Vienkāršs vārds "lazanja" nosūta mūsu domas uz trokšņainajiem itāļu svētkiem, kur bērni skaļi smejas un ar karotēm piesit šķīvjus, savukārt pieaugušie ļaunprātīgi kliedz uz tiem, cenšoties nomierināt bērnus un sakārtot ēdienus uz lielā galda ar dažādiem labumiem. Un šīs smaržīgās "kabīnes" centrā viņa stāv - maiga un gaiša, smaržīga un sulīga kāpšana!
Itāļi lepojas ar savu kulinārijas izgudrojumu, un mēs aktīvi pieņemam viņu gastronomijas tradīcijas, aužot tās mūsu pašu svētku pusdienu un vakariņu audeklā. Tāpēc šodien mēs iesakām parasto kartupeļu šķēļu vai maigu kartupeļu biezeni vietā uz Jaungada galda likt trauku ar daudzslāņu un mutes dzirdinošo lazanju.
Lai lazanja nesadalītos, sagriežot, pastas slāņi jāuzliek uz šķērsām uz pildījuma (viens slānis gar, otrs pāri utt.).
Itāļu ēdiena sastāvdaļas ir viegli atrodamas vietējos veikalos un tirgos. Nu ko? Mēs dodamies kulinārijas braucienā ar šādām sastāvdaļām:
- 500 g vistas augšstilba filejas;
- 2 sīpoli;
- 2-3 ēd.k. augu eļļa;
- 50 g sviesta;
- 500 g tomātu savā sulā bez ādas;
- 3 ēd.k. balzamiko etiķis;
- 0,5 tējk sāļi;
- ceturtdaļa tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
- 120 g cietā siera;
- 150 g mīksta siera;
- 12 lapas lazanjai.
Mēs sasmalcinām vistas gaļu ar nazi mazos gabaliņos (plītis, uz ierobežotu laiku vai vienkārši “sloth” var izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā ar dzirnaviņām). Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Un mēs sagriež sīpolus mazos kubiņos un precīzi apcep augu eļļā.
Kad sīpols ir brūns, mēs tam nosūta sasmalcinātu gaļu un, nepārtraukti maisot, apcep 3 minūtes. Sāli, piparus un noņemiet no plīts.
Vārds lazanja nāk no romiešu valodas “lagani”, kas nozīmē sloksnēs sagrieztu maizi.
Tagad mēs sākam gatavot tomātu mērci. Katliņā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolu otro pusi. Mēs gaidām, līdz sīpoli tiek apzeltīti, ielej tomātus savā sulā, balzamiko etiķi un pusi glāzes ūdens. Mēs gaidām, līdz maisījums sāk gurdzēt, sāli, piparus un samazina minimālu uguni zem katliņa. Mērcei vajadzētu vārīties trešdaļu.
Lazanjas loksnes iemērc verdošā ūdenī 1 minūti un tūlīt to iegūst. Mēs izkārtojam formā šādā secībā: lakšņu slānis lazanjai, maltas gaļas slānis ar sīpoliem, siera slānis, tomātu mērces slānis. Tālāk atkārtojiet slāņus, līdz komponenti izbeidzas.
Nav svarīgi, kurā Itālijas stūrī atrodaties, jebkurā, pat vismazākajā pilsētā, jūs pabaros ar pārsteidzošu lazanju.
Mēs pārklājam lazanju folijas formā un nosūta to uz 20 minūtēm iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl 20 minūtes.
Pasniedziet lazanju ar karstumu un karstumu, bet pat aukstā laikā tas ir ļoti garšīgs!
