Lai cik skaists, smaržīgs un sulīgs būtu gurķis, visām šīm īpašībām nav nozīmes, ja tās apvieno ar augļu rūgtu garšu. Raksts atbildēs uz jautājumu, kāpēc siltumnīcā audzētie gurķi ir rūgtie, un kā to labot.
Kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti
Faktiski gan siltumnīcas gurķi, gan atklātā zeme var būt rūgta. Bet siltumnīcas gurķi bieži cieš no šī trūkuma, jo dārzeņiem, kas aug siltumnīcā, ir grūtāk pareizi veikt visu lauksaimniecības prakses kompleksu. Rūgšanas parādīšanās iemesls augļiem ir paaugstināts glicozīdu nesaturētu organisko savienojumu, kas nesatur slāpekli, ko sauc par cucurbitacins, saturs.
Vai jūs zināt Pētījumi ir parādījuši, ka cucurbitīns ir noderīgs sirds un kuņģa-zarnu trakta darbā un tam ir pat pretvēža iedarbība. Tomēr oficiālā medicīna koncentrējas uz cucurbitacīna bioloģisko aktivitāti, nevis uz pašiem rūgtajiem gurķiem. Šīs vielas īpašības joprojām nav pilnībā izprastas, taču, iespējams, nākotnē tiks izstrādātas zāles, kuru pamatā ir tā.
To ražošanu regulē divi gēni:
- dominējošais (reaģē uz stresu, kas rodas neatbilstošu audzēšanas apstākļu dēļ, kas izraisa paaugstinātu cucurbitacīnu līmeni);
- recesīvs (vielu ražošanas samazināšana augiem ērtos apstākļos).
Rūgto vielu koncentrācijas palielināšanos veicina šādi faktori:
- nepareizs apūdeņošanas režīms (aizsērējusi vai sausa augsne, nepietiekami silts ūdens, neregulāra laistīšana);
- temperatūras atšķirības;
- nepiemērota augsne;
- mēslojuma trūkums;
- pārmērīga vai nepietiekama apgaismojuma intensitāte;
- savlaicīga ražas novākšana;
- neveiksmīga sēkla;
- nepareiza krūmu veidošanās (savīti stublāji);
- zems mitrums;
- to pašu šķirņu izmantošana gadu no gada;
- šķirnes ģenētiskās īpašības.
Ko darīt un kā no gurķiem noņemt rūgtumu
Uzzinājuši, kas var provocēt rūgtu gurķu garšu, mēs apsvērsim, kā rīkoties ar šo trūkumu.
Ja jums jau ir gurķi ar rūgtumu, varat veikt šādus pasākumus:
- Cukurbitacīni galvenokārt atrodami gurķu ādā un kātiņātāpēc ādu ir visvieglāk nogriezt. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka kopā ar ādu lielākā daļa šķiedrvielu un vitamīnu izzudīs.
- Piparkūkas parasti ir visvairāk pakļautas rūgtumam.kuras ir nepraktiski mizot to mazā izmēra dēļ. Šajā gadījumā tos parasti konservē. Veids, kā novērst rūgtumu, termiski apstrādājot, ir piemērots arī lielām šķirnēm.
- Gurķu mērcēšana vairākas stundas aukstā ūdenī (vai labāk dienai) arī spēj mazināt nepatīkamo pēcgaršu. Pirms mērcēšanas jums ir jānogriež augļu malas abās pusēs.
- Berzējot šķēli. Nomazgājiet gurķi zem tekoša ūdens, nogrieziet platāku malu (uz kuras kāts izauga) un pēc tam noberiet nogriezto ar šo asti. Kopā ar iegūtajām baltajām putām izdalīsies rūgtums.
Video: kā atbrīvoties no rūgtuma gurķos
Kā novērst gurķu rūgtuma parādīšanos
Iepriekš minētās metodes, lai arī tās palīdz noņemt rūgtumu, joprojām nav ideāla izeja, īpaši tiem, kuri dod priekšroku marinētiem salātiem no svaigiem gurķiem vai nevar pavadīt laiku augļu mērcēšanai un berzēšanai. Tāpēc vislabāk ir iepriekš novērst rūgtas garšas parādīšanos. Lai to izdarītu, jums jārūpējas par tādu apstākļu radīšanu, kas ir ērti augam.
Pareiza mēslošana
Pirmais noteikums, kad tiek piemērota mēslošana, nav rezerves līdzekļu tērēšana augstvērtīgam mēslojumam un neaizmirstiet tos pagatavot savlaicīgi. Tajā pašā laikā mēslošanas līdzekļu pārpalikums arī vislabākajā veidā neietekmēs dārzeņu. Siltumnīcefekta gurķiem nepieciešama biežāka pārsēju mērīšana (vienu reizi nedēļā) nekā audzēšanai atklātā zemē, kam pietiek ar mēslojumu ik pēc 10–14 dienām.Var izmantot gatavus minerālu kompleksus, apvienojot tos ar šādiem mājās gatavotiem virsējiem pārsējiem:
- Fermentētas nātru infūzija, kas sajaukta ar pelniem. Infūzijai 50 litru mucā ievieto 2 spaiņu nātres, kuras ielej ar ūdeni un ievieto saulē. Fermentācijas procesam pievienojiet nedaudz skābu kompotu vai pagājušā gada ievārījumu. Pēc 3-4 dienām infūzija ir gatava, jums vienkārši jāpievieno koksnes pelni ar ātrumu 1 glāze uz 10 litriem infūzijas.
- Izsmidzināšana ar borskābes šķīdumu (10 g uz 10 l ūdens).
- Krūmu laistīšana ar raudzētām vistas izkārnījumiem. Lai iegūtu šādu risinājumu, sausu pakaišu ielej ar ūdeni proporcijā 1:20 un ievieto tumšā vietā 2-3 nedēļas, pēc tam filtrē.
Svarīgi! Gurķi nepieļauj kālija hlorīdu, svaigus kūtsmēslus un pārmērīgs slāpekļa mēslojuma daudzums.
Laistīšanas režīms
Gurķi mīl mitrumu, bet auksta ūdens izliešana no šļūtenes būs pārāk liels stress šim augam, kurš nav aizmirsis par tā tropisko izcelsmi.Un stress, kā jau minēts, izraisa rūgtuma parādīšanos augļos, tāpēc, laistot, jums jāatceras šādi:
- ūdenim jābūt siltam;
- biežums ir atkarīgs no laika apstākļiem un augsnes rakstura (sausai smilšainai augsnei nepieciešama ikdienas apūdeņošana, un biežas lietus samazina nepieciešamību laistīt), bet vidējais biežums ir reizi 3 dienās ziedēšanas laikā un katru otro dienu augļu laikā;
- ja apstākļu dēļ nav iespējams pievērst pietiekamu uzmanību gurķu stādījumu laistīšanai, ieteicams augsni mulčēt ar zāģu skaidām vai salmiem, tas palīdzēs ietaupīt mitrumu un aizsargās krūmu saknes;
- labāk ir laistīt agri no rīta vai vakarā;
- karstumā jums ir nepieciešams izsmidzināt lapas.
Optimāla temperatūra siltumnīcā
Vislabāk ir padarīt siltumnīcu apsildāmu (izmantojot katlu, apkures maģistrāli vai infrasarkanos sildītājus). Gaisa temperatūrai siltumnīcā jābūt vismaz + 20 ° C dienas laikā un + 18 ° C naktī. Augļu periodā labāk uzturēt temperatūru + 28 ° C, lai aktīvāk ievietotu augļus.
Kā jau minēts, gurķi nepieļauj temperatūras starpību, tāpēc siltumnīcu nepieciešams ventilēt tikai tad, kad temperatūra siltumnīcā un ārpus tās ir aptuveni vienāda. Ekstremālā karstumā siltumnīcu materiālu, neatkarīgi no tā, vai tas ir stikls vai plēve, nepieciešams balināt ar krīta šķīdumu (200 g krīta uz 10 l ūdens).
Saules spīd
Krīta šķīdumu izmanto ne tikai temperatūras samazināšanai siltumnīcā, bet arī ēnošanai. Pārāk intensīvs apgaismojums, kas raksturīgs vasaras mēnešiem, negatīvi ietekmē augļu kvalitāti un noved pie tā, ka gurķu lapas sadedzina. Siltumnīcu ekranēšanai varat izmantot arī īpašas aizkaru sistēmas, kas izgatavotas no blīviem audumiem, kas atspoguļo saules starus un netraucē gaisa apmaiņai.
Shoot aprūpi
Ir svarīgi pareizi veidot gurķu krūmu. Īpaši tas attiecas uz gurķiem no siltumnīcām, pretējā gadījumā aizaugušie krūmi nesaņem pietiekami daudz saules gaismas. Rūpējoties par dzinumiem, ir svarīgi apsvērt, kurai šķirnei pieder gurķis. Dažiem mūsdienu kompaktajiem hibrīdiem nav nepieciešama traumatiska saspiešana, viņiem pietiek ar apakšējo lapu noņemšanu. Turpretim plankumainajiem gurķiem regulāri jākārto dzinumi.
Svarīgi! Veidojot bukses, ir nepieciešams izmantot tikai dezinficētu instrumentu. Noņemot lapas, jūs nevarat atstāt celmus, lai izvairītos no puves.
Veidojiet bukses šādi:
- tie ir piesaistīti 1,5–2 m augstumā pie koka balsta (režģa), atstājot krūma augšdaļu brīvu;
- periodiski noņemiet lapas, kas pieskaras zemei;
- pabērns (noņemiet sānu dzinumus, kas ir sasnieguši 3-5 cm).
Noderīgi padomi gurķu audzēšanai
Gurķu audzēšanai ir savi smalkumi un nianses, kuras dārznieki saprot, iegūstot pieredzi. Zemāk uzskaitīti daži punkti, kas var būt noderīgi iesācējiem dārzniekiem.
- Dažreiz gurķi iegūst neregulāru formu un aug pudeļu formā. Šādos augļos augšējā daļa (no zieda sāniem) sabiezē. To bieži izraisa nepareiza kopšana un hormona auksīna pārpalikums, kas veidojas pēc zieda apputeksnēšanas, tāpēc partenokarpisko šķirņu pārstāvjiem lielākoties visiem gurķiem ir nestandarta forma, kuriem nav nepieciešama apputeksnēšana. Šādas šķirnes ir jāaizsargā no bitēm apputeksnēšanas, tas ir, jābūt siltumnīcā. Bišu apputeksnētajām šķirnēm, tieši pretēji, ir nepieciešama augstas kvalitātes apputeksnēšana, jo arī auksīna deficīts var izraisīt nevienmērīgu augļa sabiezēšanu.
- Lai gurķu iekšpusē nebūtu tukšumu, jums jānodrošina augs ar mēslošanu kāliju, fosforu un kalciju un nepārspīlējiet to ar kompostu un urīnvielu. Siltumnīcas gurķiem īpaša uzmanība tiek pievērsta ventilācijai un mēslojumiem no koksnes pelniem.
- Labākais siltumnīcu materiāls ir hidrofobiski siltumu noturīgi polimēri. Otrajā vietā ir stikls. Polietilēnam ir nosliece uz kondensāciju, kas vēsā laikā rudens sākumā var izraisīt strauju produktivitātes kritumu.
- Siltumnīca ir gaisāatverot logus, bet atstājot durvis aizvērtas, lai novērstu caurvēju.
- Stādīšanas krūmu blīvumam siltumnīcā jābūt mazākamnekā atklātā zemē, un izveidojiet 2,5–3 krūmus uz 1 kvadrātkilometru. m
Gurķu šķirnes bez rūgtuma
Parthenocarpic vai pašapputes hibrīdi ir vispiemērotākie audzēšanai siltumnīcās. Katru gadu selekcionāri ražo arvien vairāk jaunu hibrīdu, kuriem līdzās lieliskajai gaumei un augstajai ražai ir arī raksturīga rūgtuma neesamība (sakarā ar gēna trūkumu, kas uzkrātu gurukurbitacīnu).
Populārākās no šīm šķirnēm:
Rūgtā gurķu garša ir dārzniekam nepatīkams pārsteigums, taču no tā var izvairīties, ja ievērojat iepriekš minētos noteikumus, rūpējoties par augiem.
Vai jūs zināt Eiropā gurķus visur sāka kultivēt 9. gadsimtā, Kārļa Lielā laikā, kurš savā "Muižu kapitulācijā" lika Gurkenam atrasties viņa īpašumos un klostera dārzos (vācu val. «gurķi»).
Ja rūgtie gurķi jau ir nonākuši pie jūsu galda, varat izmantot rakstā aprakstītās rūgtās garšas samazināšanas metodes.