Redīsi visbiežāk tiek patērēti svaigi pavasarī. Tomēr to var arī ilgi uzglabāt konservējot. Rakstā atradīsit populāras un vienkāršas receptes, kā sagatavot redīsus lietošanai ziemā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Saglabāšanai jāizvēlas liela izmēra nenogatavojušies augļi ar blīvu ādu bez bojājumiem, plankumiem, iespiedumiem. Ja redīsi ir mīksti, kad tos nospiež, tas nozīmē, ka tajā ir tukšumi. Vecie dārzeņi būs rūgti un sabojās šuvju garšu. Pirms ražas novākšanas augļi jāsagatavo: rūpīgi nomazgājiet, 1-2 stundas iemērciet aukstā ūdenī, pilnībā nožāvējiet un noņemiet astes.
Vai jūs zināt Redīsi ir viens no augiem, kas audzēti kosmosā, lai izpētītu tā ģenētiskās īpašības, kultivējot to ārpus Zemes. Zinātnieki uzskata, ka šis dārzenis var noderēt garu starpplanētu lidojumu laikā.
- Redīsi, sarullēti kārbās, spēj dot šādu labvēlīgu iedarbību uz cilvēka ķermeni:
- normalizē cukura līmeni asinīs;
- novērš saaukstēšanās attīstību;
- rada urīna un žults efektu;
- attīra asinsvadus un izvada holesterīnu;
- attīra toksīnu ķermeni;
- pielāgo apetīti;
- pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību;
- cīnās ar vitamīnu trūkumu.
Rutki ir noderīgi, lai novērstu sirds un asinsvadu problēmu attīstību, vēzi, urīna un holelitiāzi, aizcietējumus, aptaukošanos, podagru, diabētu, anēmiju.
Šādas dārzeņu derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu. Tas satur B, K, E grupas vitamīnus, beta-karotīnu, askorbīnskābi, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, jodu, mangānu, varu, hromu. Ēdot 100 g redīsu, trešdaļa cilvēku aizkavē ikdienas nepieciešamību pēc kobalta.
Svarīgi! Lai apmierinātu cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzības pēc askorbīnskābes, jums vajadzēs ēst 250 g redīsu.
Šis ir zemas kaloritātes produkts - 100 g svaigu sakņu kultūru satur 20 kcal. Konservētā ēdiena kaloriju saturs būs atkarīgs no papildu sastāvdaļām. Neaizmirstiet par saglabāšanas briesmām.
- To nevar izmantot šādās personu kategorijās:
- rodas problēmas ar vairogdziedzeri;
- ar diagnozēm “čūla”, “gastrīts”, “pankreatīts”;
- cieš no kolīta un vēdera uzpūšanās.
Vai redīsi ir iespējams ēst ar citām nopietnām veselības problēmām, jums jākonsultējas ar ārstu.
Kā pagatavot redīsus ziemai: labākās receptes
Lai ziemā varētu izmantot ļoti garšīgu un veselīgu produktu, to var nesālīt veselā veidā un salātu veidā, marinētus ar gurķiem, dillēm, zaļajiem sīpoliem, citiem dārzeņiem un zaļumiem, nesterilizējot un izmantojot šo procedūru, ar etiķi un bez tā. Jūs varat uzzināt vairāk par redīsu sagatavošanu, lasot vienkāršas receptes.
Recepte redīsu sālīšanai ar galotnēm
4 kārbas pa 0,5 l katra 30–40 minūtes un sālīšanas process 3 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Mazgātos redīsos noņemiet tikai astes.
- Sagrieziet lielus augļus pusēs vai ceturtdaļās.
- Nomizojiet ķiplokus.
- Noņemiet piparus no pipariem.
- Izlejiet piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
- Sagrieziet sīpolu akūtā leņķī spalvu formā.
- Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā, sāli, labi samaisiet, lai parādītos sula.
- Pēc pusstundas masu izklājiet bankās.
- Satiniet vākus.
- Uzglabāt 3 dienas istabas temperatūrā.
- Pēc tam ievieto vēsā telpā.
Svarīgi! Redīsu topi satur vēl vērtīgākas vielas nekā pati sakņu kultūra. To var izmantot salātiem, kā arī jūras veltēm.
Korejiešu redīsu diētas salāti
4 kannas pa 0,5 l2 stundām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet dārzeņus ar plānām sloksnēm.
- Mīciet redīsus ar rokām, līdz viņš dod pietiekamu daudzumu sulas.
- Ielieciet dārzeņu caurdurī ceturtdaļas stundas laikā.
- Ievietojiet koriandra sēklas pannā cepšanai 3-4 minūtes.
- Sasmalciniet koriandru pulverī.
- Izlaist ķiplokus caur ķiploku presi.
- Čīle sagriež gredzenos.
- Smalki sagrieziet koriandru.
- Ielieciet visas sastāvdaļas vienā traukā un labi samaisiet.
- Ielejiet etiķi un pievienojiet cukuru.
- Ielieciet to bankās.
- Pieskrūvējiet vākus.
Vai jūs zināt Vislielākos redīsus audzēja lauksaimnieks no Izraēlas Nissan Tamir. Viņš svēra 10 kg. Milzu dārzenis nokļuva Ginesa rekordu grāmatas lappusēs.
Konservēti redīsi
4 kārbas pa 0,5 l 1 stunda, konservēšanas laiks - 2 mēneši
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sterilizējiet šuvju traukus cepeškrāsnī, virs tvaika vai mikroviļņu krāsnī.
- Uzvāra vākus.
- Nomazgāti redīsi un ķiploku daiviņas sagriež aprindās.
- Ielieciet redīsus slāņos, 2–3 tases ķiploku, pāris diļļu zarus.
- Pagatavojiet marinējumu: verdošā litrā ūdens iemetiet sāli, lauru lapu, piparus.
- Pievienojiet etiķi.
- Kārbu saturu ielej ar sālījumu.
- Satiniet vākus.
- Apgrieziet konteinerus otrādi.
- Aptiniet 24 stundas.
Svarīgi! Redīsu ziemai paredzētajiem roņiem labāk izvēlēties traukus, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 l, lai, tos atverot, vienā reizē apēstu to saturu, jo produktu nevajadzētu uzglabāt atklātā veidā.
Korejiešu marinēti redīsi ar etiķi ziemai
1 bundža uz 0,5 litriem
garšviela
4–5 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet ķiplokus un redīsus plānos apļos - ne biezākus par 0,3 cm.
- Ielieciet dārzeņus burkā.
- Tur ielieciet veselu pipara piparu un lauru lapu.
- Pagatavojiet marinādi: ielieciet cukuru, sāli, piparus 0,3 l ūdens, uzvāra un ielej etiķi, eļļu.
- Ielejiet karstu marinādi dārzeņu burkā.
- Atdzesē istabas temperatūrā.
- Uzskrūvējiet vai satiniet vāku.
- Uzglabāt ledusskapī.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ziemas sagataves var uzglabāt 1–2 gadus temperatūras režīmā no –1 ° С līdz + 10 ° С, nav pārāk augsts mitrums un nav saules gaismas. Jo augstāka temperatūra, jo īsāks uzglabāšanas laiks konservēšanai.
Labākās vietas saulrietu glabāšanai ir pagrabs, pagrabs, pārklāts balkons, neapsildīta lodžija. Billetes, kas sagatavotas, pilnībā ievērojot konservēšanas tehnoloģiju, ieskaitot sterilizāciju, var uzglabāt istabas apstākļos - pieliekamajā, uz mezzanine, virtuves skapjos.
Tagad jūs zināt, kā gatavot redīsus, lai baudītu šo garšīgo un veselīgo dārzeņu, ziemas periodā papildinot ķermeni ar vērtīgiem elementiem. Jūs varat izmantot gatavas receptes, kurās sīki aprakstīts, kā sālīt dārzeņu, vai papildināt tos ar sastāvdaļām pēc savas patikas. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes augļus un skaidri ievērot konservēšanas tehnoloģijas.
