Rudens ir lielisks laiks, lai saglabātu dažādus dārzeņus, ieskaitot tomātus. Ir daudz recepšu, no kurām daudzas mīlēja tomātu šķēles. Mēģiniet saglabāt šos dārzeņus, izmantojot mūsu padomus par izejvielu izvēli un sagatavošanu, ēdiena gatavošanas un glabāšanas noteikumiem.
Tomātu atlase un sagatavošana konservēšanai
Daudzējādā ziņā sākotnējais rezultāts konservēšanā ir atkarīgs no augļu izvēles un sagatavošanas. Šim nolūkam ideāli ir vidēja lieluma tomāti ar elastīgu mizu, kas neplīsīs paaugstinātā temperatūrā. Sadaļā tomātam jābūt ar biezām gaļīgām sienām un nelielu sēklu kameru. Turklāt svarīga ir forma - dodiet priekšroku nedaudz iegareniem tomātiem, tiem ir patīkamāka un izteiktāka garša.Tomātu krāsai piesātināti sarkans ir ideāls. Par krāsošanu ir atbildīgs pigmenta likopēns, kas tomātiem piešķir arī antioksidanta īpašības. Visas šīs zīmes palīdzēs padarīt saglabāšanu ne tikai skaistu, bet arī noderīgu.
Vai jūs zināt Pirmie konservi tika atklāti Tutanhamona kapa izrakumu laikā. Tās bija grauzdētas pīles. Konservēšanai tika izmantoti māla trauki, kas korķēti ar sveķiem, un gaļu ielēja ar olīveļļu.
Kā ziemai aizvērt tomātus ar šķēlītēm
Pēc svaigu tomātu izvēles ir svarīgi tos pareizi saglabāt. Zemāk ir dažas populāras receptes.
Tomātu pusītes ar sīpoliem
Sastāvdaļas (uz 500 ml):
- tomāti - 300 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pikanti garšaugi - ķiršu un jāņogu lapas, dilles ar saulessargiem;
- lauru lapa - pēc garšas;
- melnie piparu zirņi - 3 gab .;
- garšvielu zirņi - 2 gab .;
Svarīgi! Jodētais sāls nav piemērots konservēšanai - dārzeņi to lietojot var satumst un kālija jodīda dēļ iegūt nepatīkamu smaku tā sastāvā.
Marināde (4 bankām):
- ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 50 ml.
Pēc banku iepildīšanas pārejiet uz marinādi. Ielieciet ūdeni, kas sajaukts ar garšvielām, uz uguns. Noņemiet verdošu šķidrumu un pievienojiet etiķi. Ielejiet visas kannas ar sālījumu, pārklājiet, bet negrieziet. Pannas apakšā novietojiet dvieli vai koka statīvu, lai burkas nepieskartos karstajai virsmai. Ielieciet konservus pannā un pārklājiet “plecus” ar pietiekami siltu ūdeni. Uzvāra ūdeni, pēc tam pazemina temperatūru. Pēc kāda laika izņemiet kannas un satiniet.
Video: kā aizvērt tomātu pusītes ar sīpoliem
Tomātus sagrieziet augu eļļā
Sastāvdaļas
- tomāti - 2 kg;
- sīpols - 4 gab .;
- lauru lapa - pēc garšas;
- melnie piparu zirņi - pēc garšas;
- žāvētas dilles - pēc garšas.
Marināde:
- cukurs - 9 ēd.k. l .;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 6 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa.
Video: kā aizvērt tomātus, kas sagriezti augu eļļā
Tomātu ķīļi bez sterilizācijas
Sastāvdaļas (uz 1 litru):
- tomāti - 400-500 g;
- sīpols - 1 gab .;
- karstie pipari - 0,5 gab .;
- burkāni - 0,5 gab .;
- garšvielu zirņi - 5 gab .;
- pētersīļi - 0,5 ķekars;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 25 ml;
- marināde - 500 ml.
Marināde:
- ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 3 ēd.k. l
Bļodas apakšā ielieciet garšvielas, nelielu daudzumu papildu dārzeņu un pētersīļus. Pēc tam izklājiet tomātus, pārmaiņus tos pārlejot ar atlikušo sastāvdaļu slāņiem. 15 minūtes ielej verdošā ūdenī un pārklāj. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tajā cukuru un sāli, uzvāra. Ielejiet vārītu sālījumu burkās ar tomātiem, pievienojiet etiķi un eļļu. Savērpties.
Video: kā aizvērt tomātus ar šķēlītēm bez sterilizācijas
Uzglabāšanas noteikumi
Saglabāšanas priekšrocības ir tieši saistītas ar tās glabāšanas normām un noteikumiem. Sagataves, kas ir izturējušas visas nepieciešamās sterilizācijas darbības, kā arī hermētiski noslēgtas, jāuzglabā temperatūrā līdz 15 ° C. Ir svarīgi, lai uzglabāšanas vieta būtu sausa, bez siltuma avotiem. Laika ziņā pasterizēta konservēšana var ilgt līdz 2 gadiem. Bet dārzeņiem, kas netiek pārstrādāti augstā temperatūrā vai atvērtā tomātu kannā, temperatūra nav augstāka par 2 ° C, un tie jāēd 8-10 mēnešu laikā.
Papildu padomi
Lai padarītu konservētos tomātus īpaši garšīgus, ņemiet vērā dažus noslēpumus:
- Labākais variants ziemas ēdieniem ir vēlu tomātu šķirnes.
- Lai sarullētu, nepieciešami gaļīgi augļi, bet sulai piemērota jebkura sula.
- Tomātus ideāli apvieno ar pētersīļiem, mārrutkiem, ķiplokiem, čilli un melnajiem pipariem, dillēm.
- Lai nomizotu tomātu veselu, pirms ievietošanas burkā, jums to nepieciešams caurdurt ar koka nūju.
- Sterilizējiet vākus apmēram 12 minūtes.
- Lai sterilizētu kannas, vāra tos verdošā ūdenī vai tvaikā.
- Pēc savīšanas burka jāapgriež otrādi un jāiesaiņo, līdz tā pilnībā atdziest.
Nekas nevar būt labāks par garšīgi pagatavotiem dārzeņiem un it īpaši ziemā, kad ķermenim tik ļoti vajadzīgas barības vielas. Izmantojiet mūsu padomus un pārvērtiet savus saulrietus par ēdiena gatavošanas šedevriem, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.