Skābēti kāposti - produkts, ko iegūst, raudzējot dārzeņu pienskābi, ir populārs un izplatīts ēdiens. Viņi to var gatavot jebkurā kontinentā, un daudzās valstīs tas tiek uzskatīts par nacionālu produktu. Rakstā tiks iepazīstināts ar skābētu kāpostu elementāro sastāvu un derīgajām īpašībām un tā iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Skābo kāpostu uztura fakti

Skābētu kāpostu raksturīgajā vērtībā ietilpst divi jēdzieni:

• uzturvērtība - barības vielu un elementu kopums kāpostu sastāvā;
• enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) - enerģijas daudzums, ko ķermenis saņem, sagremojot ēdienu.

Zemāk ir skābētu kāpostu sastāvs un uzturvērtība uz 100 g un ķermeņa ikdienas vajadzības procentuālais daudzums (iekavās) (I. M. Skurikhina pārtikas rokasgrāmata).

Uzturvielu, vitamīnu un produktu elementu kvantitatīvais sastāvs var atšķirties atkarībā no kāpostu veida un pagatavošanas veida. Dietologi, izstrādājot veselīgu uzturu, vienā porcijā ņem 80 g skābētu kāpostu, kas atbilst 22,4 kcal enerģētiskajai vērtībai. Un vienā tasē ir 150 g produkta, un tā nodrošina ķermenim enerģiju 30 kcal.

Fermentācijas procesā svaigs dārzenis tiek bagātināts ar jaunām vērtīgām vielām un vitamīniem, kas tiek glabāti 10 mēnešus.

Skābētu kāpostu ietekme uz ķermeni

Lai novērtētu skābētu kāpostu priekšrocības, jums ir jāsaprot noteiktu uzturvielu un elementu nozīme un ietekme uz ķermeni:

Dzelzs kombinācijā ar citiem elementiem (folijskābe, K vitamīns, varš, mangāns) veicina asinsrades procesu un novērš dziedzera anēmiju. Pateicoties skābēm un probiotiskajām labvēlīgajām baktērijām, kas iegūtas fermentācijas procesā, produkts pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, uzlabo peristaltiku un attīra toksīnu ķermeni.

Vai jūs zināt Skābēti kāposti vairāk nekā vienu reizi izglāba jūrniekus no briesmīgas slimības - skorbenta, ko izraisīja C vitamīna trūkums uzturā. Pirmais, kas viņu iekļāva uzturā, bija Džeimss Kuks - viņa pasaules ekspedīcija uz korvetes. «Izšķirtspēja» Es nezaudēju jūrnieku no skorbuta.

Vīrieši

Vīrietim ir svarīga vīrišķība un izturība, un to veicina apmācība sporta zālē. Fitnesa un sporta laikā kāpostu lietošana novērš muskuļu sāpes un nodrošina enerģiju visai dienai. Stiprina kaulus un normalizē muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Tauku šūnu aizstāšana ar muskuļu audiem palīdz palielināt testosterona ražošanu.

Izmantojot antioksidantu komplektu, produkts spēj apkarot iekaisuma procesus un ķermeņa priekšlaicīgu novecošanos, un tāpēc, regulāri lietojot, jūs nevarat uztraukties par prostatīta, adenomas un urīnceļu iekaisuma izpausmēm, kas ir ļoti svarīgi vīriešiem, kas vecāki par 40 gadiem.

Tradicionālā medicīna skābētajiem kāpostiem piešķir burvju ārstnieciskās īpašības un uzskata, ka ikdienas patēriņš var palielināt un uzturēt potenci līdz vecumam, pateicoties flavonoīdiem - dabīgajiem fenola savienojumiem, kas atrodas produktā.

Produkts nodrošinās uzņēmējdarbību, uzlabojot smadzeņu darbību un palielinot koncentrāciju, pateicoties paātrinātai nervu impulsu pārnešanai kālija, magnija un nātrija kopīgā darba laikā.

Svētku mielasta laikā nav labāku uzkodu kā kāposti, un alkohola intoksikācijas gadījumā produkts noņems nepatīkamās sekas un mazinās galvassāpes.

Sievietes

Sievietēm papildus vispārējai veselībai ir svarīgs arī ārējais skaistums. Maskas, kuru pamatā ir skābēti kāposti, kas attīra un balina ādu, izlīdzina sīkas grumbiņas un sašaurina poras, normalizē tauku dziedzeru darbību un novērš epidermas iekaisuma procesus. Grūtniecības laikā sālījums palīdz tikt galā ar nelabumu toksikozes laikā un apmierina “sāļo” vajadzību.

• Marinēti dārzeņi, kas satur plašu noderīgu vielu klāstu, padara produktu grūtniecības laikā ārkārtīgi vajadzīgu:
• kālijs ir iesaistīts ūdens-sāls metabolismā, novēršot tūsku un samazinot nieru slodzi, kas grūtniecības laikā darbojas pastiprinātā režīmā;
• makroelementu (kālija, fosfora, kalcija) kombinētā darbība uzlabo gan mātes, gan bērna sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas. Topošajai māmiņai šī ir iespēja saglabāt zobu emaljas integritāti, matu un nagu skaistumu;
• antioksidanti aizsargā pret saaukstēšanos un vīrusu sezonas slimībām;
• folijskābe ir nepieciešama embrionālās attīstības laikā jaunu šūnu veidošanai un augļa neironu caurules attīstībai;
• dzelzs klātbūtne samazina priekšlaicīgas dzemdības un mazuļa svara risku dzimšanas brīdī.

Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka pirmie skābēti kāposti parādījās III gadsimtā pirms mūsu ēras. e. pie Ķīnas Lielā sienas celtniekiem, kur tas tika raudzēts rīsu vīnā. Tad viņa pārcēlās uz saviem tuvākajiem kaimiņiem un joprojām ir pazīstama kā korejiešu kimchi.

No disbakteriozes un caurejas, lietojot antibiotikas, var izvairīties, ēdot kāpostus vai dzerot sālījumu. Produkts ir gan probiotiku, gan prebiotiku avots. Bet tas palīdzēs tikai sievietēm, jo ​​sievietes un vīrieša ķermenī ir atšķirīgs enzīmu sadalīšanās ātrums. Sievietes, kuras uzturā regulāri iekļauj kāpostus, biežāk panes nepatīkamas izpausmes, iestājoties menopauzei.

Skābēti kāposti naktij: ieguvums vai kaitējums?

Skābētos kāpostus var ēst jebkurā diennakts laikā, nebaidoties no papildu mārciņu komplekta, bet ievērojot mērenību. Kaitējumu var izraisīt nevis pats produkts, bet gan pārmērīgs patēriņš pirms gulētiešanas.

Vai skābēti kāposti palīdz zaudēt svaru?

Tā kā skābēti kāposti ir ar zemu kaloriju daudzumu, tas tiek uzskatīts par diētisku produktu, un uz atbildi uz jautājumu: vai to var iekļaut svara zaudēšanas diētā, ir jāsniedz viennozīmīga atbilde - jā. Tas samazina bada sajūtu, piepildot kuņģi ar noderīgām šķiedrām, un ķermenis saņem sāta signālu, kas novērš pārēšanās.

Svarīgi! Jāatceras, ka jebkurai maltītei vajadzētu būt vismaz divas stundas pirms gulētiešanas, jo liels daudzums šķiedrvielu noslogo gremošanas traktu, un sāls klātbūtne var izraisīt pietūkumu.

Tartronskābei ir liela nozīme svara zaudēšanas procesā, un kāposti ir līdere tās saturā. Šī skābe novērš lipoģenēzi - dabisko ogļhidrātu pārvēršanu taukskābēs un enerģijas saglabāšanu tauku šūnu uzkrāšanā. Diemžēl tas nenoņem taukus, kas jau ir nogulsnējušies sānos un kuņģī, bet novērš jaunu nogulšņu veidošanos.

Produktā esošā folijskābe normalizē vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru pat tajos gadījumos, kad citas diētas, fiziskās aktivitātes vai bada nedod vēlamo svara zudumu. Nonākusi ķermenī, folijskābe paātrina tauku sadedzināšanu, to sadalīšanos un atlikumu noņemšanu caur ekskrēcijas sistēmu.

Starp ēdienreizēm kāposti ir labi piemēroti kā vieglas uzkodas ar minimālu kaloriju daudzumu. Liels šķiedrvielu daudzums uzlabo zarnu kustīgumu, veicina ātru toksīnu attīrīšanu un novērš aizcietējumu problēmas.

Kādām slimībām skābēti kāposti ir kontrindicēti?

Marinētiem dārzeņiem papildus pozitīvajām īpašībām ir arī vairākas blakusparādības un kontrindikācijas.

Pārmērīgs patēriņš var izraisīt:

• meteorisms un vēdera uzpūšanās sinepju eļļu uzkrāšanās dēļ;
• sāpes vēderā;
• tūska.

• Kāposti ir kontrindicēti šādu slimību izpausmēs:
• paaugstināts kuņģa skābums;
• nieru slimība un nieru mazspēja;
• čūla, gastrīts un kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesi;
• hipertensija
• tahikardija;
• žultsakmeņi vai nierakmeņi.

Lietojot skābētos kāpostus, vienmēr koncentrējieties uz savām sajūtām, kas jums pateiks, ka ieteicams patērēt tik pieejamu, lētu un veselīgu ēdienu kā neatkarīgu uzkodu, kā arī otrā un pirmā ēdiena pagatavošanai.

Iekļaujot skābo kāpostu uzturā, zaudējot svaru, jūs izslēdzat vitamīnu un barības vielu zaudēšanu organismā, kas rodas ar ierobežotu un bieži vienmonotisku uzturu.