Austersēne ir viens no vienkāršākajiem, tīrākajiem un olbaltumvielām bagātākajiem ēdieniem uz mūsu galda. Neskatoties uz šī produkta pastāvīgo pieejamību veikalu plauktos, daudzi cilvēki mājās labprātāk audzē austeru sēnes, jo īpaši tāpēc, ka labas ražas iegūšanai absolūti nav nepieciešamas īpašas prasmes. Viss, kas nepieciešams, ir tumša, vēsa telpa ar pietiekamu mitruma līmeni un pareizi sagatavots austeņu sēņu substrāts.

Vēlamais pamatnes sastāvs

Substrātu, kurā audzē šīs garšīgās un veselīgās sēnes, var iegādāties gatavu vai izgatavot patstāvīgi. Barības barotnes sagatavošanai micēlijam ir vairākas iespējas. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ražas cilvēks, kurš audzē sēnes, vēlas iegūt mājās.

Vēlamo maisījumu ir diezgan vienkārši pagatavot mājās, tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums.

Visbiežāk barības sēnīšu barotne ir izgatavota no šādiem komponentiem:

• salmi;
• lapu koku skaidas un zāģskaidas;
• saulespuķu sēklu miziņa;
• kātiņi kukurūzas.

Pamatnes sagatavošana

Visiem šiem komponentiem ir tikai viena un kategoriska prasība - micēlija pavairošanas barotnes atvasinājumiem jābūt svaigiem un rūpīgi dezinficētiem. Pretējā gadījumā austeņu sēne augs slikti vai pat nomirs.

Svarīgi! Audzējot austeru sēnes, nekādā gadījumā nevar izmantot krāna ūdeni, jo tajā esošie piemaisījumi var vienkārši nogalināt micēliju. Ūdenim jābūt attīrītam un kvalitatīvam.

Austersēņu audzēšanai piemēroti ir mājas pagrabi, skapji vai garāžas bedres. Daži mīļotāji sēņu kultūras audzē pat uz veciem celmiem - tas ir diezgan apgrūtinoši, bet neprasa speciāla substrāta sagatavošanu.

Kur biežāk micēlijs tiek ielikts lielos plastmasas maisiņos ar barības vielu maisījumu un karājas uz āķiem. Viss, kas nepieciešams turpmākajam augļošanas procesam, ir noteiktas temperatūras uzturēšana telpā, kas nepārsniedz + 24 ° C, un pietiekams mitruma līmenis, kas nedrīkst būt zemāks par 75%. Turklāt austeru sēnei nepatīk gaisma un tā ir ļoti noskaņota pret caurvēju.1 - pamatnes mitrināšana un sajaukšana; 2 - pasterizēta substrāta sajaukšana ar micēliju; 3 - griezumu zīmēšana uz maisa, kas piepildīts ar iesētu substrātu; 4 - sēņu audzēšanas bloku izvietojums plauktos ar vertikālu balstiekārtu

No saulespuķu sēnalām

Tiem, kas dod priekšroku austeru sēņu audzēšanai tikai savām vajadzībām, visērtāk ir izmantot saulespuķu miziņu kā substrātu. To var iegādāties jebkurā krējumā vai iegūt elementārā veidā - lobot sēklas un savācot tīrīšanas līdzekļus.

Svarīgi! Pirms sēklu tīrīšanas tās rūpīgi jāapcep, lai novērstu kaitīgo baktēriju un pelējuma izplatīšanos uz atkritumiem. Tomēr sadegušo sēklu miziņa nav piemērota substrāta sagatavošanai, jo tajā ir ļoti maz barības vielu.

Pietiekams daudzums saulespuķu miziņas iepriekš jāapstrādā šādā secībā:

1. Rūpīgi izžāvētas miziņas tiek sablīvētas ar koka piestu, lai iegūtu blīvāku struktūru.
2. Saspiesto miziņu lej kannās un ielej ar ūdeni, kura temperatūra ir + 25 ° C, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
3. Pēc šī laika šķidrumu iztukšo un miziņu uzmanīgi izspiež.
4. Pamatni ielej ar karstu ūdeni, kura temperatūrai jābūt vismaz + 70 ... + 80 ° C, un atstāj uz 6-8 stundām.
5. Ūdens tiek pilnībā iztukšots no kannas. Lai to izdarītu, aptiniet kaklu ar vairākiem marles slāņiem, apgrieziet burku un atstājiet to šajā stāvoklī 1,5–2 stundas.
6. Substrāts ir bagātināts (šī procedūra sīkāk aprakstīta zemāk) un tiek pārnests uz plastmasas maisiņiem kopā ar micēliju.

No salmiem

Starp vasaras iedzīvotājiem, kas nodarbojas ar austeru sēņu audzēšanu, substrāta sagatavošanai ir populāra salmu izmantošana. Man jāsaka, ka šī ir lētāka, bet bīstamāka iespēja nekā saulespuķu miziņa, jo uz salmiem atrodas liels skaits patogēnās mikrofloras pārstāvju.

Pirms lietošanas salmi jāsasmalcina 2–4 ​​cm lielās frakcijās. Turklāt pamatnei piemēro šādas procedūras:

1. Sasmalcinātus salmus ielej polipropilēna maisiņos, kurus 2 stundas pilnībā iegremdē verdošā ūdenī uz lēnas uguns.
2. Izvelciet somas un ļaujiet tām pilnībā iztukšot.
3. Mitru substrātu bagātina un saliek kopā ar micēliju caurspīdīgos maisos.

Lai pagatavotu salmus, varat izmantot tīrīšanas metodi, fermentējot. Šajā gadījumā rīkojieties šādi:

1. Iegremdēt sasmalcinātus salmus verdošā ūdenī un turēt līdz pilnīgai atdzišanai.
2. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni virs maisījuma un atstājiet 8-9 stundas.
3. Izvelciet salmus, izklājiet tos plānā kārtā uz notīrītas virsmas labi vēdināmā vietā.
4. Žāvē 72 stundas.
5. Uzkarsē līdz vajadzīgajam mitruma līmenim un aizpilda austeru sēnes ar sporām.

Attīrīšanas metode ar fermentāciju ļauj gandrīz pilnībā dabiskā veidā no substrāta noņemt patogēnos organismus.

Video: substrāta sagatavošana no salmiem austeru sēņu audzēšanai

No zāģu skaidām

Laba austeru sēņu raža tiek iegūta arī uz pamatnes no zāģu skaidām. Bet šāda barības maisījuma sastāvdaļu izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība. Pamatnes ražošanai jāizvēlas koksnes atkritumi, kas iegūti tikai no lapu kokiem, piemēram, bērza, osis, apse un papeles. Nav vēlams ļaut maltiem skujkoku atkritumiem iekļūt barības maisījumā.

Vai jūs zināt Dr Aletia Vasquez-Morillas no Mehiko pilsētas nāca klajā ar neparastu veidu, kā audzēt austeru sēnes. 2011. gadā viņa audzēja sēnes uz substrāta no lietotām un dezinficētām bērnu autiņbiksītēm.

Zāģu skaidām jābūt vieglām, nedaudz dzeltenīgām, ar spilgtu koksnes aromātu. Pelēks nokrāsa brīdina par pelējuma klātbūtni uz to virsmas, kas kaitē austeru sēnēm. Tāpat kā citas sastāvdaļas, zāģu skaidām nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde, kas sastāv no vairākiem posmiem:

1. Zāģu skaidas cieši ielej lielā traukā, ielej ar ūdeni un vāra 2 stundas.
2. Pēc 60 minūtēm pēc šķidruma vārīšanas traukiem pievieno nolaistu kaļķi ar ātrumu 1 ēd.k. l līdz 20 litru tilpumam.
3. Pēc vārīšanās laika beigām ūdens tiek novadīts, atstājot zāģu skaidas apspiestas.
4. Substrātu atdzesē līdz + 25 ° C.
5. Pareizi saspiediet zāģu skaidas, sasniedzot mitruma līmeni 70–75%.
6. Bagātiniet barības maisījumu.
7. Ievietojiet substrātu kopā ar sēņu micēliju caurspīdīgos maisos.

Pirms stādīšanas apstrādā substrātu

Eksperimentu fani bieži sajauc substrāta komponentus, iegūstot to ideālo proporciju, kas ļauj iegūt bagātīgu sēņu ražu, taču neatkarīgi no tā, kāds maisījums tiek izmantots, tas pēc bagātināšanas ir jāpagarina.

Lai palielinātu produktivitāti mitrā vidē procentos no galvenās sastāvdaļas daudzuma, izveidojiet šādas piedevas:

• ģipsis: 2%;
• superfosfāts: 0,5%;
• urīnviela: 0,5%;
• grunts kaļķakmens: 2%.

Arī galvenajai sastāvdaļai pievieno dažus piemaisījumus:

• iesals;
• sojas milti;
• klijas;
• alus graudi.

Šādas piedevas uztur slāpekļa līmeni substrātā pareizajā līmenī, kas ir labs sēņu augļošanai.

Bieži vien, audzējot austeru sēnes, iesācēji pieļauj izplatītu kļūdu, nepareizi audzējot micēliju pastāvīgā vietā. Sēņu savācējs parasti tiek uzglabāts ledusskapī 0 ... + 2 ° C temperatūrā. Tātad viņa saglabā savas dzīvībai svarīgās īpašības.

Ja atdzesēts stādāmais materiāls pirms novadīšanas barības maisījumā nespēj izturēt vairākas stundas istabas temperatūrā, micēlijs saņems šoku, kas negatīvi ietekmēs tā dzīvi. Un sliktas ražas iemesls šajā gadījumā nebūs slikts substrāts, bet gan produkta ražošanas tehnoloģijas pārkāpums.

Svarīgi! Mikroelementu pārpalikums maisījumā ir kaitīgs austeru sēnēm - tai ir spēja sildīt substrātu, kas, savukārt, noved pie micēlija iznīcināšanas.

Daudz diskusiju rodas par sēņu stādīšanas paņēmienu barotnē. Tātad, daži selekcionāri dod priekšroku sēt micēliju slāņos, bet citi uzskata, ka labāk ir sajaukt sporas ar maisījumu. Bet tas ir tikai gaumes jautājums.

Austeru sēne ir lielisks produkts, tāpēc kāpēc neizmantot iespēju to audzēt savā vasarnīcā pagrabā. Papildus garšīgas, videi draudzīgas kultūras iegūšanai tā ir arī aizraujoša nodarbe. Caur caurspīdīgo plastmasas maisiņa sienu var novērot, kā no sīkas sporas veidojas jauna sēne.