Redīsi ir viens no pirmajiem pavasara augļiem, kas parādās mūsu ēdienkartē pēc ilgas ziemas, tāpēc tas ir ļoti būtisks pavasara perioda sākumā. Tas ir sulīgs, patīkama izskata auglis ar saldenu asumu. Tālāk mēs jums pateiksim, kas ir sakņu kultūras, par to priekšrocībām, iespējamām kontrindikācijām ķermenim, kā arī par šķirņu šķirnēm un lietošanas metodēm.

Izskata apraksts un apraksts

Redīsi attiecas uz kāpostu dzimtas Redīsu ģints dārzeņu augļiem. Viņi pieder ziedēšanas nodaļai, divdīgļlapu klasei, kāpostu kārtībai.

Kultūras vēsturei ir senas saknes: tiek uzskatīts, ka tās dzimtene ir Vidusāzijas reģions. Arī tāds dārzenis kā redīsi, kuru mēs zinājām, tika audzēts senajos štatos - Ķīnā, Japānā un Ēģiptē. Ir zināmi daži interesanti fakti par to, kā šis dārzenis parādījās Eiropā, un par tā tālāko audzēšanu šajā apgabalā. Redīsus uz Eiropu atveda itāļu tirgotājs Marco Polo (13. gadsimts), pēc tam tie ļoti ātri izplatījās visā kontinenta lielākajā daļā.Toreiz viens franču ciema iedzīvotājs atklāja, ka netālu no viņa iestādītajiem redīsiem ir izauguši daži mazi iegareni bumbuļi. Uzņēmīgais zemnieks nolēma audzēt šādus augļus neatkarīgas kultūras formā, kas viņam veiksmīgi izdevās. Tik mazs redīss jeb redīss - tā kā šie sakņu dārzeņi ar pikantu garšu un dažādām krāsām sāka saukt, ātri ieguva popularitāti iedzīvotāju vidū.

Vai jūs zināt Vārds "redīsi" nāk no pārveidotā latīņu vārda "radix", kas nozīmē "sakne".

Zemāk mēs jums visu pastāstīsim par raksturīgajām kultūras iezīmēm un to, kā tā izskatās:

1. Redīsi ir agri nogatavojušies sakņu augi. Ir šķirnes, kas pilnībā nogatavojas 15–20 dienu laikā pēc sēklu materiāla izsēšanas, kas ļauj novākt vairākas kultūras sezonā (līdz 4 reizēm).
2. Tiek patērētas jaunas lapas un augu augļi.
3. Ir siltumnīcas šķirnes, kā arī audzētas atklātā zemē;
4. Auga augļi ir sulīgi, ar asu garšu un svaigu aromātu.
5. Sakņu kultūru diametrs ir no 1,5 līdz 10 cm.
6. Dažu redīsu šķirņu garša ir nedaudz asa, pateicoties sinepju eļļas saturam. Ir arī šķirnes ar sulīgākiem, nevis rūgtajiem augļiem.
7. Pēc formas augļi ir plakaniski noapaļoti, ovāli, cilindriski vai kausēti.
8. Augļa mīkstuma nokrāsa ir atkarīga no tā, kāda veida kultūra. Ir augļi ar sniegbaltu, balti rozā mīkstumu vai sārtu krāsu.
9. Sakņu kultūru krāsu atšķirības ir rozā, baltā, sarkanā, dzeltenā, zaļā vai purpursarkanā krāsā ar baltiem padomiem. Ir šķirnes, kas ir pilnībā krāsotas vienā tonī, kurām krāsu pārejas galā nav balta nokrāsa.
10. Atkarībā no šķirnes sakņu kultūras sver no 5–10 g līdz 35–40 g; Arī dažās redīsu šķirnēs (piemēram, sarkanajā milzenī) ir atrodami augļi, kas sver līdz 100 g.
11. Lapojums ir vienkāršs, lapu koku, tas var būt vesels vai sadalīts, savākts ligzdās. Loksnes garums ir 5–25 cm.
12. Uz lapām ir cietu matiņu mala.
13. Lapojumu krāsu atšķirības - no gaiši zaļas līdz spilgti zaļai.
14. Auga sakne ir stienis.
15. Pēc redīsu pilnīgas nogatavošanās lapu rozetē no 25 cm līdz 1 m augstumā veido noapaļotu zarotu dzinumu.
16. Kultūra zied līdz 35 dienām ar baltā, sārtā vai purpursarkanā nokrāsas ziedkopām, kas savāktas sukā. Katra zieda diametrs ir līdz pusotram centimetram.
17. Pēc ziedēšanas beigām līdz 7 cm gari pākstis paliek ziedkopu vietā, noapaļoti no apakšas un iegareni augšpusē. Katrā pāksts ir vairāk nekā ducis noapaļotu sēklu, kas ir gaiši brūnas.

Vai jūs zināt Viduslaikos redīsi bija ārkārtīgi iegareni burkānu formā un noapaļoti, nedaudz saplacināti augļi tika audzēti pēc mūsdienu selekcionāra centieniem.

Ķīmiskais sastāvs

Pēc sastāva redīsus var uzskatīt par diezgan barojošu sakņu kultūru, jo tie satur daudz dažādu vitamīnu, makro- un mikroelementu, dabiskos cukurus, uztura šķiedrvielas, kā arī organiskās skābes un citus savienojumus.

Zemāk esošajā tabulā parādīts augļu vidējais ķīmiskais sastāvs (uz 100 g produkta):

Ņemot vērā tabulas rādītājus, mēs secinām, ka dārzeņiem ir augsta enerģētiskā vērtība ar diezgan zemu kaloriju saturu.

Redīsu īpašības

Tā kā redīsi ir pats pirmais dārzenis, kas nogatavojas agrā pavasarī, kad organismam ir akūta vajadzība pēc vitamīniem un minerālvielām, mēs apsvērsim, kādi tieši ir tā ieguvumi un vai tam ir kādas kontrindikācijas.

Ieguvums

• Redīsu lietderība ir šāda:
• tas piesātina ķermeni ar vitamīnu-minerālu kompleksu;
• dārzenis ir bagāts ar šķiedrvielām;
• ir ēteriskās eļļas, antocianīni (augu glikozīdi, kas augļiem piešķir krāsu), vitamīni, makro- un mikroelementi;
• satur nepieciešamo olbaltumvielu muskuļu un kaulu audu veidošanai;
• tas satur sinepju ēterisko eļļu, kas piešķir dārzeņiem antiseptiskas un antibakteriālas īpašības, kā arī stimulē apetīti;
• tā lietošana normalizē gremošanu, uzlabojot sejas ādu;
• noderīga dzelte, astma, hemoroīdi;
• pazemina holesterīna līmeni;
• paaugstina imunitāti;
• izveido vielmaiņas procesus;
• palielina asinsvadu elastību, kas uzlabo sirds darbību;
• ir anti-edematous, choleretic efekts;
• lietošana kalpo kā podagras, diabēta un aptaukošanās profilakse;
• paātrina asinsriti;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• augļi būs noderīgi saaukstēšanās gadījumos, jo tiem piemīt pretdrudža iedarbība, kā arī tie novērš klepu;
• veicina brūču sadzīšanu;
• mazina sāpes ar radikulīta sāpēm;
• veicina svara zudumu;
• sakarā ar folijskābes saturu normalizē hormonu līdzsvaru sievietēm;
• uzlabo matu un dermu veselību.

Iespējamais kaitējums

Kaut arī augs ķermenim sniedz taustāmus ieguvumus, dažas tā īpašības ir kaitīgas cilvēkiem, kuri cieš no noteiktām slimībām.

• Starp kontrindikācijām ir šādas:
• kuņģa un zarnu slimības akūtā formā;
• ēteriskās eļļas kaitē cilvēkiem ar divpadsmitpirkstu zarnas, kuņģa, aknu, aizkuņģa dziedzera slimībām;
• nevar izmantot iekaisuma procesos vairogdziedzerī un žultsvados;
• dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem ar miokarda infarktu anamnēzē;
• zīdīšanas periods un bērnu vecums līdz 3 gadiem (vēdera uzpūšanās un kolikas riska dēļ).

Svarīgi! Vislabāk redīsi tiek izmantoti žāvēšanai grūtniecēm - tas viņai palīdzēs izvairīties no palielinātas gāzes apmaiņas.

Redīsu šķirnes

Pastāv augu šķirņu klasifikācija, dalot augļus pēc to veģetācijas cikliem gada un divgadu sugās, ieskaitot:

• Eiropietis
• Japāņu
• Ķīniešu

Visas Eiropas sugas ir viengadīgie, pārējie ir ziemas augi, kas sēklu materiālu dod tikai nākamgad. Abu sugu augļi ir piemēroti lietošanai tikai pirmajā veģetācijā. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt šo sugu aprakstu.

Vienu gadu vecs

Eiropas sugu viengadīgās kultūras ir agrākās.

Viņiem ir šādas iespējas:

1. Laikposms no sēklu materiāla iesēšanas līdz novākšanai ir 16–25 dienas.
2. Šīm formām ir mazas sakņu kultūras ar īsu glabāšanas laiku.
3. Eiropas šķirnēm ir sarkanas, baltas, rozā, daudzveidīgas, svītrainas vai divkrāsu sakņu kultūras.
4. Agrīnajām redīsu šķirnēm visbiežāk ir apaļi vai saplacināti augļi, bet dažreiz ir sastopami arī iegareni. Apaļu dārzeņu diametrā - no 2 līdz 6 cm; ovālas - 1,5 cm, to garums ir 4-6 cm.
5. Agrīni nogatavojušies redīsi tiek stādīti zemē galvenokārt ar sēklām, neaudzējot stādus.
6. Gada dārzeņu sēklas tiek novāktas augšanas sezonas beigās.

Labākās gada šķirnes:

Svarīgi! Audzējot redīsus atklātā zemē, stingri ievērojiet noteiktajam dārzeņu šķirnei ieteikto sēklu materiāla sēšanas grafiku: agri redīsi tiek sēti pavasarī, vidējais periods ir vasarā, bet vēlīnā nogatavošanās šķirnes - augusta pirmajā dekādē.

Biennāle

Šādas redīsu šķirnes sauc par divgadniekiem:

Aprakstīto sugu vēlīni nogatavojušies redīsi nogatavojas līdz augusta sākumam Eirāzijas kontinenta centrālās daļas ziemeļu reģionos - pēdējā vasaras mēneša beigās. Japānas un ķīniešu redīsu šķirnēs sakņu kultūras parādās sēklu sēšanas gadā, un sēklas var novākt tikai nākamgad.

Labākās novēlotās atzīmes ir:

Kā izvēlēties un uzglabāt redīsus?

Ja jūs pats neaudzējat redīsus, bet pērkat to veikalu dārzeņu nodaļās vai tirgū, noderīgi būs ieteikumi par veselīgu un veselīgu dārza produktu izvēli.Šeit ir daži no tiem:

• augstas kvalitātes redīsi būs ar vienmērīgu un gludu ādu, bez plaisām, un tiem būs arī labi sulīgi galviņi ar spilgti zaļu krāsu;
• ja uz augļiem ir melni punkti un plankumi, tos nevajadzētu pirkt - tie ir sākuši pūšanas procesu;
• izvēloties dārzeņus, ir svarīgi sajust tos pēc cietības - tiem nevajadzētu sasmalcināt zem pirkstiem (maigums norāda uz letarģiju);
• lai, lietojot iegādātos redīsus, nesaņemtu nitrātu devu, pirms to izmantošanas ir jāsamazina astes un galotnes;
• vienmēr pārbaudiet redīsu garšu, kas ir sulīga un nav pietiekami rūgta.

Vai jūs zināt Starptautiskā kosmosa stacija ir kļuvusi par attiecīgo sakņu kultūru audzēšanas vietu, jo tai ir īss veģetatīvais periods un pastāv iespēja to izmantot pārtikai bez atkritumiem. Ņemot to vērā, redīsi ir viens no vispiemērotākajiem dārzeņiem astronautu barošanai, ja nav gravitācijas.

Tālāk mēs apsveram, kā pareizi uzglabāt sakņu kultūru. Dārzeņu uzglabāšanas noteikumi:

1. Tūlīt pēc redīsu novākšanas vai nopērkot veikalā, jums nav pilnībā jāsagriež dārzeņu topi un zirgastes (ja vien jūs to tūlīt nedomājat ēst). Ja no augļiem noņemsiet norādītās daļas, glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts (tikai 5-6 stundas), pēc kura dārzeņi nokalst un nekļūs garšīgi.
2. Lai raža būtu svaiga 7 dienas, visi dārzeņi ir jānogriež no augšas 3 cm attālumā no sakņu kultūrām, pēc tam salocīti plastmasas maisiņā un jānovieto ledusskapī dārzeņu nodalījumā.
3. Lai redīsi būtu labi noformēti un tos vislabāk saglabātu, pirms ražas novākšanas dārzs jādzer no vakara un raža jānovāc no rīta - tā sakņu kultūra ir labi piesātināta ar mitrumu un gulēs ilgāk, paliekot svaigai.
4. Vairāku mēnešu derīguma termiņu var atrast tikai Dugansky un Red Giant šķirņu redīsos ar noteikumu, ka tie atrodas ledusskapī vai pagrabā.
5. Ir vēl viena metode, kas tiek praktizēta daudzās valstīs - sakņu kultūras sagriež plānās šķēlēs, sajauc ar dažādām garšvielām, liek stikla traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam konservē un uzglabā uzglabāšanai vēsā vietā.

Gatavošanas metodes

Ir daudz dažādu recepti un metožu redīsu ēdienu pagatavošanai vai ar to pievienošanu. Produkts labi kombinējas ar dažādiem dārzeņiem salātu veidā. Sakņu kultūras reti tiek pakļautas termiskai apstrādei.

Vai jūs zināt Japāņu pavāri gatavo čipsus no redīsiem: Augļus sagriež plānās sloksnēs un žāvē cepeškrāsnī. Šī uzkoda var kalpot ļoti ilgi, īpaši iesaiņota papīrā vai stikla traukā.

Šeit ir daži ēdieni, kuriem varat pievienot redīsus:

• pavasara salāti, pievienojot dažādus zaļumus, kas garšoti ar skābo krējumu vai majonēzi;
• dārzeņu salāti, pievienojot kazas sieru vai fetas sieru;
• salāti ar olām un gurķiem;
• vistas salāti;
• salāti ar kāpostiem un kukurūzu;
• pienenes, salātu un skābenes salāti;
• okroshka ar kvasu vai kefīru;
• sviestmaizes;
• dārzeņu aukstās zupas;
• bietes;
• dažādas gaļas un zivju kaņepes;
• pupiņu, tomātu un fetas salāti;
• biezpiena pasta;
• kalmāru salāti;
• Olivjē
• borščs ar skābenēm;
• aknu kūka;
• pildīta sakņu kultūra (lielām šķirnēm) ar dažādiem pildījumiem.

Redīsi pamatoti tiek dēvēti par pirmo vitamīnu dziednieku, bez kuriem mūsu ķermenim pavasarī ir grūti iztikt. Bet jums tas jālieto arī mērenībā un piesardzīgi, jo produktam ir savas kontrindikācijas. Lai pārliecinātos, ka viss ir kārtībā, konsultējieties ar ārstu - tas palīdzēs piemērot vitamīnu terapiju ar redīsiem un brīdinās par negatīvām sekām.