Aukstā sezona nav apmierināta ar dārzeņu un augļu pārpilnību, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku iepriekš uzkrājumiem. Bet tos nevar atstāt svaigus - viņiem iet slikti. Piemēram, tomātu sasaldēšana nav iespējama: atkausējot, mēs nesaņemsim to pašu produktu. Šajā gadījumā tika izgudrotas dažādas sālīšanas metodes - tās ļauj ietaupīt produktu un tā derīgās īpašības. Mēs iesakām apsvērt dažādas iespējas šāda dārzeņa kā ķiršu tomātu sālīšanai un marinētu marinēšanas noslēpumus.

Ķiršu tomātu sālīšanas metodes

Sālīšana ir sena pārtikas uzglabāšanas metode, tāpēc ir daudz veidu, kā saglabāt dārzeņus ne tikai veselīgus, bet arī garšīgus. Interesanti, ka tieši tomāti un gurķi ir visizplatītākie sālījumi starp visām ziemai paredzētajām rezervēm.

Vai jūs zināt Viens no tomātiem ir vilku persiki. Tā viņus sauca par zviedru dabistu Karlu Linneju.

Tomēr ne katra recepte ir piemērota ķiršu tomātiem, kurus mēs apsveram. Šīs mazās sarkanās ogas prasa īpašus noslēpumus. Turklāt jums būs nepieciešams iespaidīgs tomātu daudzums litra burkā.

Sauss

Tomātu sausa sālīšana ir lieliska ideja tiem, kas nevēlas ilgi gaidīt. Parasti, izmantojot šo metodi, produktu atstāj uz nakti. Turklāt sausā sālīšana neaizņem daudz laika. Protams, tas viss ir atkarīgs no iegādātā produkta daudzuma. Tātad sausai sālīšanai uz 1 kg tomātu jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3-5 krustnagliņas (atkarīgs no tā, cik asu galu galā vēlaties tomātus);
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• dilles - liels ķekars;
• selerijas - divas mazas zari;
• zaļie sīpoli - 2–4 kātiņi (tāpat kā ar ķiplokiem, tas viss ir atkarīgs no tā, cik asus vēlaties tomātus);
• cukurs - šķipsniņš.

Svarīgi! Pildījumā nav nepieciešams ielej visu sāli. Pašu ķirbi atstājiet 1/3.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas, kas jums vajadzīgas sasmalcināšanai. Sasmalcina seleriju, sīpolus, ķiplokus un dilles. Visu ielej vienā traukā un samaisa. Pievienojiet sāli un cukuru. Pildījums sālīšanai ir gatavs.
2. Nomazgājiet tomātus un nogrieziet topi. Tie būs vāciņi, lai pārklātu pildījumu uz tomātiem. Dariet visu uzmanīgi, jo ķiršu tomāti ir ļoti mazi un trausli.
3. Tomātu vidusdaļa ir jānoņem. Bet ne visi, bet tikai puse. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un izklājiet pildījumu.
4. Pēc visa pildījuma izplatīšanas virs ķirša pārklājiet tos ar iepriekš nogrieztiem vākiem un ievietojiet dziļā traukā. Tomāti dos daudz sulas. Uz nakti jāatstāj ledusskapī. Līdz rītam viņi būs gatavi. Sausi sālīti ķiršu tomāti ir garšīgi un ātri pagatavo.

Karsts

Šāda veida sālīšanu var veikt dažādos veidos. Katra mājsaimniece izvēlas savu sālījuma recepti un sastāvdaļas, kuras pievieno tomātiem. Apskatīsim dažas vienkāršas ķiršu karstās sālīšanas iespējas. Tātad viens variants. Vienai trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• dilles (3-4 zari);
• ķiploki (2-3 krustnagliņas);
• zemes kanēlis;
• tomāti (mazgāti);
• etiķis

Vai jūs zināt Tabaka un tomāts ir radinieki, jo pieder vienai un tai pašai naktsmāju ģimenei.

Sākumā pārlej verdošu ūdeni pār burkām, tas ir, sterilizē tos. Tas ir priekšnoteikums, jo tomātu sālīšanas laikā notiks fermentācijas procesi, un nevēlamu mikroorganismu iekļūšana produktu var sabojāt. Bundžas apakšā ielieciet dilles, ķiplokus (nedaudz sasmalciniet to) un pievienojiet maltu kanēli. Pēc sālījuma ielej. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Kad ūdens jau ir sasniedzis +100 ° C, pievienojiet sāli, cukuru. Maisa, līdz sastāvdaļas izšķīst. Galu galā izslēdziet, ļaujiet vienu minūti atdzist un ielejiet tomātus. Katrā burkā ielej vienu tējkaroti etiķa (9%). Galu galā paliek tikai pārklāt ar metāla vākiem un satīt. Uzglabāt vietā, kur nav tiešu saules staru.

Video: kā karstu sālīt ķiršu tomātus

Otrais variantskā karstā veidā pagatavot sālītus ķiršu tomātus.Lai pagatavotu, ņemiet:

• 3-4 lauru lapas;
• melnie piparu zirņi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapa;
• 1 vidēji karsti pipari;
• 1,5 litri ūdens (pamatojoties uz 3 litru burku);
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura.

Svarīgi! Griežot piparus, nepieskarieties acīm. Pretējā gadījumā var parādīties apsārtums un dedzināšana.

Iepriekš noskalojiet tomātus, sagrieziet piparus šķēlēs un nomizojiet ķiplokus. Pēc kārbu sterilizācijas ielieciet tur tomātus un aizpildiet visas sastāvdaļas. Vārot ūdeni sālījumā, pievieno sāli un cukuru, samaisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši. Pēc sālījuma ielejiet tomātu burkā un satiniet metāla vākus. Kā redzat, divas šādas metodes sālījuma pagatavošanā neatšķiras, tomēr tām ir dažas atšķirības sastāvdaļās. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām, galvenais - nepārspīlējiet to.

Video: kā padarīt karstus sālītus ķiršu tomātus

Auksts

Šāda veida ķiršu vēstnieks ir diezgan vienkāršs un piemērots tiem, kuri nespēj izturēt karstumu. Tomāti patiešām tiek velmēti vasaras beigās - rudens sākumā, kad temperatūra joprojām nav tik zema, un virtuvē (ja tiek izvēlēta karstā velmēšana) kannas tiek sterilizētas un sālījumā vārīti.

Svarīgi! Lai tomāti nesprāgst un ir garšīgi, caurduriet tos ar dakšiņu netālu no vietas, kur bija kāts.

Tātad, lai auksti sālītu vienā trīs litru burkā, jums nepieciešams:

• mazgāti tomāti;
• 3,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• vārīts ūdens (auksts);
• 1 ēdamkarote etiķa (9%).

Pēc garšas varat pievienot garšvielas: mārrutku saknes, jāņogu lapas, lauru lapas, melnie piparu graudi, ķiploki un citas piedevas, kas uzlabos marinētu garšu. Ēdienu gatavošanai jums jāmazgā kannas un tur jāievieto mazgāti ķiršu tomāti. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, sāli un cukuru. Ielej vārītu ūdeni un pievieno tējkaroti etiķa. Pēc tam aizveriet burku ar plastmasas vāku. Tomātus labāk ir turēt vietā, kas ir aizsargāta no saules un siltas.

Video: kā sālīt ķiršu tomātus aukstā veidā

Labākās ķiršu tomātu sālīšanas receptes

Papildus dažādām aukstās vai karstās sālīšanas metodēm ir arī citas, ne mazāk interesantas un vienkāršas. Starp tiem var saukt par sālīšanu bez etiķa, savā sulā vai pat ar sinepju sēklām. Interesanti, ka visas šīs receptes var izmantot zaļo ķiršu tomātiem. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz 6 labākajām ķiršu tomātu sālīšanas receptēm, kuras varat pievienot ar garšvielām vai noslēpumiem, padarot metodes unikālas.

Vai jūs zināt Likopēns ir karotinoīdu pigments, kas lielos daudzumos atrodams tomātos, un tam ir svarīga loma vēža profilaksē.

Savā sulā

Lai pagatavotu ķiršu savā sulā, jāizmanto divreiz vairāk tomātu. Šī ir viena no laikietilpīgākajām receptēm, jo ​​tajā ietilpst sarkanās ogas, kas sagatavotas divos posmos. Tātad, pirmais ķiršu vārīšanas posms savā sulā:

1. Nomazgājiet tomātus.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Sadaliet augļus.
4. Sautējiet garšvielas.

Otrais solis ir sulas pagatavošana. Bet šeit viņi neizmantos ķiršu, bet vairāk gaļas un lielākas šķirnes. Piemēram, krējums. Sulu var pagatavot vai nu sulu spiedē, vai patstāvīgi, ritinot tomātus gaļas mašīnā vai sarīvējot. Pēc iegūtās sulas jums ir nepieciešams vārīties, pievienojot sāli un cukuru. Ņemiet vērā, ka 1 litram sulas nepieciešams 1 ēdamkarote sāls. Pēc garšas pievienojiet cukuru. Kad sula vārās, ielejiet to tomātu burkās un izrullējiet. Šī recepte prasa daudz sagatavošanās un laika, taču tā palīdz uzreiz pagatavot gan sālītos tomātus, gan tomātu sulu.

Video: kā sālīt ķiršu tomātus savā sulā

Bez etiķa

Ķiršu tomātus var sālīt bez etiķa. Lai to izdarītu, jums jāmazgā vēlamais daudzums tomātu, jāsagatavo jau pazīstamās garšvielas, sāls, cukurs un obligāti ķiploki. Var pievienot arī jāņogu un ķiršu lapas. Principā recepte ir tāda pati kā ar karstu konservēšanu. Tomēr šajā iemiesojumā ūdens būs jānovada vairākas reizes.Sagatavojuši burkas un tur ievietojuši tomātus, pārlej ar tiem verdošu ūdeni, pārklāj tos (nevelciet tos uz augšu!) Un ļaujiet ūdenim atdzist. Pēc tam ūdeni ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Tāpēc atkārtojiet vēlreiz. Pēdējā posmā jau būs iespējams satīt metāla pārsegus. Tieši šādā veidā tiek sagatavoti sālīti ķiršu tomāti bez etiķa.

Nav sterilizācijas

Bez sterilizācijas tomātus vārīt tāpat kā parastajās receptēs. Tomēr, ja sterilizēšana prasa vismaz desmit minūtes, tad šajā gadījumā pietiek ar to, lai burkas apstrādātu ar verdošu ūdeni, lai tās iekšpusē dezinficētu.

Šajā gadījumā verdošu ūdeni ielej trīs reizes: pirmo reizi mēs ielejam, ļaujam atdzist, ielejam, vāriet un uzpildiet. Un tā trīs reizes. Tādējādi tiek novākti ne tikai tomāti, bet arī pati kārba tiek sterilizēta. Neaizmirstiet, ka šajā gadījumā sālījumā jau ir nepieciešams etiķis.

Salds

Izrādās, ka tomāti ziemai var būt ne tikai sāļš, bet arī saldi. Turklāt šādus pārsteidzoši saldos marinējumus ātri pagatavo. Īpaši labi ir pagatavot šādu recepti ar ķiršu tomātiem. Tātad, viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu saldos tomātus, ir vairāk cukura. Divas ēdamkarotes sālījuma uz vienu 3 litru burku vietā jūs pievienosit pat septiņas. Šajā gadījumā sāls ir tikai 1 ēdamkarote.

Asas

Lai pagatavotu karstus tomātus, jums vajag piparus. Turklāt ne tikai katlā, bet arī sarkani, asi. Katrā burkā ar trīs litru tilpumu pievieno 1,5–2 paprikas, kuras obligāti sagriež šķēlēs. Lai iegūtu asumu, pievienojiet mārrutkus un sinepes.

Ar sinepju sēklām

Lai sālītu tomātus ar sinepēm, jums būs nepieciešams kokvilnas audums, diegi un visas parastās sastāvdaļas, tāpat kā karstā kodināšanas laikā, ko mēs aprakstījām iepriekš. Sinepes var būt graudu vai pulvera formā. Sagrieziet audumu kvadrātā ar apmēram 4-6 cm malu.Ieliet tik daudz sinepes vidusdaļā, lai no auduma varētu izveidot maisiņu un cieši aptiniet to ar diegu. Nesteidzieties, pretējā gadījumā viss maisa saturs izlīst. Pietiek ar vienu kannu. Pirms tomātu kārbu ielej ar verdošu ūdeni, tur ievietojiet sinepes, un jūs varat sarullēt kannas ar metāla vākiem.

Noderīgi konservēšanas ieteikumi

Lai tomātus patiešām garšīgi sālītu un jūs varētu izturēties pret tiem radiem un draugiem, ir vērts ievērot šādus ieteikumus:

• Nelietojiet mazgāšanas līdzekli kārbu, tomātu vai vāku mazgāšanai. Visu mazgā tikai ar ūdeni. Maksimums ir soda, no kuras kārbas mazgā;
• vāk vākus;
• ķiršu tomātam jābūt vidēja brieduma. Lai tas joprojām netiktu saglabāts pārāk zaļš un lai pēc konservēšanas tas neplīst;
• mizojiet tomātu vai nē, ir jūsu personīgā izvēle. Tomēr daudz vairāk laika tiks veltīts arī tomātu mizošanai;
• Ja sasmalciniet tomātus konservēšanai savā sulā un tomātu ir daudz, tad valkājiet cimdus. Tātad pēc visa procesa uz rokām neparādīsies kairinājums.

Saglabāšana ir laba ideja neatkarīgi no tā, cik liela ir jūsu ģimene. Galu galā ir daudz labāk ēst to, kas ir pagatavots ar savām rokām.