Ingvers un kanēlis jau sen ir plaši izmantoti kā garšvielas, arī ārpus to sākotnējās audzēšanas reģioniem (kanēlis nāk no Ceilonas un Indijas dienvidiem, Ingverā atrodas Dienvidaustrumu Āzija).

Gandrīz uzreiz, izplatoties garšvielām visā pasaulē, cilvēki uzzināja par to produktu ārstnieciskajām īpašībām, kas veiksmīgi izmantoti līdz šai dienai. Un, ja agrāk šīs garšvielas kā zāles tika izmantotas tikai austrumu praksē, piemēram, Ājurvēdā, šodien tās tiek izmantotas visā pasaulē.

Ingvers un kanēlis: veselīgs duets

Ingverā ir daudz noderīgu vielu, starp kurām ir:

• asparagīns;
• alumīnijs
• kalcijs
• kaprilskābe;
• hroms;
• taukskābes;
• holīns;
• šķiedra;
• germānija;
• dzelzs (11,5 mg);
• linolskābes un oleīnskābes;
• mangāns;
• magnijs (184 mg / 100 g);
• fosfors (148 mg);
• silīcijs;
• kālijs (1,33 mg);
• cinks (4,75 mg);
• nātrijs (32 mg);
• nikotīnskābe.

Kompozīcijā ir visas neaizvietojamās aminoskābes.

Vitamīni:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Ingvers ir parādā savdabīgo oriģinālo aromātu ēteriskajām eļļām (saturs saknē ir 1-3%).

Šīs eļļas sastāvā ietilpst:

• Tsingibern (līdz 70%);
• ciete (4%);
• gingerol (1,5%);
• kamfēns;
• linalool;
• ingverīns;
• borneols;
• citrāls;
• ogļhidrāti un taukskābes.

Uzturvērtība (100 g):

Starp derīgajām vielām, kuras satur kanēlis, ir vērts izcelt:

• kālijs (430 mg / 100 g);
• kalcijs (1 g / 100 g - dienas deva);
• magnijs (60 mg);
• Nātrijs
• dzelzs (8,3 mg - gandrīz 1/2 no dienas normas);
• magnijs (17,4 mg - 9 dienas robežas);
• varš (0,33 mg);
• selēns;
• cinks.

Kompozīcija satur tanīnus, aldehīdus, kanēlacetātu, polifenolu, kanēļa spirtu, vienkāršos ogļhidrātus, cieti, kumarīnu. Turklāt 100 g kanēļa satur 2,5 šķiedrvielu dienā. Vitamīni: A, b-karotīns, B grupa, holīns, C, E, K, PP. Tas satur visas neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes, fitosterīnu, piesātinātās, mono- un polinepiesātinātās taukskābes.

Uzturvērtība (100 g):

Kanēlim ir oriģināla, nedaudz dedzinoša pikanta garša, ko nevar sajaukt ar citām garšvielām. To izmanto gan pirmā, gan otrā kursa pagatavošanai, kā arī saldumu un desertu pagatavošanai.

Kanēļa garša un smarža dod aromātisku kanēļa eļļu (līdz 1%). Kanēlis (90% eļļā), ko sauc arī par kanēļa aldehīdu, ir tieši atbildīgs par garšu. No pārējiem eļļas komponentiem jānošķir eugenols (10%), kanēļa aldehīds, linalols utt.

• Starp ingvera derīgajām īpašībām jāuzsver:
• viegla dabiska pretsāpju iedarbība;
• pretiekaisuma;
• mazina spazmas;
• veicina normālu zarnu darbību (mēreni stimulē gāzes veidošanos);
• ir aizraujošs efekts;
• brūču sadzīšana;
• veicina žults izdalīšanos;
• ir sviedrēšanas efekts;
• palielina tonusu;
• ir pretmikrobu iedarbība.

Tas ir spēcīgs antioksidants, tam ir stiprinoša ietekme uz imūnsistēmu un palīdz atbrīvoties no parazītiem. Palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta funkcijas, palīdz pret saaukstēšanos, gripu, sinusītu, tai ir atkrēpošanas iedarbība, tiek izmantota svara zaudēšanai. Palīdz samazināt kaitīgo holesterīnu, tai ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.

Atbrīvo locītavu sāpes, artrozes un artrīta simptomus, mazina muskuļu sāpes. Saknes ārējais slānis veicina siekalošanos, mazina menstruāciju sāpes sievietēm. Veicina smadzeņu darbību, palīdz atjaunot spēku. To lieto hepatīta un paralīzes gadījumā, veicina vairogdziedzera funkcijas normalizēšanu.

Veicina ķermeņa atjaunošanos, noderīga vīriešu seksuālajai funkcijai. Stimulē vielmaiņu, palīdz mazināt nelabuma simptomus (lieto pret kustību slimībām). To lieto kā profilakses līdzekli pret vēzi. Atsvaidzina elpu, palīdz mazināt toksikozes simptomus grūtniecības laikā.

Vai jūs zināt Ingveru pirmo reizi atrada Indijas subkontinenta ziemeļos, kur tas auga kalnainos apgabalos. Tās pirmais vārds, kas ir vairāk nekā 50 gadsimtus vecs, no sanskrita tika tulkots kā “ragaina sakne”. Vēlāk, kad produkts sāka iegūt popularitāti un slavu visā pasaulē, to sauca par “samuraju zobenu”, “dzīvības sakni” utt.

• Kanēļa galvenās derīgās īpašības:
• pretmikrobu līdzeklis;
• toniks;
• stimulē gremošanas traktu;
• noderīga diabēta ārstēšanai (polifenols palīdz insulīna absorbcijai);
• novērš audzēju rašanos un attīstību resnajā zarnā.

Tas veicina sliktā holesterīna izvadīšanu, atvieglo menstruālā cikla simptomus sievietēm, tai ir viegla savelkoša iedarbība, palīdz apturēt caureju, palīdz notīrīt žultsvadus, palīdz ar aknu un nieru problēmām (veicina normālu urīna veidošanos, liekā šķidruma aizplūšanu).

Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, mazina artrīta negatīvos faktorus. Palīdz ar centrālās nervu sistēmas problēmām, veicina normālu miegu, samazina depresijas risku. Produkta lietošana gripas simptomu mazināšanai ir diezgan efektīva, tā palīdz tikt galā ar galvassāpēm. Produkts ir efektīvs un ar dažām problēmām ar zobiem - tas aptur iekaisumu pulpīta gadījumā.

Koplietošana

Ingveram un kanēlim papildus dažām līdzīgām derīgām īpašībām ir vēl viens ievērojams īpašums: šīs divas garšvielas ļoti harmoniski papildina viena otras garšu. Tāpēc daudziem dzērieniem, kuru pamatā ir šie produkti, papildus neapšaubāmām priekšrocībām ir arī patīkama oriģināla garša.

Ar tēju

Klasiskā tējas un ingvera kombinācija. Melnā tēja ir īpaši laba šādam dzērienam, kaut arī zaļā tēja ir arī diezgan piemērota. Turklāt tējas ar ingveru un kanēli garšu labi papildina citrons, piparmētra, krustnagliņas, zvaigžņu anīss (zvaigžņu anīss).

Ar kafiju

Notiek diezgan karstas debates par kafijas ieguvumiem un briesmām. Dzēriena piekritēji atzīmē tā tonizējošo iedarbību, Parkinsona slimības un cukura diabēta profilaksi, kā arī efektīvi zaudē svaru. Kafijas pretinieki runā par tās neveselīgo iedarbību uz sirdi un asinsvadiem, ka melnā kafija izskalo kalciju no kaulaudiem, negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu.

Bet diez vai kāds iebildīs, ka kafijas lietošana mērenībā neradīs ķermenim taustāmu kaitējumu. Tomēr jāatceras, ka no rīta dzērienu labāk dzert nevis tukšā dūšā. Turklāt neaizmirstiet, ka kafija ar kanēli parasti tiek uzskatīta par klasisku garšu kombināciju.

Svarīgi! Ingvers ir viens no nedaudzajiem produktiem, kura derīgās īpašības iesaldēšana vispār neietekmē. Sakni sagriež šķēlēs un pēc 6 ieliek saldētavā–12 mēnešus jūs iegūsit produktu, kam ir visas tās pašas īpašības kā pirms sasaldēšanas.

Koplietošanas priekšrocības sievietēm

Kā minēts iepriekš, ingvers un kanēlis mazina menstruālā cikla simptomus. Tomēr tas nav vienīgais šo produktu noderīgais īpašums sievietēm.

Svara zaudēšanai

Kanēlis un ingvera sakne tiek atzīti par efektīviem līdzekļiem svara zaudēšanai. Kanēlis palīdz attīrīt žultsvadus un atbrīvoties no liekā šķidruma. Ingveram ir dabiska, viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Abu produktu bagātīgais vitamīnu sastāvs ļauj tos veiksmīgi izmantot svara zaudēšanai.

Gatavošanas receptes

Zemāk ir dažas receptes dzērienu pagatavošanai, kuru pamatā ir tēja, kafija, ingvers, kanēlis un daži citi produkti. Gatavojot dzērienus, šīs receptes var izmantot par pamatu, pievienojot tām savas iecienītās garšvielas. Piemēram, gandrīz visām receptēm būtu diezgan lietderīgi pievienot nelielu daudzumu garšvielu, piemēram, zvaigžņu anīsu, kardamonu, kurkumu (ingvera tuvu radinieku), estragonu (estragonu).

Vai jūs zināt Tradicionāls krievu gardums - piparkūkas — ingveram ir parādā savu vārdu un izcelsmi. XVIII gadsimtā pēc tirdzniecības paplašināšanas ar Rietumiem Krievijā viņi izmēģināja garšvielas ar ingveru, kas atvestas no aizjūras zemēm. Delikatese bija ļoti populāra gan parasto cilvēku, gan muižnieku vidū, taču tā augstā cena piespieda krievu konditorus radīt kaut ko līdzīgu, ņemot vērā dažas vietējās īpatnības un vēlmes. Tāpēc bija konditorejas izstrādājums, ko šodien sauc par piparkūkām, pateicoties ingveram, kam piemīt pikanta garša.

Vai jūs zināt Par to, cik ilgi kanēlis ir bijis pazīstams cilvēcei, kā arī par tā nozīmīgumu liecina tas, ka šī garšviela ir atkārtoti pieminēta Bībelē (2. Mozus 30:23; Salamana pamācības 7: 17-18). Herodotos savos rakstos piemin kanēli. (5. gadsimtā pirms mūsu ēras). Turklāt pastāv leģenda, saskaņā ar kuru Romas imperators Nero savas sievas Poppea Sabina piemiņai sadedzināja ikgadējo garšvielu krājumu.

Svarīgi! Daži garšvielu ražotāji izdala kanēli kā sausa ģints mizu kasijas augam, kas līdzīgs ģintī (ķīniešu kanēlis). Faktiski īstu kanēli iegūst no kanēļa sugas auga (Ceilonas kanēlis). Lai arī abas garšvielas pēc izskata un smaržas ir ļoti līdzīgas, īstajam Ceilonas kanēlim ir maigāks aromāts un smalka struktūra.

Svarīgi! Kanēlis tiek izmantots kā antidots lapsenes kodumiem un pat čūskām, kurām ir ne pārāk spēcīgas indes.

Ingvers un kanēlis ir garšvielas, kas, pateicoties unikālajam sastāvam, var ne tikai dažādot jūsu galdu, bet arī dot noteiktas priekšrocības uzturā. Jāatceras tikai, ka mērenībā viss ir labi, un šīs garšvielas nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot.