Arbūzu sezona ir īsa, un sulīgo ogu cienītāji steidz to izbaudīt pēc sirds patikas, dažreiz aizmirstot par pilnām maltītēm. Rakstā pastāstīsim par to, kas ir arbūzu lietošana tukšā dūšā, un sniegsim ieteikumus par augļu izvēli un kulinārijas pārstrādi.
Arbūza derīgās un kaitīgās īpašības
Tāpat kā vairums produktu, ķirbji var dot gan labus, gan sliktus. Tas viss ir atkarīgs no patērētā produkta daudzuma un cilvēka veselības stāvokļa. Šo košo augļu īpašības ietekmē to ķīmiskais sastāvs.
Ķīmiskais sastāvs
Lai arī ogu pārsvarā veido ūdens (92%), atlikušos 8% veido tādas noderīgas sastāvdaļas kā:
- šķiedra (0,4%);
- fruktoze un glikoze (6%);
- antioksidanti (C vitamīns, A, B grupa);
- folijskābe;
- magnijs
- dzelzs
- kalcijs
- Nātrijs
- fluors.
Ūdens, kas bagātīgs augļos, karstajā vasarā palīdzēs slāpēt slāpes, kļūstot par lielisku alternatīvu gāzētiem dzērieniem un sulām, jo tas nesatur “balto”, rafinēto cukuru.
Šķiedra veicina veselīgu zarnu kustīgumu, un vitamīni un minerāli stiprina imunitāti, uztur ķermeņa ūdens-sāls līdzsvaru un pat nodrošina antidepresantu.
Kaloriju saturs
Produkta kaloriju saturs ir tikai 38 kcal / 100 g, kas, šķiet, padara to par lielisku desertu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Daudzi cilvēki uzskata, ka svara zaudēšanu veicina gandrīz pilnīga tauku un arbūzu diurētisko īpašību neesamība, kā arī salda garša, kas rada sāta sajūtu.
Tomēr ne viss ir tik rožaini. Arbūzam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss (75), un uz tā balstītas mono diētas nodarīs vairāk ļauna nekā laba.
Vai jūs zināt Arbūzi ir neaizstājama Jaunā gada svētku sastāvdaļa Vjetnamā, un ēdienam dodas ne tikai miesa, bet arī sēklas.
Kontrindikācijas arbūzu lietošanai
- Tā kā spēcīgs dabisks diurētiķis, saldās mīkstuma lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir šādas veselības novirzes:
- lielu nierakmeņu klātbūtne;
- sirds un asinsvadu slimības;
- uroģenitālās sistēmas slimības.
Turklāt šo ogu nav ieteicams lietot aizkuņģa dziedzera slimībām akūtā stadijā, 1. tipa cukura diabēta ārstēšanai (lielā fruktozes daudzuma dēļ) un kuņģa un zarnu trakta traucējumiem.
Vai no rīta var ēst arbūzu tukšā dūšā?
Dietologi saka, ka arbūzu ēšana tukšā dūšā, arī no rīta, var nelabvēlīgi ietekmēt gremošanas trakta darbu. Iemesls tam ir palielināta kuņģa sulas ražošana ar augstu pH līmeni un tā rezultātā gļotādu receptoru kairinājums. Turklāt ogā esošā šķiedra var veicināt nepatīkamu sajūtu parādīšanos (smaguma sajūta vēderā, vēdera uzpūšanās).
Šie simptomi var rasties, ja augļa mīkstums nonāk gremošanas traktā kopā ar olbaltumvielu pārtiku un maizes izstrādājumiem. Saldajiem augļiem ir īpaši izteikta negatīva ietekme uz “tukšu” kuņģi tiem, kas cieš no gastrīta un kuņģa čūlas. Pēdējā gadījumā pastāv iekšējas asiņošanas risks.
Svarīgi! Lai izvairītos no nepatīkamām izpausmēm, ieteicams arbūzu lietot 2 stundas pēc ēšanas kā neatkarīgu trauku.
Kā izvēlēties arbūzu?
Kvalitatīva arbūza izvēle nav viegls uzdevums, taču to var diezgan labi iemācīties, ja ievērojat noteikumus:
- Melones saldā pārstāvja nogatavošanās laiks ir augusts. Agrīnās nogatavināšanas paraugi ir mazāk veselīgi un garšīgi nekā savlaicīgi audzēti “brāļi”.
- Neiegādājieties paraugus ar mehāniskiem bojājumiem (sagrieztus uz pusēm, ar plaisām, iespiedumiem vai sagrieztu parauga piramīdu).
- Jūs varat pārbaudīt ogu gatavību, pieskaroties mizai. Dzirkstošā skaņa ir saistīta ar dabisko rezonatoru klātbūtni porainajā pulpā, kas apstiprina gatavību.
- Nogatavojušos augļu mizas ir cietas, spīdīgas, nedaudz elastīgas un, saspiežot, saberztas.
- Kātiņa (astes) un oranžas sānu vietas (izmērs 5-10 cm) obligāta klātbūtne. Baltā plankuma krāsa norāda uz nelabvēlīgiem nogatavošanās apstākļiem.
- Pēc augļu sagriešanas tuvāk apskatiet griezuma vietu un pievērsiet uzmanību mīkstuma krāsai. Spilgti sarkans ar purpursarkanu nokrāsu, mīkstumu un gludu griezumu norāda uz augstu nitrātu un krāsvielu saturu.
Ko var pagatavot no arbūzu mīkstuma?
Kraukšķīgā, smaržīgā arbūzu mīkstums ir labs ne tikai pats par sevi, bet arī dod vietu kulinārijas radošumam.
To cep cepešpannā, pievieno salātiem (īpaši interesantas ir kombinācijas ar čili pipariem un sarkanajiem sīpoliem), un tie arī:
- saldējums;
- šerbets;
- aukstas zupas;
- augļu ledus;
- kuloni;
- smūtijs.
Svarīgi! Bērniem līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu piedāvāt saldu mīkstumu, jo trausls ķermenis to var «vardarbīgi» reaģēt un niecīgais nitrātu saturs.
Daudzi vēlētos ilgstoši saglabāt arbūzu mīkstumu, pievienojot vasaras garšu sliktajiem laikapstākļiem ziemā. Tas palīdzēs gatavot mājās gatavotus izstrādājumus: ievārījumus, marmelādi, želeju, marinādes, kuras sarullē burkās un pēc tam sterilizē.
Arbūzs, protams, ir garšīgs un veselīgs, taču jūs varat iegūt šo labumu, tikai parādot lietošanas mērenību un ņemot vērā ķermeņa individuālās īpašības. Turklāt jums jāatceras sekas, kas rodas, ēdot šo ogu tukšā dūšā, kas aprakstīta šajā rakstā.