Smēķēšanas piekritēji gadu no gada dod priekšroku pašu audzētai un tabakas ražošanai, nevis pērk cigaretes. Šodien mēs runāsim par tabakas apstrādes veidiem smēķēšanai mājās.
Kas ir fermentācija?
Fermentācija ir dabisks bioloģisks process, kurā mainās auga ķīmiskais sastāvs. Vienkārši sakot, produkts tiek pakļauts fermentācijas procesiem, kas pakāpeniski samazina mitruma daudzumu, kancerogēnu saturu un tabakas stiprumu.
- Ko dod process:
- lapas kļūst elastīgas, zaudē trauslumu;
- tiek iznīcināti agresīvie sveķi un ēteriskās eļļas (rūgtums izzūd);
- dūmi iegūst patīkamu aromātu;
- pēcgarša kļūst patīkama;
- lapas iegūst labāku dedzināšanas spēju;
- tabaka tiek uzglabāta ilgāk, nav uzņēmīga pret sēnītēm.
Vai jūs zināt 2004. gadā Butānā tika aizliegta tabakas izstrādājumu tirdzniecība. Likuma pārkāpums paredz reālu cietumsodu.
Fermentēts produkts tiek apstrādāts vairākos procesos, līdz tas ir gatavs ēst. Augu lapas rūpnieciskos apstākļos papildus šķirošanai un žāvēšanai var pakļaut fermentācijai līdz 6 reizēm, piemēram, Kubas smēķējamai tabakai.
Pirmo procedūru veic tumšās telpās ar mērenu mitrumu un augstu temperatūru. Tajā pašā laikā produkts ir zināmā mērā sarežģīts: apmēram metru augstie pāļi, ko sauc par “pilonu”. Šī dabiskā fermentācijas procedūra notiek pašas mitruma ietekmē lapās un noteiktā mikroklimatā. Blīvi salocītos pilonos lapu krāsa mainās: no zeltaini dzeltenas līdz brūnai. Tas notiek mēneša laikā.
Pēc tam produkts tiek sakārtots un atkarībā no kvalitātes izplatīts, kā paredzēts:
- cigāriem;
- cigaretes;
- cigarillas;
- caurulei;
- ūdenspīpei un lietām.
Fermentācijas tabakas sagatavošana
Smēķējamās tabakas sagatavošana mājās, kā arī ražošanā sākas ar šķirošanu. Lapas sakārtotas, noņemtas nestandarta: sapuvušas, saules sadedzinātas. Plāksnes, kas aug krūma augšpusē, tiek raudzētas atsevišķi: tās ir vis smaržīgākās, piesātinātas ar savelkumu. Ir vēlams “barot” izejvielas - tā būs galvenā fermentācija. Šim nolūkam izejvielas tiek samitrinātas un atstātas telpā 7-10 dienas, periodiski mitrinot.
Nākamais process ir žāvēšana. Jūs varat nožūt lapotni saulē, stīpējot krūmus uz mežģīnes un ievietojot to īpašos rāmjos zem saules stariem. Šajā gadījumā starp augiem jābūt 4–5 mm attālumam. Otrais veids: nožūt telpā, piemēram, kūtī, mājā tas var būt balkons vai lievenis.Svarīgi! Zaļās lapas nevar raudzēt, tās joprojām satur hlorofilu. Šajā nolūkā viņi veic vājprātu.
Gaisa temperatūra kvalitatīvai žāvēšanai ir + 25 ... + 30 ° С. Telpā nedrīkst būt iegrime, bet ir nepieciešams to vēdināt. Žāvēta produkta gatavības pazīmes ir krāsas maiņa uz tumšāku nokrāsu un raksturīga drukāšana saspiežot. Trešais sagatavošanas posms ir hidratācija. Krūmi tiek bagātīgi samitrināti, izmantojot laistīšanas kannu vai smidzināšanas pistoli, un apmēram stundu pārklāti ar austu materiālu.
Pēc tam, kad viņi pārbaudīja gatavību, rokā saspiežot sauju tabakas. Tam jābūt mīkstam un mitram, bet ne mitram. Daudzi noņem plāksnes centrālo vēnu: tiek uzskatīts, ka tās dēļ produkts var kļūt rūgts. Seko otrā žāvēšanas procedūra: tas ir nepieciešams, lai plāksnēm nodrošinātu lielāku elastību. Šim nolūkam lapas tiek žāvētas līdz sausumam, vienlaikus novēršot to trauslumu.
Nosacījumi tabakas raudzēšanai
Tabakas fermentācijai nav nepieciešams īpašs aprīkojums, varat izmantot saimniecībā pieejamās tehniskās ierīces. Veiksmīga procesa galvenais punkts ir tā, kāda temperatūra tika novērota izejvielu sagatavošanas laikā.
Nepieredzējuši šajā jautājumā, cilvēki raudzē tabaku pannā apmēram 7 stundas, iepriekš ievietojot kārbās. Pieeja ir pilnīgi nepareiza, jo vāroties temperatūra sasniedz + 100 ° C, un lielākā daļa izejvielu fermentu tiek iznīcināti. Pareizam procesam jānotiek temperatūrā līdz + 55 ° C 7–14 dienu laikā.
Ciematā daži amatnieki veiksmīgi izmanto inkubatoru. Ierīce var turēt iestatīto temperatūru, mitrumu, kuru ir viegli pielāgot. Turklāt cāļu laiks un savākšana, attiecīgi tabakas pārstrāde, notiek dažādos gada laikos.Svarīgi! Ja jūs neievēroat sagatavošanas noteikumus un fermentācijas nosacījumus, tabaka iegūst nepatīkamu smaku, kas atgādina amonjaku.
Tabakas raudzēšanas metodes mājās
Viena no ātras fermentācijas metodēm ir procedūra, ko veic, izmantojot krievu krāsni. Žāvētas lapas apsmidzina ar avota ūdeni un ievieto pāļos plastmasas maisiņos. Izejvielu paciņas novieto uz apsildāmās plīts (uz plīts stenda) un pārklāj ar blīvu materiālu. Krāsns tiek uzkarsēta ik pēc 2 dienām, viss process ilgst apmēram 10 dienas. Ūdeni izsmidzināšanai sagatavo ar medu: 200 ml / 5 g. Pakāpeniska sildīšana uz plīts ir viena no metodēm, kā samazināt tabakas stiprību.
Saulē
Fermentācija saulē ir labākais veids, kā pagarināt izejvielu glabāšanas laiku, jo ultravioletais ir kaitīgs pelējumam. Izejvielas tiek izklātas uz metāla virsmas: tas ātri sakarst un nav laika naktī ļoti atdzist. Paredzamā pieejamība 10 dienu laikā. Pēc procedūras ieteicams izejvielas nedaudz nožūt, un tad jūs varat izmēģināt.
Mikroviļņu krāsnī
Viena no sadzīves ierīcēm, kas ļauj kontrolēt fermentācijas temperatūru, ir mikroviļņu krāsns. Izejvielas pirms procedūras tiek sagrieztas, samitrinātas vīnā un vairākas dienas žāvētas maisā uz sildīšanas ierīces. Tad ielieciet mikroviļņu krāsnī ar minimālu jaudu 40 minūtes. Atkārtojiet manipulācijas trīs reizes. Lapu stiprums samazināsies par 30–40%, un sausā vīna dēļ aromāts un pēcgarša būs bagātīgi augļaini.
Vai jūs zināt Pīpju smēķēšanas aizliegumu Krievijā atcēla Pēteris I, kurš arī uzsāka tabakas rūpnīcu parādīšanos.
Cepeškrāsnī
Jautājums: kā pagatavot fermentētāju, krāsns klātbūtnē pazūd. Ierīce, kā arī mikroviļņu krāsns ļauj pielāgot un uzturēt noteiktu temperatūru. Pēc sautēšanas procedūras lapas apsmidzina ar ūdeni ar nelielu daudzumu konjaka vai cita spirta, ievieto plastmasas maisiņos blīvās kaudzēs un atstāj uz dienu siltu. Tad izejvielas sagriež sloksnēs un ievieto cepeškrāsnī. Process nedēļu notiek + 50 ° C temperatūrā. Pēc tam produktu žāvē svaigā gaisā.
Lēnā plītī
Lēna plīts ļauj secīgi žāvēt tabakas lapas slāņos, tāpēc šī metode ir vistuvāk dabiskajai fermentācijai. Temperatūras režīms ir iestatīts uz + 50 ° C, tvaika vārsts ir noslēgts ar foliju, lai izvairītos no mitruma iztvaikošanas. Izejvielas ievieto auduma maisiņos un novieto uz paliktņiem. Periodiski iepakojumus maina no augšas uz leju, lai panāktu vienotu procesu. Procedūra ilgst apmēram 3-4 stundas.
Noderīgi padomi
Tabakas iedarbība var ilgt vairākus gadus, tas viss ir atkarīgs no ražotāja vēlmes un pieredzes. Pieredzējuši smēķējamās tabakas ražotāji iesaka lapas turēt spirtā: vīnā, dzērienā, degvīnā - tas pēcgaršai piešķirs pikanci un patīkamu aromātu.
Vēl daži padomi:
- Ja vēlaties tabaku glabāt vairāk nekā gadu, izmantojiet austrumu atlases šķirnes.
- Pēc žāvēšanas izejvielas tiek apstrādātas zem preses, pēc tam plāksnes iegūst ērtu formu.
- Pirms sagriešanas lapām jāveic galvenā fermentācija un pēc tam žāvēšana.
- Šķēlēšanai var izmantot virtuves nūdeļu griezēju.
- Pēc fermentācijas ieteicams ļaut produktam atpūsties līdz trim mēnešiem.
- Ja fermentācijas laikā uz tabakas kārbām parādās kondensāts, produkts jānoņem un jāizžāvē.