs iespējams cept: tā nebūs elastīga un elastīga. Jo augstāka ir miltu pakāpe, jo vairāk šīs vielas tajā ir. Diemžēl ir tāda slimība kā lipekļa enteropātija. Cilvēku ar līdzīgu diagnozi kuņģa-zarnu trakts nepanes lipekli. Tiem, kuri zaudē svaru un kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, arī tā pārmērība ir kontrindicēta.
Otra nozīmīga viela, kas nepieciešama graudu sastāvam, ir selēns. Šis elements ietekmē holesterīna līmeni: slikti samazina, labi paaugstina, cīnās pret sirds un asinsvadu slimībām un pat onkoloģiju.
Šo un citu vielu saturs labības graudos ir šāds:
Viela | Mieži | Kvieši |
Ūdens (uz 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Olbaltumvielas (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Tauki (uz 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Ogļhidrāti (uz 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Pelni (100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Bez lipekļa | 22,5% | 80% |
Selēns (100 gramos) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Graudu svara atšķirība
Pašlaik ir daudz iespēju graudu svara un tā īpašību aprēķināšanai.
Visvienkāršākais no tiem:
- Daba. Senatnē tas bija zināms, to aprēķina ar ierīci, kuras tilpums ir 1 litrs, papildus svaram tiek noteikta graudu forma un tilpums.
- Labestība. Atkarīgs no graudu čaumalas integritātes.
- Higroskopiskums (mitrums). Ietekmē svaru saraušanās un uzglabāšanas laikā.
Vai jūs zināt Miežu graudaugi visā cilvēces vēsturē atrodas blakus cilvēcei: Bībelē tas minēts apmēram 20 reizes, tas tika atrasts senās ēģiptiešu un grieķu kapos.
Aprakstītajās labībās šie rādītāji ir atšķirīgi:
Īpašums | Mieži | Kvieši |
Daba | 605 | 785 |
Maksājuma likme (svars 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Higroskopiskums | 40,2% | 40,8% |
Svars 10 litru tvertnē | 6 kg | 7,7 kg |
Kas ir noderīgāks
Kurš no graudaugiem ir noderīgāks, ir grūti novērtēt. Čempionātu var dot kviešiem, bet ne tāpēc, ka tajā esošie elementi dod lielākas priekšrocības, bet gan tāpēc, ka cilvēki to izmanto biežāk un plašāk nekā mieži.
Vislielāko labumu var gūt, harmoniski izmantojot abus šos labības produktus.. Neaizmirstiet, ka miežu miltus reti izmanto, nepievienojot kviešus. Un bez miežu graudaugu ogļhidrātiem nebūs ilgstošas sāta sajūtas, ko tie dod.
Derīgās īpašības
Kviešu derīgās īpašības nav noliedzamas - ne velti tos audzē kopš seniem laikiem. Kviešu graudus izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīnā.
- Šīs labības dažādie komponenti un atvasinājumi palīdz no dažādām problēmām:
- Klijas. Viņi palīdz cīnīties ar lieko svaru, ādas barošanai tiek izmantots novārījums, kas uz tiem balstīts.
- Diedzēti graudi. Tas normalizē skābju-bāzes līdzsvaru, uzlabo gremošanu, izvada toksīnus no organisma, palielina ķermeņa pretestību, cīnās ar onkoloģiju, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
- Kātu novārījumi. Viņi cīnās ar apdegumiem, paātrina brūču sadzīšanu.
Medicīniskiem nolūkiem mieži tiek izmantoti kā līdzeklis, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un attīra kaitīgo vielu ķermeni. Tas labvēlīgi ietekmē zarnas, uzlabo gremošanu.
Šo graudaugu īpaši plaši izmanto tautas medicīnā. Ārstēšanai ir dažādas receptes, kuru pamatā ir šī labība:
- bronhīts;
- iekaisis kakls;
- faringīts;
- pneimonija;
- kolīts;
- čūlas;
- psoriāze un ekzēma.
Kosmetologi arī plaši izmanto miežus, no tā izgatavojot krēmus, balzāmus un šampūnus.
Svarīgi! Parasti lielākā daļa kontrindikāciju rodas sakarā ar lielo lipekļa saturu produktā. Ir vairāki produkti ar marķējumu — "Bez lipekļa".
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
- Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, šīm labībām ir kontrindikācijas. Tās nav ieteicamas cilvēkiem ar:
- kuņģa čūla;
- gastrīts;
- zarnu darbības traucējumi;
- problēmas pārtikas sagremošanā;
- individuāla neiecietība;
- problēmas mutes dobumā.
Kas ir labāk zaudēt svaru
Vairāk uzturā šiem diviem graudiem ir mieži. Tajā ir daudz šķiedrvielu, mazāk lipekļa un ogļhidrātu, kas padara to noderīgu cilvēkiem ar aptaukošanos. No šī labības produkta iegūst miežu putraimus un pērļu miežus, kas uzlabo zarnu darbību un piesātina to, neveidojot papildu mārciņas.
Kvieši tradicionāli tiek uzskatīti par augstas kalorijas, jo vairums maizes un konditorejas izstrādājumu tiek izgatavoti no tā. Turklāt vairums alkoholisko dzērienu nevar iztikt arī bez šīs labības. Bet pilngraudu labība normalizē lieko svaru un palīdz cīnīties ar aptaukošanos.
Neskatoties uz atšķirībām šajās kultūrās pielietojuma, derīgo īpašību un izskata jomās, tās ir blakus cilvēkiem no seniem laikiem un ļoti ilgi baro un ārstē cilvēci.