Sparģeļu pupiņām jauniem nenobriedušiem pākstiem, kas vēl nav sarauti, ir mīksta un maiga struktūra. Tāpēc šo pupiņu sauc arī par zaļu vai zaļu. Faktiski pākstis var būt ne tikai zaļas, bet arī dzeltenas, purpursarkanas.
Kaloriju saturs un uzturvērtība
Zaļo pupiņu kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes un ir 23–31 kcal / 100 g.Uzturvērtība un BZHU 100 g dārzeņu ir šādas:
- olbaltumvielas - 2,5 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 3 g;
- organiskās skābes - 0,1 g;
- uztura šķiedra - 3,4 g;
- ūdens - 90 g;
- pelni - 0,7 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_rJqJ5Atss9h4d.jpg)
Minerālu klātbūtne: | Vitamīnu saturs: |
kālijs - 260 mg; | A - 0,067 mg; |
kalcijs - 65 mg; | A - 0,067 mg; |
magnijs - 26 mg; | B1 - 0,1 mg; |
nātrijs - 2 mg; | B2 - 0,2 mg; |
fosfors - 44 mg; | B5 - 0,2 mg; |
dzelzs - 1,1 mg; | B6 - 0,16 mg; |
Mangāns - 0,216 mg; | B9 - 0,036 mcg; |
varš - 0,069 mg; | C - 20 mg; |
selēns - 0,0006 mg; | E - 0,3 mg; |
fluors - 0,019 mg; | K - 0,0144 mg; |
cinks - 0,24 mg. | PP - 0,9 mg; |
niacīns - 0,5 mg. |
Vai jūs zināt Lielāko daļu stīgas pupiņu audzē ķīnieši (70%). Lielākais eksportētājs ir Kenija.
Kas ir noderīgas sparģeļu pupiņas
- Nenobriedušu pākstis ir šādas:
- Viņi neuzkrāj kaitīgas vielas no apkārtējās vides.
- Hormonālais līmenis vīriešiem un sievietēm ir izlīdzināts.
- Pozitīva ietekme uz Uroģenitālās sistēmas noņemiet "lieko" ūdeni.
- Tie kalpo kā vitamīnu un minerālvielu avots, satur viegli sagremojamas augu olbaltumvielas un ogļhidrātus, un tie ir iekļauti bērnu pārtikā.
- Tie ir mazkaloriju un paātrina metabolismu, kas padara šo produktu noderīgu uzturā un svara zaudēšanā.
- Ieteicams diabēta slimniekiem, jo viņiem ir zems glikēmiskais indekss (15). Turklāt glikokinīns un arginīns satur insulīnam līdzīgu vielu.
- Noderīga anēmijas gadījumā.
- Tie palielina imunitāti un tiem ir atkrēpošanas efekts.
- Viņiem ir pretiekaisuma iedarbība, noderīgi artrīta un astmas, zarnu infekciju gadījumos.
- Tie satur antioksidantus, kas palēnina novecošanos un novērš vēža rašanos.
- Izņemiet toksīnus no ķermeņa.
- Uzlabojiet gremošanas traktu un aknas.
- Zemāks holesterīna līmenis. To regulārs patēriņš ir sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.
- Tie palīdz uzlabot izskatu, jo to lietošana pozitīvi ietekmē ādu.
- Laba ietekme uz nervu sistēmu, palīdz ar stresu un nogurumu, galvassāpēm.
Vai es varu ēst?
Sparģeļu pupiņām ir savas patēriņa īpašības dažādos apstākļos.
Vai jūs zināt Pupas 16. gadsimtā ieviesa Kolumbs, un eiropieši tās sākotnēji audzēja kā dekoratīvu augu. Krievijā pupiņas sākotnēji stādīja tikai uz puķu dobēm.
Grūtniecības laikā
Sparģeļu pupiņas ir labas sievietēm, kuras gaida bērniņu. Tas satur folijskābi, kas šajā periodā ir ļoti svarīga augļa attīstībai, un citas nepieciešamās vielas. Tajā pašā laikā viņa neļaus topošajai mātei iegūt papildu mārciņas un palīdzēs ar zemu hemoglobīna līmeni. Tomēr grūtniecēm nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot un ēst tikai zaļas pākstis. Uzturam jābūt pilnvērtīgam un daudzveidīgam.Jāatzīmē arī, ka šis produkts var izraisīt palielinātu gāzes veidošanos. Lai izvairītos no šī stāvokļa, vislabāk ir apkaisīt trauku ar sparģeļu pupiņām, zaļajām dillēm.
Kad baro bērnu ar krūti
Sparģeļu pupiņas labi ietekmē piena daudzumu un sastāvu. Bet, tā kā produkts ir paaugstinātas gāzes veidošanās avots, labāk no tā atturēties pirmos 3 mēnešus pēc dzemdībām, kad mazuļa gremošanas sistēma tikai uzlabojas. Šis produkts var izraisīt mazuļa koliku. Dārzenis ir hipoalerģisks, bet sākumā barojošai mātei labāk ir ēst nelielu daudzumu pākstis un sekot mazuļa reakcijai. Ja netiek novērotas alerģiskas reakcijas un palielināta gāzu veidošanās, varat iekļaut šo produktu uzturā.
Vai jūs zināt Pirmie, kas patērēja zaļās pupiņas, bija itāļi 17. gadsimtā. Viņi izmēģināja nenobriedušus pākstis un atrada tos piemērotus pārtikai. Laika gaitā tika izstrādāta šķirne ar smalkāku pākšu struktūru, ko sauca par "franču".
Kad zaudēt svaru
Lai "likvidētu" papildu mārciņas, ieteicams pāris sparģeļu pupiņas vārīt vai vārīt.Labāk ir izslēgt no uztura konservētu produktu, jo marinādē tas var saturēt cukuru, sāli un aromatizējošas piedevas, kas palielina kaloriju daudzumu un negatīvi ietekmē metabolismu.
Tas arī palielina cepšanu, jo dārzenis absorbē taukus. Zaudējot svaru, kopā ar sparģeļu pupiņām diētā jāiekļauj arī citi pārtikas produkti, kas veicina ķermeņa svara normalizēšanu. Parasti ieteicams patērēt olas, zemu tauku saturu gaļu un zivis, citus mazkaloriju dārzeņus, jogurtus un kefīru, tomātu sulu un zāļu tējas, kliju maizes.
Ar dažādām slimībām
Stīgas pupiņas būs noderīgas tādām slimībām kā artrīts un reimatisms, astma, infekcijas slimības, pneimonija un bronhi, ateroskleroze un sirds slimības, paaugstināts asinsspiediens un aptaukošanās.
Šis produkts ir lieliski piemērots diabēta slimniekiem.un viņi ikdienas ēdienkartē var iekļaut zaļās pupiņas. Pāksti palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Šis produkts tiek izmantots tautas medicīnā diabēta ārstēšanai. No pākstīm (50 g) pagatavojiet novārījumu no 1 litra ūdens vai uzstājiet nakti termosā. Pirms ēšanas izdzeriet 1 glāzi buljona.
Pupiņas uzmanīgi jādzer ar podagru un nefrītu, jo tajā ir purīni. To skaits ir daudz mazāks nekā pupiņās, taču smagos slimības gadījumos šo produktu labāk izslēgt. Nav vēlams patērēt dārzeņu kultūru ar vēdera uzpūšanos, kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos, pankreatītu un holecistītu.Svarīgi! Cukura diabēta pacientam diēta un ārstēšana ar alternatīvām metodēm jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu.
Pamatnoteikumi produkta lietošanai
Bērniem sparģeļu pupiņas var pievienot uzturā no 10 mēnešiem. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka mazulim nav kuņģa-zarnu trakta pārkāpumu. Šo produktu ķermenis absorbē labāk nekā parastās pupiņas. Maziem bērniem vārītas pupiņas pievieno kartupeļu biezenim vai dod kā neatkarīgu ēdienu nelielās porcijās.Dārzeņu zupa ir ļoti noderīga bērniem.
Ārsti iesaka ēdienkartē iekļaut zaļo dārzeņu vismaz divreiz ik pēc 7 dienām. Produkts neder kopā ar kartupeļiem, sviestu, riekstiem, graudaugiem, maizes izstrādājumiem. Tas nav arī apvienots ar sieru, biezpienu, pienu, augļiem un saldumiem.Šie pākšaugi ir labi saderīgi ar skābo krējumu, augu eļļu, dārzeņiem (burkāniem, cukini, kāpostiem, kukurūzu).
Naktī neēdiet sparģeļu pupiņas. Tas satur daudzas augu šķiedras, kuras ir grūti sagremot. Tāpēc šos pākšaugus ieteicams patērēt vismaz 3 stundas pirms gulētiešanas. Dārzeņus var tvaicēt, vārīt un arī marinēt. Nepieciešama termiska apstrāde, jo toksiskā viela Feazin atrodas pākstīs. Turklāt produkta vārīšana samazina purīnu saturu.Svaigas pākstis vāra 4–5 minūtes, bet sasaldētas - 5–7 minūtes.
Ieteicamā dienas deva pieaugušajam ir 200 g.
Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, pērkot
Pērkot svaigas sparģeļu pupiņas, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- pākstīm jābūt elastīgām, labi saliekt;
- tiek izslēgti visi bojājumi, kā arī tumši vai tumši zaļas krāsas plankumi;
- šķiedras nedrīkst būt rupjas;
- ja pākstis ir ļoti mitri vai pārmērīgi sausi, tos nevajadzētu ņemt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_ap6F2pEahof.jpg)
Pērkot saldētu produktu, iepakojumā jāizvēlas pākšaugi. Tas garantēs, ka pupiņas tiek mazgātas, un tās nedrīkst mazgāt vēlreiz. Iepakojuma pākstis nedrīkst būt salipušas kopā, bez ledus gabaliņiem, un tām jābūt arī vienmērīgi zaļai krāsai.
Pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei un glabāšanas laikam.Svarīgi! Ledus klātbūtne norāda, ka produkts tika atkārtoti sasalts, kas ievērojami samazina preču kvalitāti.
Kontrindikācijas un blakusparādības
- Trauki no šīs pupiņu kultūras šādu slimību klātbūtnē var izraisīt negatīvas parādības:
- ar podagru, jo purīnu daļa palielina urīnskābes saturu organismā;
- gastrīts ar augstu skābumu;
- aizkuņģa dziedzera iekaisums; traucējumi gremošanas traktā (iekaisums, traucējumi);
- holecistīta, kolīta, cistīta, pielonefrīta gadījumā jāievēro piesardzība;
- kuņģa-zarnu trakta čūlaini bojājumi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_yni6Yjcp56vURL2.jpg)
Kā uzglabāt mājās
Sparģeļu pupiņas ilgstoši neuzglabā. Parasti kulinārijas vajadzībām to lieto tūlīt pēc iegādes. Istabas temperatūrā šie pākšaugi pēc 12 stundām zaudē svaigumu. Šo produktu svaigā veidā uzglabā 2–3 dienas, un pēc nedēļas pākstis sāk dzeltenīgi izžūt, nožūt un kļūst grūti. Labāk svaigas sparģeļu pupiņas labāk turēt ledusskapī + 2 ° C temperatūrā un gaisa mitrumā 85–90%. 2-3 dienas šo dārzeņu var turēt vēsā pagrabā uz tīra auduma gabala.Ilgākam uzglabāšanai pāksti jāsasaldē.
Lai to izdarītu, tie jāsagatavo šādi:
- mazgā un pēc tam nosusina uz dvieļa;
- nogrieziet abās pamatnes pusēs un pēc tam sasmalciniet vienāda garuma gabaliņos;
- ielieciet caurdurī un pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī;
- tad atdzesē un noliek uz dvieli, kas glāzi ūdens.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_5qAjfEC8y2JvBevG4.jpg)
Tad ievieto saldētavā. Saldētu produktu var uzglabāt 6 mēnešus. Jūs varat izlaist blanšēšanas procesu verdošā ūdenī un svaigu produktu sasaldēt. Jūs varat iesaldēt dārzeņu maisījumā ar burkāniem, zaļumiem, brokoļiem un citām dārzeņu kultūrām. Jāatzīmē, ka sasaldēšanas laikā pākšaugi zaudē tikai aptuveni 10% no noderīgajiem elementiem.
Sparģeļu harikots satur noderīgus vitamīnus un minerālvielas, ir ieteicams diabēta slimniekiem un var tikt izmantots svara zaudēšanai. Bet kopā ar lietderīgām vielām tajā ir toksiski savienojumi, kas termiskās apstrādes laikā sadalās. To patērējot, jāņem vērā šī produkta kontrindikācijas un tā spēja izraisīt paaugstinātu gāzes veidošanos.Svarīgi! Atkausēto sparģeļu pupiņu pākstis nav atkārtoti jāsasaldē.